Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 στικ κανέλας
- 4 φύλλα φασκόμηλο (ψιλοκομμένο)
- ½ Σκόρδο*
- ¾ φλ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 φλ. Καρότα (τα μικρά)
- 2 φλ. Ζωμό λαχανικών (ανάλατο) ή νερό από το βρασμένα χόρτα, μπρόκολο κλπ που έχετε φυλλαγμένο
- ½ κ. γ. κόκκινο πιπέρι
- 1 φλ. Αμάρανθο (μαγειρεμένο)
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ φλ. Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ. Σπόροι κάνναβης
Ετοιμασία:
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το στικ κανέλας. Αμέσως μετά, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και το σκόρδο και σοτάρετε τα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα καρότα
- Κλείστε το μάτι και αφήστε το να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι έτοιμο να μπει στο μπλέντερ.
- Αφαιρέστε το στικ κανέλας και χτυπήστε το στο μπλέντερ. Στραγγίστε τη σούπα και τοποθετήστε την πάλι στο μάτι να ζεσταθεί.
- Όταν αρχίσει να βράζει προσθέστε το μαγειρεμένο αμάρανθο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Αφού βράσει λίγο ακόμα, κατεβάστε την φωτιά και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου.
- Γαρνίρετε με τους σπόρους κάνναβης και σερβίρετε ζεστό!
Συνταγή παραλλαγμένη από: kiipfit