Αζούκι με κολοκύθα και κρεμμύδι

Name: Αζούκι με κολοκύθα και κρεμμύδι
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200 γραμμάρια adjuki φασόλια; 150 γραμμάρια κολοκύθα; 50 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό; 1 τεμ. φύκι kombu; 1 πρέζες θαλασσινό αλάτι

Αζούκι με κολοκύθα και κρεμμύδι

Κατηγορία: Όσπρια

1 Δεκεμβρίου, 2022 1 ώρα 50 λεπτά.

Εκτύπωση συνταγής

babyledweaning blw glutenfree healthy nutfree vegan veganrecipe αζούκι αλάτι βίγκαν βρεφική διατροφή κολοκύθα κομπου κρεμμύδι όσπρια φασόλια φύκια

Τα φασόλια Adjuki είναι παραδοσιακό όσπριο της Ιαπωνίας και της Κίνας αλλά κι άλλων περιοχών της Ανατολικής Ασίας. Ξεχωρίζει για τη γλυκιά του γεύση και είναι ένα από τα συστατικά πολλών ιαπωνικών γλυκών! Εδώ, το δοκιμάσαμε με κολοκύθα, σύμφωνα με τη συνατή του φίλου και συνεργάτη μας Σταύρου Καραγιλάνη.

Υλικά:

Μερίδες

200 γραμμάρια adjuki φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
150 γραμμάρια κολοκύθα (3/4 φλ., κυβάκια, με τη φλούδα αν δεν είναι σκληρή)
50 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό (1/4 φλ. σε μεγάλα κυβάκια)
1 τεμ. φύκι kombu (κομμάτι 4 εκατοστά)
1 πρέζες θαλασσινό αλάτι

Ετοιμασία:

Βάζουμε το κόμπου στον πάτο της κατσαρόλα, τα φασόλια από πάνω, προσθέτοντας από πάνω την κολοκύθα και πιο πάνω το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα φασόλια.
Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.

Ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό κατά την πορεία και προσθέτουμε λίγο-λίγο κρύο νερό.
Μετά τη μία ώρα, προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
- Αν χρειαστεί να δοκιμάσουμε, δεν ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους!
- Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, το Βήμα 3 είναι 45 λεπτά και το Βήμα 4, γίνεται όπως αναφέρεται

*Το αλάτι προτείνεται για ηλικίες άνω του 1 έτους.

Συνταγή: Σταύρος Καραγιλάνης, oneproject.

Αζούκι με κολοκύθα και κρεμμύδι

Υλικά:

Ετοιμασία:

Σύνδεση