Φύτρα σίκαλης με χρωματιστά όσπρια

Πηγή εικόνας: theawesomegreen.com Πηγή εικόνας: theawesomegreen.com

Υλικά (2 μερίδες):

  • 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
  • 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
  • 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
  • μία μέτρια γλυκοπατάτα  
  • 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
  • φρέσκος δυόσμος 
  • 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
  • 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
  • 2 κ.σ. ελιές 
  • 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
  • χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
    Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.

Ετοιμασία:

Φύτρα 
1. βάζετε σε ένα βάζο 100 γρ. σπόρους σίκαλης, και προσθέτετε 300 ml νερό.
2. σκεπάζετε το στόμιο με ένα τουλπάνι, χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι 
3. το επόμενο πρωί, αδειάζετε το νερό και ξεπλένετε 1-2 φορές. Επαναλαμβάνετε το βράδυ 
4. μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα την εποχή (πιο γρήγορα το καλοκαίρι, και πιο αργά τον χειμώνα), θα εμφανιστούν τα φύτρα.  
Καταναλώστε όταν το μήκος τους είναι 2-4 εκατοστά 
 
Υπόλοιπα υλικά  
1. σε ένα πιάτο σερβιρίσματος βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι
2. στην συνέχεια, προσθέτουμε: τα όσπρια, τα φύτρα, τη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια, το μωβ λάχανο, και τον φρέσκο δυόσμο    
3. στο τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά : τα φυστίκια, τον λιναρόσπορο, τις ελιές, τα αποξηραμένα φρούτα, και τα μπαχαρικά