Σπαγγέτι με σπαράγγια, λεμόνι και αρακά

Name: Σπαγγέτι με σπαράγγια, λεμόνι και αρακά
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 γραμμάρια σπαγγέτι; 160 γραμμάρια σπαράγγια; 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο; 220 γραμμάρια πράσα; 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά; 1 σκελίδα σκόρδο; 160 γραμμάρια αρακάς; 1 λεμόνι

Σπαγγέτι με σπαράγγια, λεμόνι και αρακά

Κατηγορία: Ζυμαρικά Όσπρια

1 Δεκεμβρίου, 2022 40 λεπτά.

Εκτύπωση συνταγής

babyledweaning blw healthy healthyrecipe vegan veganrecipe αρακάς βίγκαν διατροφή ελαιόλαδο ζυμαρικά λεμόνι μακαρονάδα πιπεριά πράσα πράσο σκόρδο σπαγγέτι σπαράγγια

Μύρισε άνοιξη και στη λαική μας βρήκαμε φρέσκο αρακά και σπαράγγια….και τα κάναμε μακαρονάδα!

Ιδιαίτερη γεύση, γεμάτη φρεσκάδα και τη φυσική γλύκα του αρακά.

Μία συνταγή που σίγουρα θα δοκιμάσουμε ξανά!

Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Υλικά:

Μερίδες

150 γραμμάρια σπαγγέτι (ολικής αλέσεως)
160 γραμμάρια σπαράγγια
30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
220 γραμμάρια πράσα (κομμένα σε λεπτές λωρίδες, περίπου 2 τεμάχια)
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, ψιλοκομμένη)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
160 γραμμάρια αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα, ακέρωτο)

Ετοιμασία:

Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.

Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά.
Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι

Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.

Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Σπαγγέτι με σπαράγγια, λεμόνι και αρακά

Υλικά:

Ετοιμασία:

Σύνδεση