Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι

H κινόα δεν περιέχει γλουτένη, ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών όμως δεν αποτελεί μέλος της οικογένειας graminaceae, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και το παντζάρι (λέγεται ψευδοδημητριακό, όπως το φαγόπυρο και ο αμάρανθος). Είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το σιτάρι. Περιέχει 14% πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (εμπεριέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα). Είναι καλή πηγή καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου.

Υλικά (για 2 άτομα)

2 φλιτζάνια του καφέ κινόα, φρέσκο κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κουταλάκι τζίντζερ, 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Ετοιμασία

Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε 4 φλιτζάνια του καφέ βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Σοτάρετε στην κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με λίγο ελαιόλαδο και νερό, σουρώνετε και προσθέτετε τα μανιτάρια (κρατήστε το νερό!). Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά προσθέτοντας αλατοπίπερο και το τζίνζερ. Αν χρειαστεί προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο από το νερό των μανιταριών. Σβήστε με το υπόλοιπο νερό και αφού πάρει μια βράση, προσθέστε την κινόα ανακατεύοντας. Κλείστε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά αφήστε 15 λεπτά.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Tofu με κάρυ Pizza με βάση από κεχρί »