Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: λιναρόσπορος

Υλικά:

• 240γρ φυτικό ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη (1 φλ.)
• 40γρ φρεσκοσπασμένο λιναρόσπορο (1/3 φλ.)
• 60γρ νιφάδες βρώμης (rolled oats) (2/3 φλ.)
• 50γρ σπόρους (κατά προτίμηση: σπόρο κάνναβης + ηλιόσπορο + κολοκυθόσπορο) (~1/3 φλ.)
• 90γρ στραγγισμένα, αρκετά μαγειρεμένα φασόλια βουτύρου ή ρεβύθια (½ φλ.)
• 30γρ ταχίνι ολικής άλεσης ή αμυγδαλοβούτυρο (2 κ.σ.)
• 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ½ κ.γ. θαλασσινό ιωδιούχο αλάτι
• 1/8 κ.γ. φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι
• 120γρ ή 2 μέτρια καρότα (τριμμένα στον μικρό τρίφτη)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο περίπου για την επάλειψη ή τον ψεκασμό του σκεύους ψησίματος
• Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε mix μυρωδικών (ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι κ.α.)

Ετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο C. Ψεκάζουμε με ελαιόλαδο 8 θήκες για μάφιν ή ένα ταψάκι.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ¾ του φυτικού ροφήματος και το σπασμένο λιναρόσπορο. Το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τις νιφάδες βρώμης και το 1/3 του φλιτζανιού με τους σπόρους και προσθέτουμε το μείγμα στο λιναρόσπορο.

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα φασόλια μαζί με το καρποβούτυρο και το υπόλοιπο φυτικό ρόφημα. Αφού πάρουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί. Η «ζύμη» μας είναι έτοιμη.

Χωρίζουμε το μείγμα στις θήκες ή το τοποθετούμε ομοιόμορφα στο ταψάκι.

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά έως ότου χρυσαφίσουν οι άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τότε μπορούμε να τα χωρίσουμε σε μερίδες.

Διατροφική αξία μερίδας:

Θερμίδες: 141

Πρωτείνη: 6,4γρ

Υδατάνθρακες: 13,6γρ

  εκ των οποίων σάκχαρα: 8,5γρ

Φυτικές ίνες: 5,1γρ

Λίπη: 7,8γρ

εκ των οποίων κορεσμένα: 0,8γρ

Η συνταγή είναι της Ζώταλη Αναστασίας, επίσημη συνεργάτις Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Μία εύκολη και νόστιμη ιδέα για την σπιτική μας τούρτα για να σβήσουν κεράκια μικροί και μεγάλοι!

Υλικά:

Για τα παντεσπάνια:
150 γρ ελαιόλαδο
250 γρ καρότα, στο μπλέντερ
250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
100 γρ καρύδια τριμμένα
4 κ.σ. λιναροσπορο τριμμένο σε 1/2 φλ χλιαρό νερό (υφή αυγού)
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 ½ κ.σ. βύνη ρυζιού ή χαρουπομελο (για παιδιά άνω του έτους)
100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)

Για το topping:
4 κ.σ. αμαζάκε
4 κ.σ. αμυγδαλοβουτυρο
1 κ.γ. βανιλια φυσική

Ετοιμασία:

Για τα παντεσπάνια:

• Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικα και προσθέτουμε τα υγρά.
• Ετοιμάζουμε 3 ταψακια με λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για, περίπου, 50 λεπτά.
• Για να σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμα, τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα στο κεντρικό σημείο των παντεσπανιών και αν δεν κολλήσει καθόλου ζύμη επάνω είναι έτοιμα.

Για τo topping:

• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και περιχύνουμε πάνω από κάθε παντεσπάνι σχηματίζοντας την τούρτα μας.
• Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους ή άλλα φρουτάκια της αρεσκείας μας.

Υλικά:

(για 12 μερίδες περίπου)

• 3 μέτριες πολύ ώριμες μπανάνες
• 100γρ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή άλλου καρπού
• 200γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος
• 1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
  
• 1/2 κ.γλ. βανίλια bourbon ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
• 50γρ. ξηροί καρποί σπασμένοι
• 1/3 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

Ετοιμασία:

Αφήνουμε τον λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό σε ένα ποτήρι για 5 λεπτά. Εάν δεν έχουμε ολόκληρο λιναρόσπορο τον σπάμε στο μπλέντερ (έαν έχει 3 μαχαίρια ακόμη καλύτερα) ή με ένα γουδι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πάρουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180^οC.

Ιδανικά, μπορούμε να α΄φησουμε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα της κουζίνας μισάνοιχτη.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

• περίπου 400γρ tempeh μαριναρισμένο
• 1 μέτριο τριμμένο καρότο
• 1 μέτριο τριμμένο κολοκυθάκι
• 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο

Για τη μαρινάδα:

Βάζουμε στο μπλέντερ:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 2 σκ. σκόρδο,
• 1 κ.σ.σάλτσα σόγιας,
• 1 κ.γλ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη,
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο ψυχρής έκθλιψης),
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξερή ρίγανη.

Ετοιμασία:

Βράζουμε το tempeh για 10 λεπτά και μετά το αφήνουμε στη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Έπειτα με ένα ραβδομπλέντερ (ή απλό μπλέντερ) πολτοποιούμε το tempeh με τη μαρινάδα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Στο μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ομογενοποιούμε και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά.

Μία θρεπτική και νόστιμη επιλογή για το γεύμα μας!

Υλικά:

• 1 κούπα ξερά φασόλια σόγιας
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 μικρά καρότα στον τρίφτη
• 2 χούφτες άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
• 3 κ.σ. περίπου μηλόξυδο
• 1 κ.σ. κίτρινη σκόνη κάρρυ
• 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικά (προαιρετικά καυτερή)

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σόγιας από το προηγούμενο βράδυ, για 8-12 ώρες και ιδανικά, αλλάζουμε το νερό τους κάθε 4 ώρες.
2. Τα βράζουμε για 1μιση ώρα περίπου μαζί με μία σκελίδα σκόρδο. Εάν θέλουμε, μπορούμε να τους αλλάξουμε το νερό μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού για να γίνουν τα όσπρια μας, ακόμη, πιο εύπεπτα.
3. Εντωμεταξύ, σπάμε τον λιναρόσπορο με ένα multi ή γουδί. Τον προσθέτουμε σε ένα ποτηράκι με 6 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, περίπου για 10 λεπτά.
4. Ο λιναρόσπορος, σε αυτή την μορφή, θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να δέσουν.
5. Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα, θέλουμε να κρατάνε λίγο, τα μεταφέρουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
7. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά ή μεγάλα κεφτεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
   
8. Τα ψήνουμε στους 180οC με αέρα για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 από την άλλη. Ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να θέλουν λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Θέλουμε να έχουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
9. Στη φωτογραφία είναι σερβιρισμένα με μία σως από γιαούρτι σόγιας, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λίγο λεμόνι!

Εάν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε όταν θελήσουμε.

1. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά (18 τρουφάκια):

• 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
• 2 κ. σ. σκόνη κακάο
• 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
• 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

Ετοιμασία:

Υλικά (6 μερίδες):

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (15 ml) 
• 1.5 φλ κέιλ, τεμαχισμένο και σφιχτοδεμένο
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, τριμμένο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1.5 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (5 γρ.)
• 1/4 κ.γ. ρίγανη (1,25 γρ.) 
• 1/4 κ.γ. θυμάρι (1,25 γρ.) 
• Μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. καλά μαγειρεμένες πράσινες φακές
• 1 φλ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1/2 φλ. θρυμματισμένα καρύδια
• 1/3 φλ. αλεύρι βρώμης 
• 3 κ.σ.  κοπανιστό λιναρόσπορο
• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
• 1/4 φλ αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα από κράνμπερι, αγοραστή ή σπιτική.
  

Πηγή : ilovevegan.com

Υλικά (2 μερίδες):

• 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
• 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
• 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
• μία μέτρια γλυκοπατάτα  
• 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
• φρέσκος δυόσμος 
• 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
• 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
• 2 κ.σ. ελιές 
• 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
• χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.
  

Ετοιμασία: