Πικάντικες πέννες με ντομάτα

Πηγή εικόνας: delishknowledge.com Πηγή εικόνας: delishknowledge.com

Υλικά (4-6 μερίδες):

  • 1 1/2 κιλά ντοματίνια, κομμένα στην μέση
  • 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 400 γρ ρεβύθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. θρυμματισμένο μπούκοβο
  • 1 κ.γ. σπόροι μάραθου 
  • 1 κ.γ. σιναπόσπορο (σπόροι μουστάρδας)
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1 φλ. φυτικό ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
  • 450 γρ. πέννες
  • 1/2 φλ. κομμένα φύλλα βασιλικού

 

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου.     
    Βάλτε τα ντοματίνια μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ.  πιπέρι,    
    Τοποθετείστε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 90 λεπτά, προσέχοντας να μην πάρουν καφέ χρώμα. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν όψη ζουμερής ντομάτας που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο, αλλά χωρίς να έχει αποκτήσει καφέ χρώμα.
2. Όταν τα ντοματίνια είναι σχεδόν έτοιμα, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.     
    Προσθέτετε τα κρεμμύδια και σωτάρετε για 60-90 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους,     
    Προσθέστε τα ρεβύθια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν τραγανά.     
    Προσθέστε τα μπαχαρικά: πάπρικα, μπούκοβο, σπόρους μάραθου, μουστάρδα, σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.     
    Ανακατέψτε τα όσπρια και τα μπαχαρικά για περίπου 2 λεπτά, φροντίζοντας να μην καούν.
3. Ταυτόχρονα, σε μία μεγάλο κατσαρόλα, προσθέστε αλατισμένο νερό και φέρτε το σε σημείο βρασμού.
4. Προσθέστε τα ντοματίνια στην κατσαρόλα που είναι τα ρεβύθια μαζί με το φυτικό ρόφημα σόγιας.     
    Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται.
5. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή για όσο χρονικό διάστημα αναγράφεται στην συσκευασία ότι απαιτείται για να γίνουν «αλ ντέντε».     
    Αποστραγγίστε τα ζυμαρικό, διατηρώντας 1 φλιτζάνι νερού.
6. Προσθέστε το αλ ντεντε ζυμαρικά στη σάλτσα κάσιους-ντομάτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για όλο το χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να τελειώσει το μαγείρεμα των ζυμαρικών.    
    Προσθέστε από το νερό των ζυμαρικών, μια κουταλιά της σούπας ή δύο κάθε φορά, στην σάλτσα ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα.
7. Προσθέστε μπαχαρικά της επιλογής σας, καθώς και τα σπασμένα φύλλα βασιλικού.     
    Ανακατέψτε και σερβίρετε!.

 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com