Λευκά φασόλια στο φούρνο με ντομάτα

Υλικά (μιας μερίδας):

1 φλιτζάνι φασόλια, 1 τριμμένο καρότο, 1 ώριμη ντομάτα, 1/2 μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό / σέλινο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ετοιμασία:

Βάλτε τα φασόλια να μουλιάσουν για 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό ..

Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο ανάλατο νερό και αφήνετε να βράσουν για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα τηγάνι μαγειρεύουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό.

Προσθέτετε τη ντομάτα, το καρότο, το σκόρδο και τέλος τα φασόλια. Όταν βράσουν προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.Το λάδι πρέπει να προστεθεί στο τέλος ωμό.