Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Τρίτη, 10 March 2020 18:29

Κεφίρ νερού & φυτικό κεφίρ

Υλικά :

  • 1 κουταλιά κόκκους κεφίρ νερού
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη σαν τροφή για τους μύκητές μας
  • μισό λεμόνι (προαιρετικά)
 

Ετοιμασία:

1. Αν χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, βράστε το πρώτα για να μην έχει χλώριο.
    Όταν κρυώσει καλά, βάλτε μέσα τους κόκκους, και τη ζάχαρη και σκεπάστε με ένα πιατάκι.
2. Σε 2 μέρες μπορεί να καταναλωθεί σουρώνοντας τους κόκκους.
3. Τους ξεπλένετε με λίγο νερό και είναι έτοιμοι για νέα ζύμωση.
4. Με τους ίδιους μύκητες, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία εσαεί.
    Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, μετά τις 2 μέρες διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο μπουκάλι ή βάζο, ερμητικά κλειστό.
    Μετά από λίγο καιρό οι κόκκοι θα πολλαπλασιαστούν, οπότε θα πρέπει να τους δωρίσετε! Τι καλύτερο δώρο απ’ αυτό;
Το δικό μου κεφίρ το κάνω πικάντικο προσθέτοντας τζίντζερ ή χρωματιστά πιπέρια, το αρωματίζω με ξύλο κανέλας ή γαρίφαλο και φλούδες λεμόνι, και πολλές φορές στύβω μισό λεμόνι για να γίνει λεμονίτα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. 
Ψάξτε για φυτικούς κόκκους, αναπαράγετε τη διαδικασία, διδάξτε άλλους ανθρώπους να το κάνουν και κάντε καθημερινά ένα δώρο στα μικρόβια του εντέρου σας!

Καλή επιτυχία!

Στο εμπόριο κυκλοφορεί κεφίρ από ζωικό γάλα. Αλλά στο σπίτι μπορούμε να φτιάξουμε κεφίρ, χρησιμοποιώντας τους κεφιρόκοκκους από το ζωικό γάλα μεταφέροντάς τους σε φυτικό ρόφημα.
Η διαδικασία είναι ίδια και οι μικροοργανισμοί που τρέφονταν με τη λακτόζη του γάλακτος, τώρα θα τρέφονται με τα σάκχαρα του φυτικού ροφήματος που θα το μεταφέρουμε.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρόφημα ρυζιού, αμυγδάλου, φουντουκιού, καρύδας ή όποιο άλλο ρόφημα μας αρέσει.

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά (2 μερίδες):

  • 150 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • 160 γρ. σπαράγγια
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 πράσα (220 γρ.), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 160 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
  • 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα,

Ετοιμασία:

1. Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.     
    Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά. 
2. Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι 
    Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.     
    Ανακατέψτε καλά. 
5. Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
 

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Όσπρια
Τρίτη, 10 March 2020 18:14

Σαλάτα ζυμαρικών με αρακά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 250 γρ. μικρά ζυμαρικά
  • 140 γρ. κατεψυγμένα αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
    Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέστε τον αρακά
2. Στραγγίστε    
    Ξεπλύνετε με κρύο νερό, και στραγγίστε εκ νέου
3. Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, άφθονα καρυκεύματα     
    Ανακατέψτε καλά, και σερβίρετε

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Όσπρια
Παρασκευή, 06 March 2020 15:32

Σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά (4 μερίδες):

  • 250 γρ. μικρά ζυμαρικά
  • 140 γρ. κατεψυγμένα αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 

Ετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
    Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέστε τον αρακά
2. Στραγγίστε    
    Ξεπλύνετε με κρύο νερό, και στραγγίστε εκ νέου
3. Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, άφθονα καρυκεύματα     
    Ανακατέψτε καλά, και σερβίρετε

 

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 150 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • 160 γρ. σπαράγγια
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 πράσα (220 γρ.), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 160 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
  • 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα,

 

Ετοιμασία:

1. Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.     
    Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά. 
2. Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι 
    Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.     
    Ανακατέψτε καλά. 
5. Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
 

Πηγή : bbcgoodfood.com

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/asparagus-lemon-spaghetti-peas

Κατηγορία Ζυμαρικά
Πέμπτη, 05 March 2020 13:17

Κεφίρ νερού & φυτικό κεφίρ

Υλικά :

  • 1 κουταλιά κόκκους κεφίρ νερού
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη σαν τροφή για τους μύκητές μας
  • μισό λεμόνι (προαιρετικά)
 

Ετοιμασία:

1. Αν χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, βράστε το πρώτα για να μην έχει χλώριο.
    Όταν κρυώσει καλά, βάλτε μέσα τους κόκκους, και τη ζάχαρη και σκεπάστε με ένα πιατάκι.
2. Σε 2 μέρες μπορεί να καταναλωθεί σουρώνοντας τους κόκκους.
3. Τους ξεπλένετε με λίγο νερό και είναι έτοιμοι για νέα ζύμωση.
4. Με τους ίδιους μύκητες, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία εσαεί.
    Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, μετά τις 2 μέρες διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο μπουκάλι ή βάζο, ερμητικά κλειστό.
    Μετά από λίγο καιρό οι κόκκοι θα πολλαπλασιαστούν, οπότε θα πρέπει να τους δωρίσετε! Τι καλύτερο δώρο απ’ αυτό;
Το δικό μου κεφίρ το κάνω πικάντικο προσθέτοντας τζίντζερ ή χρωματιστά πιπέρια, το αρωματίζω με ξύλο κανέλας ή γαρίφαλο και φλούδες λεμόνι, και πολλές φορές στύβω μισό λεμόνι για να γίνει λεμονίτα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. 
Ψάξτε για φυτικούς κόκκους, αναπαράγετε τη διαδικασία, διδάξτε άλλους ανθρώπους να το κάνουν και κάντε καθημερινά ένα δώρο στα μικρόβια του εντέρου σας!

Καλή επιτυχία!

 

Στο εμπόριο κυκλοφορεί κεφίρ από ζωικό γάλα. Αλλά στο σπίτι μπορούμε να φτιάξουμε κεφίρ, χρησιμοποιώντας τους κεφιρόκοκκους από το ζωικό γάλα μεταφέροντάς τους σε φυτικό ρόφημα.
Η διαδικασία είναι ίδια και οι μικροοργανισμοί που τρέφονταν με τη λακτόζη του γάλακτος, τώρα θα τρέφονται με τα σάκχαρα του φυτικού ροφήματος που θα το μεταφέρουμε.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρόφημα ρυζιού, αμυγδάλου, φουντουκιού, καρύδας ή όποιο άλλο ρόφημα μας αρέσει.
Κατηγορία Προϊόντα ζύμωσης
Πέμπτη, 27 February 2020 15:18

Μαγειρίτσα βίγκαν

Υλικά:

  • 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο    
  • 1 κιλό μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο    
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες    
  • 100 γρ. λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1.500 γρ. νερό    
  • 1 κύβο λαχανικών    
  • 200 γρ. ρύζι (καστανό ή κόκκινο ή μαύρο ή άγριο)
  • αλάτι    
  • πιπέρι    
  • 1 μαρούλι    
  • 1/4 ματσάκι άνηθο + έξτρα για το σερβίρισμα    
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια + έξτρα, για το σερβίρισμα    
  • 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα    
  • παξιμάδια κριθαρένια ή χαρουπιού, για το σερβίρισμα    
  • χυμό από 1 λεμόνι

 

Ετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.    
2. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο
3. σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να χάσουν τον όγκο τους.    
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα 2/3 του.    
5. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.    
6. Κόβουμε το μαρούλι σε φέτες πάχους 2 εκ., ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.    
7. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.    
8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.   
9. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, φέτες λεμονιού και παξιμάδια.

 

Πηγή : akispetretzikis.com

Κατηγορία Γιορτινά
Δευτέρα, 30 December 2019 11:09

Σμούθι ακτινίδιου με σπιρουλίνα

Υλικά :

  • 2 ακτινίδια, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1/2 φλ. ανανά ή μισή μπανάνα 
  • 1/2 φλ. αγγούρι 
  • μία μικρή χούφτα σπανάκι, κέιλ ή άλλα πράσινα φυλλώδη 
  • 1/2 λεμόνι, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1-2 κ.σ. σπόρους κία 
  • 1 κ.γ. σπιρουλίνα 
  • 1 φλ νερό ή φυτικό γάλα της επιλογής σας

 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ
2. χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Εάν το μπλέντερ είναι μικρής ισχύος:
   χτυπήστε πρώτα τις σκόνες και τα υγρά, και
   στη συνέχεια να προσθέσετε τα στερεά συστατικά.
 

Τροποποιημένη συνταγή από : youngandraw.com

Σελίδα 1 από 2