Υλικά (2 μερίδες):

  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι    
  • 1 κουταλιά κριθάρι    
  • 1 κούπα τέμπε (κομμένο σε κύβους)    
  • 1 1/2 κούπα νερό    
  • 1 κουταλιά σόγιου (σάλτσα σόγιας)    
  • 1 κουταλιά μίριν ή γλυκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι (ανεπεξέργαστο)    
  • 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμυδάκι ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε τα δημητριακά να βράσουν με 2,5 μέρη νερού και λίγους κόκκους αλατιού, για περίπου 50-60 λεπτά (40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας, με 2 μέρη νερού).
2. Βάζουμε το τέμπε σε κατσαρολάκι και τους μαγειρεύουμε με 2 κουταλιές σως σόγιας και νερό (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές γλυκό κρασί), τόσο όσο να τα καλύπτει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε το τέμπε και το μυρωδικό μας στο ριζότο και σερβίρουμε.

 

Πηγή : oneproject.gr

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά (2 σαλάτες):

  • 200γρ. φύλλα σπανάκι   
  • 200 γρ. κριθάρι κοχλασμένο μέχρι να ψηθεί   
  • 3 αποξηραμένα δαμάσκηνα,  ψιλοκομμένα   
  • 30 γρ. ανάλατα φιστίκια αιγίνης
Σάλτσα
  • 40 ml ελαιόλαδο  
  • 30 ml χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα  
  • 50 ml μηλόξυδο

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας με ένα μικρό σύρμα
2. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος :
    - βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι, και μετά
    - σκορπάμε επάνω το κριθάρι, τα δαμάσκηνα και τα φιστίκια.
3. Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε

 

Τροποποιημένη συνταγή από athenarecipes.com

Υλικά ( 4-6 μερίδες) :

  • 1 φλιτζ. κριθάρι
  • 2 φλιτζ. νερό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 1/2 φλιτζ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1/4 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου 

Ετοιμασία:

Σε μία κατσαρόλα ανακατέψτε το κριθάρι και το νερό. Μόλις πάρει βράση το νερό, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε έτσι για 15 λεπτά περίπου μέχρι να είναι μαλακό το κριθάρι. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. (Προσέξτε μην τις παραμαγειρέψετε, πρέπει να μην λιώνουν τελείως, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους). Προσθέστε την πιπεριά και το κύμινο και σωτάρετε για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Σε ένα μεγάλο μπωλ, συνδυάστε το κριθάρι με το μίγμα γλυκοπατάτας, προσθέστε το κόλιαντρο, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Συνταγή από Sarah Kramer 

διαθέσιμο στο : vigansintages