Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: σπανάκι

Υλικά:

• 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης μόνο με προζύμι
• 1 μέτρια ντομάτα
• 35 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 15 γρ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης (1 κ.σ.)
• ιωδιούχο αλάτι
• πιπέρι

Για το πέστο:

• 70 γρ σπανάκι (1 φλιτζάνι)
• 15 γρ κουκουνάρι (1 κ.σ.)
• 1/2 σκ. σκόρδο
• 10 ml νερό
• ιωδιούχο αλάτι
• πιπέρι

Ετοιμασία: 

Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε τα υλικά για το πέστο και δοκιμάζουμε. Απλώνουμε το πέστο σπανάκι στη φέτα ψωμί και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά

Διατροφικά Στοιχεία:

• Θερμίδες: 232,5
• Υδατάνθρακες: 27,5 γρ
• Πρωτείνες: 8 γρ
• Λίπη: 10γρ
  • Θερμίδες λίπους: 39%

Η συνταγή είναι από τις: Στεφανία Λιολούση, Anja Menzel, Θεοδοσία Σπανού & Δήμητρα Νίκα, σπουδάστριες του τμήματος: "Vegan Μαγειρική" του ΙΕΚ ΣΒΙΕ

Υλικά:

• 1 ½ φλ. πλιγούρι
  
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 300γρ. μανιτάρια portobello σε μικρά κυβάκια
  
• 2 κ.γ. ιωδιούχο αλάτι
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. garam masala (ινδικό μείγμα μπαχαρικών) ή κάρρυ σε σκόνη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
  
• 2 κ.γ. σιναπόσπορο ή σουσάμι ή μαυροσούσαμο
• 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 ½ φλ. τριμμένο καρότο
• 6 φλ. φρέσκο σπανάκι
• 2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ετοιμασία:

• Αφήνουμε το πλιγούρι να πάρει μία βράση σε 3 φλιτζάνια νερό και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το πλιγούρι θέλει, περίπου, 30 λεπτά να πιει τα υγρά του και να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε σε ζεσταμένο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπαχαρικά, το σιναπόσπορο (ή σουσάμι), το κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά) και το σκόρδο μετά από λίγο.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει (1-2 λεπτά, ΜΗΝ το παραμαγειρέψετε).
• Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαϊντανού, το πλιγούρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
  
• Εάν έχει αρκετή υγρασία, μπορούμε να αφήσουμε το τηγάνι στο σβηστό μάτι για λίγα λεπτά.
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο γαρνίροντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο όσπριο που έχουμε έτοιμο, όπως ρεβύθια, για να δημιουργήσουμε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Υλικά :

• 2 ακτινίδια, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
• 1/2 φλ. ανανά ή μισή μπανάνα 
• 1/2 φλ. αγγούρι 
• μία μικρή χούφτα σπανάκι, κέιλ ή άλλα πράσινα φυλλώδη 
• 1/2 λεμόνι, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
• 1-2 κ.σ. σπόρους κία 
• 1 κ.γ. σπιρουλίνα 
• 1 φλ νερό ή φυτικό γάλα της επιλογής σας

Ετοιμασία:

Τροποποιημένη συνταγή από : youngandraw.com

Υλικά (6 μερίδες):

• 1 1/4 φλ. κάσιους (μουλιασμένα από το βράδυ και στη συνέχεια αποστραγγίστε πλήρως)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς προσθήκη αρωματικών
• 4-6 κ.σ. διατροφική μαγιά (ανάλογα πόσο έντονα θέλετε την γεύση)
• 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 250 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι 
• 3 φλ, ψιλοκομμένο κέιλ 
• Λαχανικά κομμένα σε στικς (προαιρετικά // για το σερβίρισμα)

Ετοιμασία:

Πηγή : minimalistbaker.com

Υλικά (4 μερίδες):

• 1 κίτρινη κολοκύθα μεσαίου μεγέθους (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους)
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
• θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλ. ωμοί ξηροί καρποί πεκάν
• 2 φλ. σπανάκι ή ρόκα (ψιλοκομμένο)
• 1/4 φλ. αποξηραμένα κράνμπερις
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι (προαιρετικό)

Ετοιμασία:

Πηγή : minimalistbaker.com

Υλικά (2 μερίδες):

• 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
• 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
• 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
• μία μέτρια γλυκοπατάτα  
• 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
• φρέσκος δυόσμος 
• 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
• 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
• 2 κ.σ. ελιές 
• 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
• χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.
  

Ετοιμασία:

Υλικά (2 σαλάτες):

• 200γρ. φύλλα σπανάκι   
• 200 γρ. κριθάρι κοχλασμένο μέχρι να ψηθεί   
• 3 αποξηραμένα δαμάσκηνα,  ψιλοκομμένα   
• 30 γρ. ανάλατα φιστίκια αιγίνης

• 40 ml ελαιόλαδο  
• 30 ml χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα  
• 50 ml μηλόξυδο

Ετοιμασία:

Τροποποιημένη συνταγή από athenarecipes.com