Περιγραφή

Η vegan διατροφή δεν στηρίζεται μόνο σε μια ιδεολογία. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται ως εργαλείο, για την πρόληψη αλλά και θεραπεία δεκάδων ασθενειών που πλήττουν τον άνθρωπο σήμερα, παρά την ιατρική εξέλιξη. Μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα, έχει διαμορφώσει ένα εξατομικευμένο πλαίσιο προσέγγισης της διαιτολογίας και η έρευνα μέσα από αυτό το πρίσμα, φέρνει στο φως σπουδαία ευρήματα.

Σας περιμένω να τα ανακαλύψουμε σε ένα masterclass, όπου θα συνδέσουμε βιοχημεία, πρακτική, εξατομίκευση.

Απαραίτητη η δήλωση συμμετοχής μέσω της φόρμας κάνοντας κλικ ΕΔΩ

👉  Σε ποιους απευθύνεται:

• άτομα ήδη vegan / plant-based / plant-forward

• επαγγελματίες υγείας

• άτομα που έχουν δοκιμάσει vegan διατροφή αλλά νιώθουν ότι «κάτι δεν δουλεύει»

• άτομα με ενδιαφέρον για λειτουργική διατροφή

Θεωρητικό μέρος

Θέματα:

• Αμινοξική επάρκεια πέρα από το «συνδυάζω όσπρια + δημητριακά»

• Γιατί όσο μεγαλώνουμε χάνουμε μυική μάζα ενώ παίρνουμε επαρκή πρωτεΐνη;

• Πρωτεΐνη σε:

  • αθλητισμό

  • αποκατάσταση

  • ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες (παιδική ηλικία, 40+)

  • άτομα σε υποθερμιδική δίαιτα

• Βιοδιαθεσιμότητα φυτικών πρωτεϊνών

• Μηχανισμοί απορρόφησης θρεπτικών συστατικών
  • σίδηρος
  • ψευδάργυρος
  • ασβέστιο χωρίς γαλακτοκομικά: όχι μόνο σουσάμι
  • Ω3 (EPA/DHA)

• Πότε οι φυτικές ίνες δεν βοηθούν

  • Πώς «χτίζεις» ανεκτικότητα στις φυτικές ίνες

• Ζύμωση, προβιοτικά τρόφιμα vs συμπληρώματα

Πρακτικό μέρος

• Πρωτεϊνούχα τρόφιμα πέρα από τόφου & φακές
• Ζυμωμένα & λειτουργικά τρόφιμα

👉 Αναλύουμε τη λογική πίσω από κάθε συνταγή:

Γιατί αυτό το τρόφιμο – σε ποιόν ταιριάζει – πότε όχι

Στο πρακτικό μέρος θα δοκιμάσουμε συνταγές για κάθε ουρανίσκο, θα πειραματιστούμε και θα γευματίσουμε παρέα.

Πρόγραμμα

Σάββατο 25/1/25          Τσιμισκή 28, Λυκαβηττός

16.45- 17.00 Προσέλευση- τσάι

17.00- 17.40 Αdvanced θεωρία (μέρος Α)

17.40- 18.10 Πρακτικό εργαστήριο

18.10- 18.30 θεωρία (μέρος Β – ειδικά θέματα)

18.30- 19.00 Πρακτικό εργαστήριο

19.00- 19.15 Q&A / case-based συζήτηση

Κόστος

40€ (απαραίτητη η προκαταβολή 20€), συμπεριλαμβάνεται ΦΠΑ 24%.

Απαραίτητη η δήλωση συμμετοχής μέσω της φόρμας κάνοντας κλικ ΕΔΩ