Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.
Υλικά ζύμης:
- 1 κούπα γάλα φουντουκιού
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
- 3/4 κούπας σκόνη κακάο
- 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
- 1 κούπα βραστό νερό
- 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Ετοιμασία:
Υλικά γλάσου:
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο ή ζάχαρη χουρμά
- 60 γρ. φυτικό βούτυρο
- 2 κ.σ. γαιούρτι καρύδας με βανίλια (ή 2 κ.σ. φυτικό γάλα)
- 15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κ.σ. κατεψυγμένα μύρτιλλα
- 5-6 αποξηραμένα άνθη άγριου τριαντάφυλλου
- 4-5 κομμάτια μαύρης κουβερτούρας τριμμένης
Ετοιμασία:
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής
Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης