Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: βαλσάμικο ξύδι

Δευτέρα, 28 December 2020 22:05

Σαλάτα με Αγγούρι και Φακές

 

 

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με φακές ετοιμάζεται εύκολα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες!

Μπορείτε να την συνδυάσετε με πίτα ολικής αλέσεως και φρούτα.

 

 

Υλικά:

  • 240 γρ καφέ ή πράσινες φακές (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ ντομάτα, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 15 γρ ελιές, ψιλοκομμένες (1 κουταλιά της σούπας)
  • 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 45 γρ βαλσάμικο ξύδι (1/4 φλιτζάνι)

 

 

 

Ετοιμασία:

 

1. Καθαρίστε τις φακές για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πέτρες και ρίξτε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

2. Σιγοβράστε τις φακές για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, αφού τις σουρώσετε βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φακές με τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

 

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 198
  • Λίπος: 1,0 γρ
    • Κορεσμένο λίπος: 0,2 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 4%
  • Χοληστερόλη: 0 mg
  • Πρωτεΐνη: 13,2 γρ
  • Υδατάνθρακες: 36,0 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 6,3 γρ
    • Φυτικές ίνες: 9,9 γρ
  • Νάτριο: 37 ​​mg
  • Ασβέστιο: 53 mg
  • Σίδηρος: 5,0 mg
  • Βιταμίνη C: 40,4 mg
  • Β-καροτένιο: 1,966 mcg
  • Βιταμίνη Ε: 0,6 mg

Πηγή: Dora Stone, σεφ και φωτογράφος, ιδρύτρια του mmmole.com και του dorastable.com

Κατηγορία Όσπρια

Υλικά (4 μερίδες):

  • 420 γρ. απλό και καπνιστό τόφου,
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες των 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο βαλσάμικο ξύδι
  • Φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο ή άλλα βότανα της επιλογής σας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.     
    Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.     
    Σοτάρετε για μερικά λεπτά    
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και ανακατέψτε.     
    Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.     
    Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
 
 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cioppino/

Κατηγορία Γιορτινά