Ακτινίδιο: Ευεργετικές επιδράσεις, Θρεπτικά συστατικά, Συνταγή για σμούθι σπιρουλίνας
- βελτίωση της διάθεσης,
- αντιοξειδωτική άμυνα,
- λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος,
- γαστρεντερική λειτουργία (βελτίωση της πέψης της πρωτεΐνης και της δυσκοιλιότητας) (2),
- 2 ακτινίδια, μετά από 4 εβδομάδες αύξησαν σημαντικά την εβδομαδιαία συχνότητα κενώσεων και βελτίωσαν τη λειτουργία του εντέρου σε ενήλικες με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και δυσκοιλιότητα (3)
Τα ακτινίδια είναι αλλεργιογόνα και παρόλο που τα συμπτώματα στα πιο ευαίσθητα άτομα είναι ήπια, ορισμένες φορές έχουν αναφερθεί και σοβαρές αντιδράσεις (6).
- πλούσια πηγή: βιταμίνης C (σχεδόν διπλάσια σε σχέση με το πράσινο ακτινίδιο).
Διατροφική ταμπέλα ακτινίδιο
| Θερμίδες (Kcal) | Υδατάνθρακες (γρ) | Φυτικές ίνες (γρ) | Βιταμίνη C (mg) | Βιταμίνη Κ (μg) | |
| Ανά μερίδα (70γρ) | 42 | 8 | 2,1 | 64 | 27,8 |
| % κάλυψη αναγκών* | 2 | 3,4 | 8,4 | 80 | 35 |
*Βασίζεται σε δίαιτα ενήλικα 2.000 Kcal με βάση το European Food Safety Authority - EFSAwww.efsa.europa.eu
Λάδι καρύδας
Επίσης, αυτή η δημοτικότητα ενισχύεται από διασημότητες, οι οποίες υποστηρίζουν ότι το λάδι καρύδας βοηθάει στη μείωση του σπλαχνικού λίπους (ενδοκοιλιακό λίπος), στον περιορισμό της όρεξης, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ότι προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις και ότι αποτρέπει την άνοια και τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Μια έρευνα βρήκε ότι το 72% των Αμερικανών χαρακτήρισε το λάδι καρύδας ως "υγιές", μολονότι μόνο το 37% των ειδικών στον χώρο της διατροφής συμφώνησε. [1]
Το λάδι καρύδας είναι δημοφιλές σε διάφορες δίαιτες που είναι στη μόδα, συμπεριλαμβανομένων της κετογονικής και της Paleo.
Καθώς η ζήτηση για φυτικές τροφές αυξάνεται, το λάδι καρύδας έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή λαδιού για την πλούσια γεύση του που συνδυάζεται με ένα ήπιο άρωμα καρύδας.
Το λίπος αποτελείται από μικρότερα μόρια που ονομάζονται λιπαρά οξέα και υπάρχουν διάφοροι τύποι κορεσμένων λιπαρών οξέων στο λάδι καρύδας.
Ο κυρίαρχος τύπος είναι το λαουρικό οξύ (47%), ενώ το μυριστικό και το παλμιτικό οξύ βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες, τα οποία - βάσει ερευνών - αυξάνουν τα επίπεδα της επιβλαβούς LDL χοληστερόλης.
Επίσης, σε ίχνη περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά.
Το λάδι καρύδας είναι χωρίς χοληστερόλη, χωρίς φυτικές ίνες, και περιέχει μόνο ίχνη από βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές στερόλες.
Οι φυτικές στερόλες ίσως βοηθούν στο να εμποδίσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από το σώμα. Ωστόσο, η ποσότητα που βρίσκεται σε λίγες κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας είναι πολύ μικρή για να παράγει ένα ευεργετικό αποτέλεσμα.
Τα τριγλυκερίδια μέσης αλύσου απορροφώνται γρήγορα και χρησιμοποιούνται από το σώμα. Μετά την πέψη, κατευθύνονται στο ήπαρ όπου χρησιμοποιούνται αμέσως για ενέργεια.
Η θεωρία είναι ότι αυτή η γρήγορα απορροφούμενη μορφή προάγει το αίσθημα κορεσμού και αποτρέπει την αποθήκευση λίπους.
Το λαουρικό οξύ απορροφάται πιο αργά και μεταβολίζεται όπως και τα άλλα λιπαρά οξέα μακράς αλύσου.
