Σύνδεση | Εγγραφή
HealthFlex
×
  • Αρχική
  • Για εμάς
  • Υπηρεσίες
  • Κατάστημα
  • Συνταγές
  • Νέα
  • Επικοινωνία

Περίεργες ερωτήσεις στο διαιτολόγο

Περίεργες ερωτήσεις στο διαιτολόγο
10 Απριλίου, 2022plethora.devΆρθρααλλεργίααπώλειαδιαιτολόγοςερωτήσειςισταμίνηόσπριασόγιαφούσκωμα

Σήμερα αποφάσισα να κάνω μια αναδρομή σε όλα αυτά τα περιστατικά που πέρασαν τα τελευταία χρόνια από το γραφείο..

Άλλοι ήρθαν με σκοπό να γίνουν χορτοφάγοι, σε άλλους δεν είχε περάσει καν από το μυαλό η επιλογή αυτή όταν σήκωσαν για πρώτη φορά το ακουστικό και μου τηλεφώνησαν.
Οι περισσότεροι, όμως, τώρα, είναι φυτοφάγοι, υγιείς, έχουν μάθει να τρέφονται χωρίς να χρειάζονται διαρκή καθοδήγηση και προπάντων χωρίς να νιώθουν ότι στερούνται ή ότι κάνουν μια δίαιτα για κάποιο σκοπό, πχ απώλεια κιλών, αύξηση μυϊκής μάζας κλπ.

Στο γραφείο συχνά ακούω ερωτήσεις, κυρίως, για το πώς να σχεδιάσουν σωστά τη φυτική διατροφή ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες τους και να μην έχουν έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά.
Οι πιο συχνές ερωτήσεις πού απαντώ καθημερινά, συνήθως, έχουν να κάνουν με το αν θα καλύψουν την ανάγκη τους σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ασβέστιο και αν θα μπορέσουν να θεραπεύσουν την ενδεχόμενη αναιμία. Σε αυτές τις ερωτήσεις έχουμε δώσει πολλάκις απαντήσεις και έχουμε καλύψει αυτό το φάσμα των ερωτήσεων.

Όμως δεν είναι σπάνιες οι φορές που έρχομαι αντιμέτωπη με ερωτήσεις που δεν τις ακούω τόσο συχνά!

Παρακάτω έχω κάνει μία λίστα με τις πιο περίεργες ερωτήσεις σχετικά με τη φυτική διατροφή.:

         1)Μου είπαν ότι αν κάνω φυτική διατροφή θα εμφανίσω αλλεργίες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη.

Φυσικά δεν ισχύει κάτι τέτοιο, μιας και με τη φυτική διατροφή βοηθάμε να ενισχυθεί το εντερικό μικροβίωμα το οποίο εκτός των άλλων, είναι σημαντικό στην πρόληψη της εμφάνισης αλλεργιών.
Η ισταμίνη είναι μια χημική ένωση με αζωτούχα βάση που βρίσκεται φυσικά σε πάρα πολλά τρόφιμα που περιέχουν το αμινοξύ ιστιδίνη (πρόδρομος της ισταμίνης), όπως τα κόκκινα φρούτα, που τη χρησιμοποιούν για την ωρίμανσή τους.
Κυρίως όμως απαντάται σε ζωικούς ιστούς όπως τα ψάρια και τα θαλασσινά, αλλά και σε γαλακτοκομικά προϊόντα, και αυτός είναι ο λόγος που θεωρούνται αλλεργιογόνα.
Στην περίπτωση (είναι εξαιρετικά σπάνια) που υπάρχει δυσανεξία στην ισταμίνη, αποφεύγονται συγκεκριμένες τροφές στη φυτική διατροφή όπως το αβοκάντο, το σπανάκι, τα προϊόντα ζύμωσης, οι ντομάτες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα τρόφιμα ίσης διατροφικής αξίας.

      2)Πόσο ασφαλής είναι η σόγια;

Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, στην Ευρώπη, η σόγια που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση δεν είναι μεταλλαγμένη.
Προς το παρόν, τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (καλαμπόκι, σόγια) προορίζονται μόνο για ζωοτροφές οπότε δεν υπάρχει φόβος αν καταναλώνουμε σόγια και τα προϊόντα της που προέρχονται από χώρες της ευρωπαϊκής ένωσης.

     3) Τρώω κάθε μέρα όσπρια, όμως έχω πολλά αέρια. Πως μπορώ να μην έρχομαι σε δύσκολη θέση;

Η λύση είναι σύνθετη, όπως και η ρίζα του προβλήματος. Τα αέρια προμηνύουν μια εντερική δυσβίωση.
Για να μπορούμε να ανεχόμαστε καλά τα όσπρια και πολλές φορές και τα λαχανικά χρειάζεται εκπαίδευση.
Πιο συγκεκριμένα, να εκπαιδεύσουμε τα μικρόβια που ζουν φυσιολογικά στο έντερο μας να πέπτουν τις τροφές αυτές, ενισχύοντας το στρατό τους με πρεβιοτικά, δηλαδή τροφές πλούσιες σε ίνες.
Κάποια τρικ που μπορούν να φανούν χρήσιμα και κάνουν τα όσπρια πιο εύπεπτα είναι:
α) μούλιασμα των οσπρίων πριν το βράσιμο για 12 με 48 ώρες και αλλαγή του νερού.
β) βράσιμο με το φύκι kombu, εκτός του ότι τα κάνει πιο εύπεπτα, εμπλουτίζει και το φαγητό μας με μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
γ) φύτρωμα των οσπρίων, που αυξάνεται και η διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών.
δ) πολύ καλό βράσιμο και πολτοποίηση μαζί με αρωματικά φυτά όπως δυόσμος, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι.
Τα al dente όσπρια μπορεί να είναι πιο ευπαρουσίαστα αλλά κανείς δεν τα πέπτει τόσο εύκολα.

    4) Πως θα χάσω τα περιττά κιλά τρώγοντας όσπρια; δεν έχουν πολύ άμυλο;

Και ποιος είπε ότι το άμυλο είναι παχυντικό; Ειδικά αν πρόκειται για το άμυλο των οσπρίων.
Οι έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση οσπρίων βοηθά στην απώλεια βάρους.
Είναι προφανές ότι δεν χρειάζεται να τρώμε ένα καζάνι όσπρια, πάντα με μια λογική μερίδα και σε συνδυασμό με άλλες ομάδες τροφίμων όπως τα λαχανικά, τα δημητριακά χορταίνουμε για μεγαλύτερο διάστημα και  η γλυκαιμία παραμένει σταθερή για περισσότερο χρόνο μέσα στην ημέρα.
Αυτό συμβαίνει γιατί έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και ταυτόχρονα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Τα αποτελέσματα είναι θεαματικά ακόμα και σε εκείνους που, ναι, τρώνε τη φασολάδα τους για βραδινό!
Μερικές ιδέες για γεύματα “διαίτης” με όσπρια είναι:
α) Πράσινη ανάμεικτη σαλάτα με μαυρομάτικα και τριμμένο κρίθινο παξιμάδι με αβοκάντο και μπαλσάμικο ξύδι.
β) Ριζότο με ρεβίθια και μανιτάρια
γ) Ζυμαρικά οσπρίων με σάλτσα ντομάτας ή πέστο βασιλικού
δ) Χορτόπιτα από ρεβυθάλευρο και άγρια χόρτα.

Ακολουθώντας τη φυτική διατροφή είναι μια εμπειρία που μόνο θετικά αποτελέσματα μπορεί να έχει,
με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά σχεδιασμένη, έχει ποικιλία και επάρκεια σε θερμίδες και γίνεται φυσικά, για να ικανοποιήσει και τους γευστικούς κάλυκες αφού όλοι έχουμε ανάγκη από λίγο νόστιμο φαγητό!

Καλή αρχή σε αυτούς που ξεκινούν τώρα και καλή συνέχεια σε όσους βρίσκονται, ήδη, στο μαγικό αυτό ταξίδι!

Σοφία Κανέλλου
Διαιτολόγος- Διατροφολόγος MSc
www.siniditidiatrofi.gr

Αναζήτηση

Kατηγορίες

  • Άρθρα
  • Γενικά
  • Δράσεις
  • Επιστημονικά Νέα
  • Ηθική Χορτοφαγία
  • Ομιλίες
  • Παιδική Διατροφή
  • Συνεντεύξεις

Ετικέτες

baby baby-led babyledweaning blw children eating health healthy kids nutrition picky pickyeater picky eating plantbased seminar tips toddler vegan vegankids vegannutrition vegetarian video έντερο αντιοξειδωτικά βίγκαν βίντεο βιταμίνες βρεφική διατροφή διατροφικές συνήθειες δράσεις εγκέφαλος ιχνοστοιχεία μικροβίωμα οικογένεια παιδική παιδική διατροφή ρόδι σίδηρος σεμινάριο συνέντευξη υγεία φθινόπωρο φρούτα φυτική

Δημοφιλείς Συνταγές

  • Πατέ Αγκινάρας με Καρύδια

    45 λεπτά. Για σχετικά έμπειρους

Επικοινωνήστε μαζί μας

    Δείτε επίσης

    • Online σεμινάριο εισαγωγής στερεών τροφών 6-12 μηνών μέσα από το Mom's Wellnest €20.00 €15.00
    • BLW για vegan μωρά, όσα θέλεις να μάθεις €19.99

    Επικοινωνία

    Γραφείο Σαρωνίδας

    Λεωφ. Σαρωνίδας 44 | T.K.: 19013

    Γραφείο Αθήνας

    Δημοφώντος 32, Θησείο | T.K.: 11810

    [email protected] +302114199250 +306940715140

    Τελευταία άρθρα

    • Βαρέα Μέταλλα στη διατροφή Φεβ 22

      Τα τελευταία χρόνια, όλο και πιο συχνά, ακούμε τον όρο...

    • Το Εργαστήρι Συνειδητής Διατροφής πάει Μυτιλήνη Φεβ 5

      Το Εργαστήρι Συνειδητής Διατροφής και το καφενείο στην Ακαδημία Πλάτωνος...

    • Τα μανιτάρια στο πιάτο μας.. Ιαν 25

      Τα μανιτάρια είναι μια εύκολη και θρεπτική τροφή που μπορούμε...

    Τελευταίες συνταγές

    • Μπισκότα Βρώμης Φεβ 6

      Τα μπισκότα βρώμης είναι μία γλυκιά εναλλακτική για τις ημέρες...

    • Καροτοκέικ Φεβ 5

      Ένα πολύ εύκολο vegan κέικ!   Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος –...

    • Μούς από αμύγδαλα Φεβ 5

      Η μους από αμύγδαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γαρνίρει...

    ©2023 | Όροι χρήσης | Πολιτική απορρήτου
    Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Plethora Themes
    ×

    Σύνδεση

    Ξεχάσατε τον κωδικό σας;
    Διαχείριση προσωπικών δεδομένων
    Χρησιμοποιούμε διάφορες τεχνολογίες ( cookies, pixels, κ.α. ) για να διασφαλίσουμε την βέλτιστη εμπειρία χρήσής του ιστοχώρου. Αποδεχόμενοι την χρήση αυτών των τεχνολογιών, μας επιτρέπετε να εντοπίζουμε και να επιλύουμε σημαντικά προβλήματα. Μη αποδεχόμενοι την χρήση τους, πιθανόν να αντιμετωπίσετε κάποια προβλήματα σε διάφορες λειτουργίες του ιστοχώρου.
    Λειτουργικά Πάντα ενεργό
    Η τεχνική αποθήκευση ή η πρόσβαση είναι απολύτως απαραίτητη για τον νόμιμο σκοπό να καταστεί δυνατή η χρήση μιας συγκεκριμένης υπηρεσίας που ζητείται ρητά από τον συνδρομητή ή χρήστη ή για τον αποκλειστικό σκοπό της μετάδοσης μιας επικοινωνίας μέσω δικτύου ηλεκτρονικών επικοινωνιών.
    Προτιμήσεις
    Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση είναι απαραίτητη για τον νόμιμο σκοπό της αποθήκευσης προτιμήσεων που δεν ζητούνται από τον συνδρομητή ή τον χρήστη.
    Στατιστικά
    Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για στατιστικούς σκοπούς. Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ανώνυμους στατιστικούς σκοπούς. Χωρίς κλήτευση, εκούσια συμμόρφωση από την πλευρά του Παρόχου Υπηρεσιών Διαδικτύου ή πρόσθετα αρχεία από τρίτο μέρος, πληροφορίες που αποθηκεύονται ή ανακτώνται μόνο για αυτόν τον σκοπό δεν μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν για την ταυτοποίησή σας.
    Εμπορικής Προώθησης
    Ο τεχνικός χώρος αποθήκευσης ή η πρόσβαση απαιτείται για τη δημιουργία προφίλ χρήστη για την αποστολή διαφημίσεων ή για την παρακολούθηση του χρήστη σε έναν ιστότοπο ή σε πολλούς ιστότοπους για παρόμοιους σκοπούς μάρκετινγκ.
    Διαχείριση επιλογών Διαχείριση υπηρεσιών Διαχείριση παρόχων Διαβάστε περισσότερα για αυτούς τους σκοπούς
    Επιλογές
    {title} {title} {title}