Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: μίριν

Παρασκευή, 04 December 2020 15:47

Vegan καρμπονάρα

Για σήμερα λοιπόν έχουμε ένα απλό αλλά και νόστιμο πιάτο που θυμίζει λίγο μία vegan εκδοχή της καρμπονάρας.

 

Υλικά :

  • 3 καροτάκια βιολογικά
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πιπεριά φλωρίνης
  • 200 γρ καπνιστό τόφου
  • 200 ml κρέμα μαγειρικής από κάσιους
  • 60 ml μίριν
  • ¼ σκόνη κ.γλ. σκόνη σκόρδο
  • Ελαιόλαδο (προαιρετικά)
  • θαλασσινό αλάτι,
  • πιπέρι
  • 1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. Βράζω τα κουρκουμίνια για 6 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνω.
2. Κόβω τα λαχανικά και το τόφου σε μικρό καρέ.
3. Σοτάρω τα λαχανικά (αν δεν θέλω σε ελαιόλαδο προσθέτω απλά λίγο νερό και σοτάρω σε μέτρια θερμοκρασία με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συχνά), λίγο πριν το τέλος αλατίζω, προσθέτω τα κυβάκια του τόφου και σε 2-3 λεπτά σβήνω με το μίριν.
4. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω τον κύβο, πιπέρι, σκόνη σκόρδο, την κρέμα και άλλο ένα κουτάκι κρέμας περίπου, γεμάτο νερό (150-200 ml).
5. Αφού πάρει μία βράση και δέσει η σάλτσα, κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω τα λαζάνια.
6. Ανακατεύω καλά και σερβίρω με 1 κ.σ. διατροφική μαγιά με Β12, μια πράσινη σαλάτα με λάιμ και μια φέτα προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης.
 
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι    
  • 1 κουταλιά κριθάρι    
  • 1 κούπα τέμπε (κομμένο σε κύβους)    
  • 1 1/2 κούπα νερό    
  • 1 κουταλιά σόγιου (σάλτσα σόγιας)    
  • 1 κουταλιά μίριν ή γλυκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι (ανεπεξέργαστο)    
  • 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμυδάκι ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε τα δημητριακά να βράσουν με 2,5 μέρη νερού και λίγους κόκκους αλατιού, για περίπου 50-60 λεπτά (40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας, με 2 μέρη νερού).
2. Βάζουμε το τέμπε σε κατσαρολάκι και τους μαγειρεύουμε με 2 κουταλιές σως σόγιας και νερό (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές γλυκό κρασί), τόσο όσο να τα καλύπτει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε το τέμπε και το μυρωδικό μας στο ριζότο και σερβίρουμε.

 

Πηγή : oneproject.gr

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε