Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: αλεύρι

Αυτό το κέικ είναι χωρίς ζάχαρη, χωρίς κακάο, χωρίς ζωικά, χωρίς χωρίς χωρίς...κι όμως τόσο αληθινό! 

Είναι τόσο απλό, τόσο νόστιμο που θα γίνει ανάρπαστο!

Υλικά:

• 300 γρ. αλεύρι Ζέας (2,5 φλ.)
• 100 γρ. χαρουπάλευρο (1φλ.)
• 65 γρ. ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης ( 1/2 φλ.)
• 180 γρ. βύνη κριθαριού 1 1/2 φλ.)
• 250 γρ. χυμός από αχλάδι (1φλ.)
• 20 γρ. baking powder (1,5 κ.σ.)

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά. 
2. Σε μία δεύτερη μεγάλη μπασίνα αναμειγνύουμε με ένα φουέ όλα τα υγρά στοιχεία.
3. Σταδιακά, προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και φτιάχνουμε το χυλό μας. Θα χρειαστεί μία προσοχή στο ανακάτεμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
4. Τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C. Το κέικ μας είναι έτοιμο όταν βάλουμε ένα μαχαίρι στο γλυκό μας και αυτό βγει καθαρό.

Έμπνευση για τη συνταγή μας ήταν η Julija Volobujeva και ο Σταύρος Καραγιλάνης, σας ευχαριστούμε!

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.

Υλικά ζύμης:

• 1 κούπα γάλα φουντουκιού
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
• 3/4 κούπας σκόνη κακάο
• 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
• 1 κούπα βραστό νερό
• 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Ετοιμασία:

Κέικ βανίλια-σοκολάτα: το κλασικό μαμαδίστικο κέικ σε εκδοχή ΧΩΡΙΣ αυγά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, γλουτένη. Κι όμως μπορεί να συμβεί και μάλιστα με όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα των παιδικών μας αναμνήσεων!

Υλικά:

• 3 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)
• 2 φλ. ζάχαρη καρύδας
• 2 φλ. γάλα αμυγδάλου
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
• 1/2 φλ. λάδι καρύδας
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 20 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• 20 παστίλιες από ωμό κακάο

Ετοιμασία:

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

Ή αλλιώς βίγκαν ταραμοσαλάτα και τηγανητά "καλαμαράκια" από πλευρώτους! (τα "καλαμαράκια" μπορούν να γίνουν και ψητά)

Για τους περισσότερους που επιλέγουν την ολική φυτοφαγία είναι δύσκολο να αποχωριστούν τη γεύση των τυριών, υπάρχουν όμως και κάποιοι που δυσκολεύονται να αποχωριστούν την γεύση των θαλασσινών. Ανάμεσα σε αυτούς ήμουν κι εγώ, αλλά ήξερα ότι η γεύση είναι μια αίσθηση που εκπαιδεύεται. Έτσι όταν έχεις κάποιο ισχυρό κίνητρο μπορείς να αλλάξεις τα γούστα σου στο φαγητό. Αυτό έκανα κι εγώ μέχρι που ανακάλυψα τα φύκη, τα οποία όχι μόνο είναι θρεπτικά (καταναλώνοντας 1-2 φορές την εβδομάδα μικρές ποσότητες, προσλαμβάνουμε όλο το ιώδιο που χρειαζόμαστε), αλλά δίνουν και στο πιάτο μας έναν θαλασσινό αέρα!

Υλικά:

• 3-4 μεσαίες πατάτες (ιδανικά γλυκοπατάτες)
• 1-2 φύλλα νόρι (φύκη για σούσι)
• 1/2 φλ. καρύδια τριμμένα
• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο (ιδανικά έξτρα παρθένο ψυχρής έκθλιψης)
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. μηλόξυδο 
• 1 κ.σ. σόγια σος
• 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
• 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού (ή 1 βολβό παντζαριού αλεσμένο)
• θαλασσινό αλάτι
• πιπέρι
  

Ετοιμασία:

Υλικά:

Για τη μαγιά:

• 2 κύβοι μαγιά νωπή    
• 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα    
• 1 φλ. νερό    
• 4 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

• 1 κ. αλεύρι ντίνκελ ημιολικής    
• 1/2 φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
• 2oo ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού    
• 250 ml γάλα βρώμης ή παραπάνω χυμός πορτοκαλιού ή νερό    
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη    
• 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη    
• 1 φλ. παρθένο λάδι καρύδας

Για την επικάλυψη:

• 1/4 φλ. νερό ανακατεμένο με 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
• 2 κ.σ. σουσάμι    
• 1 κ.σ. μαυροκούκι
  

Ετοιμασία:

Υλικά:

• 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά: 1κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
• 280 γρ. (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις: όχι αυτό που φουσκώνει
• 300 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 120 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα
• 1 κ.γ. baking powder
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 240 γρ. χυμός μανταρίνι και λεμόνι
• 120 ml σπορέλαιο: χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. βανίλια bourbon
• 240 ml γάλα σόγιας που το έχεις ανακατέψει με 1 κ.σ. ξίδι και το έχεις αφήσει για λίγα λεπτά
• 3 κ.σ. egg replacer (ή ρεβυθάλευρο) χτυπημένο με 4 κ.σ. χλιαρό νερό
• για τη γαρνιτούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλευρι καρύδας  και να γραψετε με λιωμένη κουβερτούρα 

Ετοιμασία:

Υλικά:

• 900 γρ. Αλεύρι,
• 1 κ.γ σόδα,
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
• 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
• 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
• 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
• 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
• 1 κ.γ. αλάτι,
• 200 γρ. ελαιόλαδο,
• 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
• 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
• 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

Ετοιμασία: