Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι

Name: Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 φλιτζάνια κινόα; 1 τεμ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 2 κουτάλια σούπας μανιτάρια πορτσίνι; 1 κουταλιά του τσαγιού τζίντζερ; 1 κουταλιά του τσαγιού ελαιόλαδο; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι

Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι

Κατηγορία: Δημητριακά- Αμυλούχες τροφές

22 Νοεμβρίου, 2022 45 λεπτά.

Εκτύπωση συνταγής

άμυλο δημητριακά ελαιόλαδο κινόα μανιτάρι μανιτάρια πορτσίνι τζίντζερ ψευδοδημητριακά

H κινόα δεν περιέχει γλουτένη, ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών όμως δεν αποτελεί μέλος της οικογένειας graminaceae, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και το παντζάρι (λέγεται ψευδοδημητριακό, όπως το φαγόπυρο και ο αμάρανθος). Είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το σιτάρι. Περιέχει 14% πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (εμπεριέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα). Είναι καλή πηγή καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου.

Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Υλικά:

Μερίδες

2 φλιτζάνια κινόα
1 τεμ. φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουτάλια σούπας μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα)
1 κουταλιά του τσαγιού τζίντζερ
1 κουταλιά του τσαγιού ελαιόλαδο (ψυχρής έκθλιψης)
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Ετοιμασία:

Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε 4 φλιτζάνια του καφέ βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά.
Σοτάρετε στην κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με λίγο ελαιόλαδο και νερό, σουρώνετε και προσθέτετε τα μανιτάρια (κρατήστε το νερό!).
Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά προσθέτοντας αλατοπίπερο και το τζίντζερ. Αν χρειαστεί, προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο από το νερό των μανιταριών.
Σβήστε με το υπόλοιπο νερό και αφού πάρει μια βράση, προσθέστε την κινόα ανακατεύοντας.
Κλείστε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά αφήστε για 15 λεπτά.

Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι

Υλικά:

Ετοιμασία:

Σύνδεση