Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: ψύλλιο

Παρασκευή, 04 December 2020 16:58

Αφράτη πίτσα από κεχρί και τόφου

Έχω αναφέρει πολλές φορές την θρεπτική αξία του κεχριού, όσο και του τόφου. Εδώ ετοίμασα μια υπέροχη συνταγή για να τα απολαύσουμε μαζί!

 

Υλικά βάσης:

  • 300 γρ. κεχρί
  • 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
  • 2 κ.σ. ψύλλιο τριμμένο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι.

Ετοιμασία:

1. Ξεπλένω το κεχρί και το ρίχνω σε 1 λίτρο νερό που βράζει.
2. Προσθέτω το αλατοπίπερο, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να βράσει για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Λίγο πριν πιει όλα τα υγρά προσθέτω τις νιφάδες βρώμης και το ψύλλιο.
4. Ανακατεύω διαρκώς μέχρι να γίνει συμπαγές και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5. Το κατεβάζω από τη φωτιά και το μεταφέρω σε ένα ταψί 28x35 εκ. όπου έχω στρώσει μια λαδόκολλα και την ράντισα με λίγο ελαιόλαδο.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
7. Όταν το βγάλω θα πρέπει εξωτερικά να έχει τραγανή κρουστά και μέσα να είναι μαλακό.
 
 
 

Υλικά σάλτσας:

  • 200 γρ. τόφου
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 κρεμμύδι
  • Ελαιόλαδο
  • 200 ml χυμό τομάτας 
  • 100-200 ml
  • νερό
  • Σκόρδο σε σκόνη,
  • κύμινο,
  • καπνιστή πάπρικα,
  • θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Ετοιμασία:

1. Κόβω τα λαχανικά σε μισές ροδέλες και τα σοτάρω στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτω τον χυμό τομάτας και το τόφου αφού το έχω λιώσει με ένα πιρούνι.
3. Προσθέτω το νερό σταδιακά (μπορεί να μην το χρειαστεί όλο, ανάλογα ποσό νερό βγάλει η τομάτα) και τα μπαχαρικά.
4. Κατεβάζω από την φωτιά όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα νερά.
 

Υλικά σύνθεσης:

  • 200 γρ. φυτικό τυρί για πίτσα

 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω τη σάλτσα πάνα στη βάση από κεχρί και τρίβω από πάνω όλο το τυρί.
2. Ψήνω αλλά 5-10 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει λίγο χρώμα.
3. Αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω με χωριάτικη σαλάτα και τζατζίκι από γιαούρτι σόγιας!.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Ένα έξτρα δροσιστικό και καλοκαιρινό γλυκό, πολύ εύκολο στην παρασκευή του και πολύ ελαφρύ.

Υλικά βάσης:

  • 1 πακέτο digestive μπισκότα 
  • 50γρ. φυτικό βούτυρο

 

Ετοιμασία:

1. Τρίβω τα μπισκότα στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αφού ομογενοποιηθεί στρώνω σε ένα τσέρκι και το πιέζω καλά, κάνοντας το λίγο πιο ψηλό στις άκρες.
 
 

Υλικά κρέμας:

  • 400γρ. στραγγιστό γιαούρτι σόγιας 
  • 100γρ. λάδι καρύδας 
  • 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα καρύδας
  • 1 λεμονι ή λάιμ (ξύσμα και χυμό)
  • 5 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 
  • 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά σ ένα μεγάλο μπολ με μια μαρίς με απαλές κινήσεις.
2. Στρώνω την κρέμα πάνω στη βάση και τοποθετώ στην κατάψυξη.
 

Υλικά τόπινγκ:

  • 400γρ. πεπόνι ώριμο 
  • 2 κ.σ. χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα
  • 2 κ.σ. τριμμένο ψύλλιο

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάω το πεπόνι στο μπλέντερ μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέτω την αγάβη και το ψύλλιο και ξαναχτυπάω.
3. Μόλις ομογενοποιηθεί το αφήνω να ηρεμήσει. Σε 10-15 λεπτά θα έχει σφίξει, όποτε το ρίχνω πάνω στην κρέμα και βάζω πάλι κατάψυξη.
 
 

Υλικά για γαρνίρισμα:

  • 1 κουτάκι σαντιγί από καρύδα. 
  • 2 χούφτες σταφύλι σουλτανίνα

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάω τη σαντιγί μέχρι μα γίνει μια αφράτη κρέμα και γαρνίρω.
2. Στολίζω με τις ρώγες των σταφυλιών
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά