Φτιάξαμε την πιο νόστιμη κολοκυθόσουπα και τώρα σας δίνουμε την συνταγή για να την δοκιμάσετε και εσέις!

 Υλικά για περίπου 6 μερίδες:

• 2 φλ. κολοκύθα χοκάιντο (χωρίς φλούδα, σε κυβάκια)
• 1 φλ. σελινόριζα
• 2 φύλλα σέλερυ
• 2 κρεμμύδια μέτρια ξερά
• 4 μέτρια καρότα
• 4 μανιτάρια σιτάκε
• 1 φλ. κόκκινη φακή
• 1 φλ. ακατέργαστο ρύζι κοντό
• 1 κομμάτι φύκι κόμπου (μέγεθος γραμματοσήμου, μουλιασμένο)

Για το γαρνίρισμα χρησιμοποιήσαμε λεμόνι, ελαιόλαδο και σπόρους κάνναβης

Ετοιμασία:

• Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ (bimer) πολτοποιούμε τα υλικά μας στην κατσαρόλα για να αποκτήσουμε μία βελούδινη υφή.

• Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι μας και όταν είναι έτοιμο το προσθέτουμε στη σούπα μας και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτω όλα τα υλικά σε μικρά τεμάχια, εκτός από το ρύζι και τα υλικά για γαρνιτούρα. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλυφθούν καλά τα υλικά μας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η σούπα μας είναι έτοιμη μόλις μαλακώσει η κολοκύθα και το καρότο.

• Θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε το φύκι κόμπου το οποίο μπορούμε να ξεπλύνουμε και να το χρησιμοποιήσουμε άλλη μία φορά σε συνταγή μας.

• Σε περίπτωση που το αποτέλεσμα είναι πιο υδαρές από οτι θα θέλαμε, ξαναβάζουμε τη σούπα στο ζεστό κλειστό μάτι και την αφήνουμε για λίγη ώρα χωρίς καπάκι.

Εμείς γαρνίραμε με χυμό από φρέσκο λεμόνι, ελαιόλαδο και σπόρους κάνναβης και ήταν πολύ πετυχημένο το αποτέλεσμα!

Παρόλα αυτά, σας προτείνουμε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη!

Bon appétit!

Υλικά:

• 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο    
• 1 κιλό μανιτάρια
  
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο    
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες    
• 100 γρ. λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
• 1.500 γρ. νερό    
• 1 κύβο λαχανικών    
• 200 γρ. ρύζι (καστανό ή κόκκινο ή μαύρο ή άγριο)
• αλάτι    
• πιπέρι    
• 1 μαρούλι    
• 1/4 ματσάκι άνηθο + έξτρα για το σερβίρισμα    
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια + έξτρα, για το σερβίρισμα    
• 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα    
• παξιμάδια κριθαρένια ή χαρουπιού, για το σερβίρισμα    
• χυμό από 1 λεμόνι
  

Ετοιμασία:

Πηγή : akispetretzikis.com

Υλικά:

• 5 πιπεριές βιολογικές μεσαίου μεγέθους
• 1 φλ. αμάρανθο (ωμό και μουλιασμένο για 6 ώρες)
• 1 φλ. ρύζι βιολογικό
• 1 φλ. φακές
• 1 κρεμμύδι
• 2 μεσαίες ντομάτες
• 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 κγ κανέλα
• 1/2 κγ κάρυ
• 2 κλων. γαρύφαλλο
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Μπαλσάμικο για το σβήσιμο
• αλάτι,πιπέρι

Ετοιμασία:

Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σωτάρετε το κρεμμύδι σε νερό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και σβήστε με λίγο μπαλσάμικο. Στην συνέχεια βάλτε τον αμάρανθο και το ρύζι ανακατέψτε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Προσθέστε 3 φλυτζάνια βραστό νερό και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αμάρανθος και το ρύζι. Εάν επιθυμείτε να προσθέστε τα όσπρια (που θα απογειώσει το πιάτο κυριολεκτικά) απλά προσθέστε τα πιο νωρίς από το ρύζι και τον αμάρανθο.

Παράλληλα, κόψτε το καπάκι από τις πιπεριές και καθαρίστε τα σπόρια. Μπορείτε να τις κόψετε στην μέση. Στην συνέχεια, και με την βοήθεια ενός τρίφτη, προσθέστε την ντομάτα και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μείγμα ρυζιού και αμάρανθου τις πιπεριές και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά

Έτοιμα!

Συνταγή από Eat healthy, energize your body!