Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: πορτοκάλι

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με φακές ετοιμάζεται εύκολα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες!

Μπορείτε να την συνδυάσετε με πίτα ολικής αλέσεως και φρούτα.

Υλικά:

• 240 γρ καφέ ή πράσινες φακές (1 φλιτζάνι)
• 250 γρ ντομάτα, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
• 250 γρ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους (1 φλιτζάνι)
• 250 γρ πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 15 γρ ελιές, ψιλοκομμένες (1 κουταλιά της σούπας)
• 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 45 γρ βαλσάμικο ξύδι (1/4 φλιτζάνι)

Ετοιμασία:

1. Καθαρίστε τις φακές για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πέτρες και ρίξτε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

2. Σιγοβράστε τις φακές για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, αφού τις σουρώσετε βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φακές με τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

• Θερμίδες: 198
• Λίπος: 1,0 γρ
  • Κορεσμένο λίπος: 0,2 γρ
  • Θερμίδες από λίπος: 4%
• Χοληστερόλη: 0 mg
• Πρωτεΐνη: 13,2 γρ
• Υδατάνθρακες: 36,0 γρ
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 6,3 γρ
  • Φυτικές ίνες: 9,9 γρ
• Νάτριο: 37 ​​mg
• Ασβέστιο: 53 mg
• Σίδηρος: 5,0 mg
• Βιταμίνη C: 40,4 mg
• Β-καροτένιο: 1,966 mcg
• Βιταμίνη Ε: 0,6 mg

Πηγή: Dora Stone, σεφ και φωτογράφος, ιδρύτρια του mmmole.com και του dorastable.com

Υλικά:

• 9 γλυκοπατάτες (ή 5 γλυκιές και 4 πατάτες)
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης
• 2 πιπεριές (για γέμισμα)
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1/2 κ.γ. σουμάκ
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 φλυτζάνι τοματοπολτό
• 250 γρ. κόκκινες φακές
• Αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• Μερικά καπαρόφυλλα τουρσί

Ετοιμασία:

Υλικά:

• 1 φλιτζ. σπόροι σίκαλης
• 1 μεγάλο ξυνόμηλο
• 2 μικροί βολβοί παντζαριού
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μικρό πορτοκάλι ή 1 μεγάλο μανταρίνι
• 1/2 φλιτζ. φινόκιο (μαραθόριζα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι
• λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά για το άρωμα)
• 1 κ.σ. μηλόξυδο

Ετοιμασία:

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 φλιτζ. σίκαλη με 3 φλιτζ. νερό. Μόλις πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε το καπάκι και περιμένουμε 1 ώρα να απορροφήσει όλη την υγρασία η σίκαλη. Μπορούμε να ελέγχουμε, ανά κάποια διαστήματα.
2. Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε τη φλούδα του παντζαριού, του σκόρδου και του καρότου και τα περνάμε από τον τρίφτη. Κόβουμε το φινόκιο, το πορτοκάλι (ή μανταρίνι) και το ξυνόμηλο λε πολύ μικρά κομμάτια. Το μήλο μπορούμε, και αυτό, να το τρίψουμε αλλά θα πρέπει να του βγάλουμε τη φλούδα γιατί είναι αρκετά σκληρή).
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε και σερβίρουμε.
   
   • Προαιρετικά, ανάλογα με το γούστο μας, μπορούμε να γαρνίρουμε με μυρωδικά όπως μάραθος, δυόσμος, μαϊντανός ή άνηθος.
   • Εάν το αφήσουμε στο ψυγείο, λίγη ώρα, το άρωμα του σκόρδου θα δυναμώσει.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Έχει έντονα πορτοκαλένια γεύση και είναι ελάχιστα γλυκός. Αν μάλιστα θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη μπορεί να κολλήσετε εύκολα μαζί του.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
• ¾ φλιτζανιού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι φουντούκια/κουκουνάρι/ φ. Αιγίνης
• ½ φλιτζάνι σταφίδα μαύρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι

• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 1 ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
• 1 ξύλο κανέλας
• 15 φακελάκια στέβια
• (15Χ1,5=17,5γρ.)

Για το σερβίρισμα

• 1 γεμάτη κουταλιά χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή γλυκιά μελάσα
  
• Λίγη κανέλα

Ετοιμασία: