Σύνδεση | Εγγραφή
HealthFlex
×
  • Αρχική
  • Για εμάς
  • Υπηρεσίες
  • Κατάστημα
  • Συνταγές
  • Νέα
  • Επικοινωνία

Τα μανιτάρια στο πιάτο μας..

Τα μανιτάρια στο πιάτο μας..
25 Ιανουαρίου, 2023Sofia KanellouΓενικάfoodhealthmushroomsveganαγαρικάβιγκανδιατροφήθρεπτικάμανιτάριμανιτάριαπορτομπελοσιτακε

Τα μανιτάρια είναι μια εύκολη και θρεπτική τροφή που μπορούμε να απολαύσουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους! 


Ένα από τα κύρια οφέλη των βρώσιμων μανιταριών είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μανιταριών περιέχει μόνο 22 θερμίδες, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να μην υπερβαίνουν τις ημερήσιες ενεργειακές τους ανάγκες. 

Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, παρέχοντας 2 γραμμάρια ινών στα 100 γραμμάρια. Περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και να προάγουν ένα υγιές έντερο.

Πιο συγκεκριμένα, οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, ενώ οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στην προώθηση της τακτικής κίνησης του εντέρου. 

Τα μανιτάρια είναι μία πολύ καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Μπορούν να έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, με μια μερίδα 100 γραμμαρίων που παρέχει πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Παρόλα αυτά, για την κάλυψη των αναγκών μας σε βιταμίνη D δεν μπορούμε να βασιστούμε στις διατροφικές πηγές. 

Επίσης, είναι καλή πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης και του παντοθενικού οξέος.

Ένα από τα λιγότερο γνωστά οφέλη των μανιταριών είναι η περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά. Περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται εργοθειονεΐνη και γλουταθειόνη, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. 

Επιπλέον, μπορούν να επιλεχθούν ως καλή πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως ο φώσφορος, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος. Τα μανιτάρια είναι μία καλή πηγή καλίου, που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, και σεληνίου, που είναι σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Έχουν διεξαχθεί αρκετές μελέτες σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών, ιδιαίτερα τις δυνατότητές τους να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προλαμβάνουν ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, ορισμένα μανιτάρια, όπως το shiitake και το maitake, περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται βήτα-γλυκάνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων ορισμένων καταστάσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη και ο διαβήτης.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «International Journal of Medicinal Mushrooms» το 2019, έδειξε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος μανιταριού Agaricus blazei Murill (ABM) για 8 εβδομάδες μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, την αρτηριακή πίεση και το προφίλ λιπιδίων σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.

Μια άλλη μελέτη το 2020, που δημοσιεύτηκε στο “Journal of Functional Foods” έδειξε ότι η κατανάλωση μιας δίαιτας που περιέχει μανιτάρια shiitake για 12 εβδομάδες βελτίωσε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και την αντιοξειδωτική κατάσταση σε υγιείς ενήλικες.

Ολοκληρώνοντας, τα μανιτάρια είναι μια θρεπτική τροφή που μπορούν να απολαύσουν άτομα κάθε ηλικίας και διατροφικών επιλογών. Μπορούν να υπάρχουν στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής. Προσοχή, όμως, χρειάζεται στα πλαίσια μίας χορτοφαγικής ή φυτοφαγικής διατροφής καθώς δεν μπορούν να θεωρηθούν βασική πηγή πρωτεινών λόγω της μικρής ποσότητας που περιέχουν σε σχέση με τον όγκο τους.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι η θρεπτική αξία των μανιταριών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού και τον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια shiitake είναι καλή πηγή σιδήρου, ενώ τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο!

Σας προτείνουμε να προσθέσετε τα μανιτάρια στο πιάτο σας και να πειραματιστείτε με τις διαφορετικές τους γεύσεις και υφές! Δοκιμάστε μία σπιτική μανιταρόπιτα, ένα νόστιμο μεσημεριανό με κινόα και πολλά πολλά ακόμη νέα πιάτα.


Επιμέλεια: Ζώταλη Αναστασία, Διαιτολόγος Διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής


Βιβλιογραφία:

Venturella, G., Ferraro, V., Cirlincione, F., & Gargano, M. L. (2021). Medicinal Mushrooms: Bioactive Compounds, Use, and Clinical Trials. International journal of molecular sciences, 22(2), 634. https://doi.org/10.3390/ijms22020634

Cardwell, G., Bornman, J. F., James, A. P., & Black, L. J. (2018). A Review of Mushrooms as a Potential Source of Dietary Vitamin D. Nutrients, 10(10), 1498. https://doi.org/10.3390/nu10101498

Bhambri, A., Srivastava, M., Mahale, V. G., Mahale, S., & Karn, S. K. (2022). Mushrooms as Potential Sources of Active Metabolites and Medicines. Frontiers in microbiology, 13, 837266. https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.837266

Αναζήτηση

Kατηγορίες

  • Άρθρα
  • Γενικά
  • Δράσεις
  • Επιστημονικά Νέα
  • Ηθική Χορτοφαγία
  • Ομιλίες
  • Παιδική Διατροφή
  • Συνεντεύξεις

Ετικέτες

baby-led babyledweaning blw children eating health healthy infant iron kids nutrition parenting picky picky eating plantbased project projectparenting seminar tips vegan vegannutrition vegetarian έντερο αντιοξειδωτικά βίγκαν βιταμίνες βρεφική διαιτολόγος διατροφή δράσεις εγκέφαλος εισαγωγή ιχνοστοιχεία μικροβίωμα οικογένεια ομιλία παιδική παιδική διατροφή πρωτείνη σίδηρος σεμινάριο συμβουλές υγεία φυτική όσπρια

Δημοφιλείς Συνταγές

  • Πατέ Αγκινάρας με Καρύδια

    45 λεπτά. Για σχετικά έμπειρους

Επικοινωνήστε μαζί μας

    Δείτε επίσης

    • Το δεκατιανό του Μικρού Βουνού €0.00
    • Εισαγωγή Στερεών Τροφών σε βρέφη με Baby Led Weaning €19.99

    Επικοινωνία

    Γραφείο Σαρωνίδας

    Λεωφ. Σαρωνίδας 44 | T.K.: 19013

    Γραφείο Αθήνας

    Δημοφώντος 32, Θησείο | T.K.: 11810

    [email protected] +302114199250 +306940715140

    Τελευταία άρθρα

    • E-Book “ΔΕΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΟ ΦΑΩ: 10+1 Τεχνικές για να δοκιμάσει το παιδί σου τρόφιμα” Σεπ 2

      To νέο μου e-book σε συνεργασία με το Project Parenting...

    • Νεο Δωρεάν Live Webinar: “Πώς θα μπει ομαλά το παιδί στις στερεές τροφές;” Ιούν 30

      Ο 6ος μήνας ζωής του μωρού μας  είναι εδώ και...

    • Ανθρώπινη Βιβλιοθήκη στο Vegan Life Market 2023 Ιούν 17

      Στις 17 Ιουνίου η Σοφία Κανέλλου θα βρίσκεται στο Vegan Life...

    Τελευταίες συνταγές

    • Τρουφάκια Ενέργειας με φουντούκια Σεπ 13

      Νόστιμα και θρεπτικά τρουφάκια για το γρήγορο σνακ της ημέρας...

    • Vegan Dip Γλυκοπατάτας Σεπ 12

      Να σας πω μία ιστορία; Μία από τις πρώτες μου...

    • Gingerbread cookies Σεπ 12

      Σήμερα θα φτιάξουμε μπισκότα με άρωμα πιπερόριζας (πες το και...

    ©2023 | Όροι χρήσης | Πολιτική απορρήτου
    ×

    Σύνδεση

    Ξεχάσατε τον κωδικό σας;
    Διαχείριση προσωπικών δεδομένων
    Χρησιμοποιούμε διάφορες τεχνολογίες ( cookies, pixels, κ.α. ) για να διασφαλίσουμε την βέλτιστη εμπειρία χρήσής του ιστοχώρου. Αποδεχόμενοι την χρήση αυτών των τεχνολογιών, μας επιτρέπετε να εντοπίζουμε και να επιλύουμε σημαντικά προβλήματα. Μη αποδεχόμενοι την χρήση τους, πιθανόν να αντιμετωπίσετε κάποια προβλήματα σε διάφορες λειτουργίες του ιστοχώρου.
    Λειτουργικά Πάντα ενεργό
    Η τεχνική αποθήκευση ή η πρόσβαση είναι απολύτως απαραίτητη για τον νόμιμο σκοπό να καταστεί δυνατή η χρήση μιας συγκεκριμένης υπηρεσίας που ζητείται ρητά από τον συνδρομητή ή χρήστη ή για τον αποκλειστικό σκοπό της μετάδοσης μιας επικοινωνίας μέσω δικτύου ηλεκτρονικών επικοινωνιών.
    Προτιμήσεις
    Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση είναι απαραίτητη για τον νόμιμο σκοπό της αποθήκευσης προτιμήσεων που δεν ζητούνται από τον συνδρομητή ή τον χρήστη.
    Στατιστικά
    Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για στατιστικούς σκοπούς. Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ανώνυμους στατιστικούς σκοπούς. Χωρίς κλήτευση, εκούσια συμμόρφωση από την πλευρά του Παρόχου Υπηρεσιών Διαδικτύου ή πρόσθετα αρχεία από τρίτο μέρος, πληροφορίες που αποθηκεύονται ή ανακτώνται μόνο για αυτόν τον σκοπό δεν μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν για την ταυτοποίησή σας.
    Εμπορικής Προώθησης
    Ο τεχνικός χώρος αποθήκευσης ή η πρόσβαση απαιτείται για τη δημιουργία προφίλ χρήστη για την αποστολή διαφημίσεων ή για την παρακολούθηση του χρήστη σε έναν ιστότοπο ή σε πολλούς ιστότοπους για παρόμοιους σκοπούς μάρκετινγκ.
    Διαχείριση επιλογών Διαχείριση υπηρεσιών Διαχείριση παρόχων Διαβάστε περισσότερα για αυτούς τους σκοπούς
    Επιλογές
    {title} {title} {title}