Baba Ganoush

Αυτό το ιδιαίτερο άλειμμα μας έρχεται από την παραδοσιακή κουζίνα του Λιβάνου. Θα το βρούμε σε πολλές παραλλαγές του και σε άλλα μέρη του κόσμου.

Εμείς δοκιμάσαμε μία δική μας εκδοχή, ελαφρώς τροποποιημένη από τις κλασικές.

Ελπίζουμε να σας αρέσει!

 

Υλικά:

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ακέρωτο λεμόνι
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
  • 1 κ.γ. μπούκοβο προαιρετικά
  • 1/ κ.γ. σουμάκ
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι
  • 1/2 κ.γ. σουσάμι για το γαρνίρισμα

 

Ετοιμασία:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC στο γκριλ. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τους κάνουμε μερικές τρύπες με το μαχαίρι. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στο πάνω επίπεδο του φούρνου. Καλό είναι να τις γυρίζετε κάποιες φορές ώστε να γίνουν πιο γρήγορα.

 

  • Οι μελιτζάνες θα είναι έτοιμες όταν τις πιέσετε με ένα πιρούνι και είναι αρκετά μαλακές από όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.

 

  • Μετά, θα τις ανοίξετε και θα κρατήσετε σε ένα μπολ όλη την ψίχα.

 

  • Σε ένα μπλέντερ, τώρα, θα προσθέσετε όλα τα υλικά σας και θα χτυπήσετε, έως ότου, ομογενοποιηθεί το μείγμα σας.

 

  • Μπορείτε να τρίψετε λίγη από τη φλούδα του λεμονιού, αρκεί να σιγουρευτείτε πως δεν είναι κερωμένο.

 

Το ορεκτικό σας είναι έτοιμο! Θα ταιριάξει πολύ ωραία δίπλα σε ένα ταμπουλέ και φαλάφελ!

 

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

 

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Vegan Dip Γλυκοπατάτας