Vegan Διατροφή, Μαγειρική και Ηθική και Γνωριμία με το Free and Real

Το Free and Real σε συνεργασία με το “Εργαστήρι Συνειδητής Διατροφής”, τον σεφ Στάθη Αλεξάνδρου και το “Vegan Life Festival” και στα πλαίσια του Εγχειρήματος Τελαίθριον, διοργανώνει ένα τριήμερο πρακτικό και θεωρητικό σεμινάριο, στους χώρους του εγχειρήματος στην βόρεια Εύβοια με θέμα:

Το σεμινάριο Θα ξεκινήσει από Παρασκευή 2 Ιουλίου (άφιξη το απόγευμα) και θα ολοκληρωθεί την Κυριακή 4 Ιουλίου. (αναχώρηση απόγευμα)

Aπευθύνεται σε όσους/ες θέλουν να αποκτήσουν γνώση τόσο σε θεωρητικό όσο και σε πρακτικό επίπεδο, να γνωρίσουν εφαρμόσιμες εναλλακτικές σε προσωπικό και κοινοτικό επίπεδο.

Μερικά από τα θέματα με τα οποία θα ασχοληθούμε:

1. Οι επιπτώσεις της διατροφής μας σε παγκόσμια κλίμακα, το περιβάλλον, τα μίλια των τροφίμων μας και οι επιπτώσεις στην υγεία μας – Γιατί κάποιος να γίνει vegan;

Θεωρητικό κομμάτι:

• Η θέση της επιστημονικής κοινότητας σήμερα για την χορτοφαγία.

• Το σύγχρονο διατροφικό πιάτο – οι βασικές ομάδες τροφών.

• Τα βασικά θρεπτικά συστατικά και πώς τα προσλαμβάνουμε από φυτικές πηγές.

 Πρακτικό κομμάτι:

• Πώς δημιουργώ υποκατάστατα γάλακτος.

• Τα βασικά υποκατάστατα γαλακτοκομικών, (φυτικά τυριά, γιαούρτια, κρέμες).

• Υποκατάστατα κρέατος: Τόφου και άλλα προϊόντα σόγιας, όσπρια.

2. Παραδοσιακές μέθοδοι συντήρησης τροφίμων και η σημασία τους για την υγεία του εντέρου

 Θεωρητικό κομμάτι:

• Προϊόντα ζύμωσης και η σημασία τους για τον οργανισμό.

• Είδη ζυμώσεων.

• Προβιοτικά και πρεβιοτικά

• Μακροβιοτικά προϊόντα.

 Πρακτικό κομμάτι:

• Πως φτιάχνω τουρσιά.

• Πως φτιάχνω γιαούρτια-τυριά.

• Πως φτιάχνω προζύμι.

• Πως φτιάχνω προβιοτικά ροφήματα

3. Υγιεινά γλυκά χωρίς ζάχαρη

Θεωρητικό κομμάτι:

• Οι επιπτώσεις της ζάχαρης στην υγεία μας.

• Εναλλακτικές γλυκαντικές ύλες.

• Παραδείγματα.

 Πρακτικό κομμάτι:

• Εύκολες παρασκευές βίγκαν γλυκών – γευστική δοκιμή

4. Από τον κήπο στο πιάτο σου

Θεωρητικό κομμάτι:

• Ωμοφαγική κουζίνα – Τι σημαίνει.

• Μέθοδοί και τεχνικές.

 Πρακτικό κομμάτι:

• Παραδείγματα αλμυρών.

• Παραδείγματα γλυκών.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο site των Free & Real