Συνεπώς, τα οφέλη για την υγεία που αναφέρθηκαν για την ειδική φόρμουλα από λάδι καρύδας με τριγλυκερίδια μέσης αλύσου διαφορετικά από το λαουρικό οξύ, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το λάδι καρύδας του εμπορίου. [2]
Επίσης, ο τύπος καρύδας που καταναλώνουν είναι διαφορετικός από αυτόν που χρησιμοποιείται σε μια τυπική δυτική διατροφή.
Αυτές οι ομάδες ανθρώπων δεν τρώνε επεξεργασμένο λάδι καρύδας, αλλά ολόκληρη την καρύδα (μαζί με την σάρκα της) ή ως πεπιεσμένη κρέμα καρύδας, μαζί με μια τοπική διατροφή που είναι πλούσια σε τρόφιμα με φυτικές ίνες και χαμηλή σε επεξεργασμένα και ζαχαρούχα τρόφιμα. [2]
- Μια βιβλιογραφική ανασκόπηση σχετικά με τη χρήση προϊόντων καρύδας (λάδι, γάλα, σάρκα ή κρέμα) εξέτασε 21 μελέτες (παρατήρησης και κλινικές). [2]
- Οι επιδημιολογικές μελέτες συνέκριναν ανθρώπους από τη Σαμόα, τις Φιλιππίνες, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νέα Γουινέα που κατανάλωναν ολόκληρη την καρύδα ως μέρος της παραδοσιακής διατροφής τους.
Συνολικά, η διατροφή τους ήταν παρόμοια: σάρκα και γάλα καρύδας, φρέσκα φρούτα, λαχανικά και ψάρι.
Οι μελέτες διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες λάδι καρύδας είχαν αυξημένα επίπεδα της ευεργετικής HDL χοληστερόλης αλλά επίσης είχαν αυξημένα επίπεδα συνολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
- Εξετάστηκαν οχτώ μικρές κλινικές δοκιμές με μικρή διάρκεια (5-8 εβδομάδες) με ένα εύρος από 9 έως 83 συμμετέχοντες.
Σε σύγκριση με μία διατροφή με βούτυρο ή ακόρεστο λίπος (ελαιόλαδο ή καρθαμέλαιο), το λάδι καρύδας αύξησε την ολική χοληστερόλη, την HDL και την επιβλαβή LDL περισσότερο από τα ακόρεστα έλαια, αλλά όχι περισσότερο από το βούτυρο.
Το λάδι καρύδας βρέθηκε επίσης να αυξάνει τη συνολική και την LDL χοληστερόλη σε μεγαλύτερο ή παρόμοιο βαθμό με άλλα κορεσμένα λιπαρά όπως το βόειο κρέας και το φοινικέλαιο.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση επτά ελεγχόμενων δοκιμών, το λάδι καρύδας βρέθηκε ότι αυξάνει τα επίπεδα της επιβλαβούς LDL χοληστερόλης.
Ο ΑΣΚ τάχθηκε ενάντια στη χρήση του λαδιού καρύδας και πρότεινε τον περιορισμό όλων των κορεσμένων λιπαρών.
Για όσους ανθρώπους βρίσκονται σε κίνδυνο ή πάσχουν από καρδιακή νόσο, συμβουλεύουν τα κορεσμένα λίπη να είναι λιγότερα από το 6% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων ή περίπου 13 γραμμάρια με βάση μια διατροφή 2.000 θερμίδων.
Μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας πλησιάζει το όριο αυτό διότι περιέχει περίπου 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. [3]
- Το λάδι καρύδας περιέχει όσες θερμίδες και συνολικό λίπος έχουν και οι άλλες πηγές λίπους, δηλαδή περίπου 120 θερμίδες και 14 γραμμάρια λίπους ανά μία κουταλιά της σούπας.
Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται με πίεση φρέσκιας ή αποξηραμένης σάρκας καρύδας. Το παρθένο λάδι καρύδας χρησιμοποιεί φρέσκια σάρκα, ενώ το εξευγενισμένο λάδι καρύδας χρησιμοποιεί συνήθως αποξηραμένη.
Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, για το λάδι καρύδας οι όροι "παρθένο" και "εξαιρετικά παρθένο" δεν ελέγχονται από ρυθμιστικούς κανόνες, το οποίο σημαίνει ότι δεν μπορεί να ελεγχθεί τι ακριβώς ισχύει για το προϊόν που προμηθευτήκατε.
Η διάρκεια ζωής του ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας και τον τρόπο αποθήκευσης. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας διαρκεί μερικούς μήνες, ενώ το παρθένο λάδι καρύδας ίσως διαρκέσει 2-3 χρόνια, εάν φυλάσσεται μακριά από θερμότητα και φως.
Σημάδια αλλοίωσης περιλαμβάνουν μούχλα, κίτρινη απόχρωση ή περίεργες οσμές ή γεύσεις.
Το λάδι καρύδας έχει σημείο τήξης 25 βαθμούς κελσίου. Αν το λάδι υγροποιηθεί σε μια πολύ ζεστή μέρα, ανακατέψτε καλά πριν χρησιμοποιήσετε.
- Όταν σε μία συνταγή αντικαθιστάτε το βούτυρο ή το φυτικο λίπος με λάδι καρύδας, χρησιμοποιήστε 25% λιγότερη ποσότητα. Χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο λάδι καρύδας, εάν δεν θέλετε γεύση καρύδας.
- Σοτάρετε λαχανικά σε μια κουταλιά της σούπας παρθένο λάδι καρύδας για να αλλάξετε τη γεύση.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας παρθένο λάδι καρύδας σε σάλτσες και μείγματα μπαχαρικών για να ενισχύσετε τη γεύση.
Οι Φιλιππίνες, η Ευρωπαϊκή Ένωση, οι ΗΠΑ και η Ινδία είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές λαδιού καρύδας.
- Το λάδι καρύδας είναι αποτελεσματικό ενυδατικό για το δέρμα και τα μαλλιά. Χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα, κάντε απαλό μασάζ απευθείας στο δέρμα. Για ξηρά ή σγουρά μαλλιά, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα και αφήστε από μερικά λεπτά έως ολόκληρη τη νύχτα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
1. Quealy, K. and Sanger-Katz, M. Is Sushi ‘Healthy’? What About Granola? Where Americans and Nutritionists Disagree. New York Times. July 5, 2016.
2. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutrition reviews. 2016 Apr 1;74(4):267-80.
3. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ. Dietary fats and cardiovascular disease: a presidential advisory from the American Heart Association. Circulation. 2017 Jan 1:CIR-0000000000000510.
Φυτικό οξύ: από “αντιθρεπτικό”, παράγοντας πολλαπλής προστασίας της ανθρώπινης υγείας
1. Πως χρειάζονται ενισχυτές της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών (Hambraeus, 1999), όπως 1 έως 2 σκελίδες σκόρδου ή 1 έως 2 λεπτές φέτες κρεμμυδιού ή το γεύμα να περιέχει τουλάχιστον 50 mg ασκορβικού οξέος (ή περισσότερο εάν το γεύμα συμπεριλαμβάνει μεγαλύτερες ποσότητες φυτικού οξέος (Hallberg, 1995)) ή άλλα οργανικά οξέα (Melina et al., 2016)
2. Πως πρέπει να δίνεται σημασία στην αύξηση της κατανάλωσης ανεπεξέργαστων φυτικών τροφίμων ώστε να αντισταθμιστεί αυτή η μερική δέσμευση των θρεπτικών συστατικών.
Αυτή η λεγόμενη “αντι-θρεπτική” επίδραση του φυτικού οξέος μπορεί να εκδηλωθεί μόνο :
Α. Όταν η διατροφή είναι χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά (Vucenik, 2006) ή όταν η πρόσληψη μετάλλων και ιχνοστοιχείων είναι σε χαμηλά επίπεδα (Kelsay, 1987; Brink et al., 1992), και παράλληλα
Β. Όταν συνδυαστικά καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες φυτικού οξέος (Vucenik et al., 2006) ή όταν η διατροφή βασίζεται κυρίως σε δημητριακά (Prasad, 1983; Sergio et al., 2019), ιδίως μη επεξεργασμένα (Kelsay, 1987)
Επιπλέον, ο οργανισμός, ίσως, είναι σε θέση να προσαρμοστεί στη μειωμένη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών μέσω της αύξησης της απορρόφησης αυτών από τον οργανισμό (Kelsay, 1987) και μέσω μηχανισμούς ομοιόστασης (Brink et al., 1992).
Επίσης, δεν υπάρχουν αξιόπιστες αποδείξεις, ότι ακόμη και οι φυτοφάγοι αθλητές βρίσκονται σε κατάσταση μειωμένης διαθεσιμότητας θρεπτικών συστατικών σε βαθμό που να επηρεάζονται οι επιδόσεις τους ή/και η υγεία τους (Nieman, 1999).
8. Αντιοξειδωτική δράση (Sergio et al., 2019; Vucenik et al., 2006)
9. Αναστολή της απορρόφησης του μολύβδου από την διατροφή (James et al., 1985).
Συνεπώς, δεν χρειάζεται να είμαστε υπερβολικοί με το φυτικό οξύ. Οι συστάσεις, λοιπόν, συνεχίζουν να είναι:
Όπως αναφέρει μία δημοσίευση στο περιοδικό International Journal of Food Science & Technology: "Τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το φυτικό οξύ, συνηγορούν σε ισχυρό βαθμό ώστε το φυτικό οξύ να χαρακτηριστεί ως απαραίτητη θρεπτική ουσία, ίσως ακόμα και βιταμίνη” (Shamsuddin, 2002).
Εν τω μεταξύ, είναι συνετό και σημαντικό, τα άτομα με αυξημένο κίνδυνο έλλειψης κρίσιμων θρεπτικών συστατικών, να απευθυνθούν σε έναν διαιτολόγο - διατροφολόγο ώστε να λάβουν ένα εξατομικευμένο και σωστά σχεδιασμένο διατροφικό πλάνο με τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφίμων.
To εναλλακτικό “κρέας”, η νέα επανάσταση
To εναλλακτικό “κρέας” από σόγια, όσπρια, πατάτες, αρακά και άλλα λαχανικά γίνεται ολοένα και πιο συνηθισμένο, και αποκτά θέση στο μενού πολλών επιχειρήσεων εστίασης, από μοντέρνα εστιατόρια μέχρι αλυσίδες γρήγορου φαγητού, παγκοσμίως αλλά και στην Ελλάδα.
Το εναλλακτικό κρέας προσφέρει στους κρεατοφάγους την επιλογή να διακόψουν το κρέας, χωρίς, όμως, να χάσουν την γεύση και το άρωμα.
Οι λόγοι για να προβούν σε αυτήν την διακοπή ποικίλλουν:
- η βελτίωση της υγείας τους,
- η παύση της βαναυσότητας στα ζώα,
- η μείωση της κλιματικής αλλαγής μέσω της μείωσης του αριθμού των βοοειδών που παράγουν μεθάνιο, και
- η μείωση της ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά λόγω της κακής χρήσης αυτών στις φάρμες ζώων και πουλερικών.
Σε ένα πρόσφατο άρθρο από το Χάρβαρντ έγινε μνεία στην αυξημένη διαθεσιμότητα φυτοφαγικών και βίγκαν τροφίμων, τα οποία μιμούνται το κοτόπουλο, το λουκάνικο και τα χάμπουργκερ, και αναφερόταν ότι αυτή η τάση ευθυγραμμίζεται με την αποκαλούμενη “διατροφή για την υγεία του πλανήτη”, η οποία περιγράφηκε συνοπτικά στην έκθεση EAT της Επιτροπής Lancet, για την οποία οι ειδικοί λένε ότι θα ενισχύσει την υγεία τόσο των ανθρώπων όσο και του πλανήτη.
Ο Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στο Harvard, είπε: "Οι άνθρωποι αλλάζουν τη διατροφή τους όταν έχουν τις σωστές πληροφορίες. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει μειωθεί κατά 40% στις ΗΠΑ από το 1970 μέχρι σήμερα, πιθανότατα για λόγους υγείας."
"Προκειμένου να σώσουμε τον πλανήτη, η αλλαγή των διατροφικών μας συνηθειών είναι εξίσου σημαντική με την αλλαγή των πηγών ενέργειας που χρησιμοποιούμε, και το εξαιρετικά σημαντικό είναι ότι, όσον αφορά τα τρόφιμα, ο καθένας μας μπορεί να κάνει τη διαφορά. Τα τρόφιμα που καταναλώνουμε αποτελούν ένα ιδιαίτερα ισχυρό εργαλείο αλλαγής", δήλωσε ο Gunhild Stordalen, ιδρυτής και πρόεδρος της EAT.
Οι τρέχουσες διατροφικές επιλογές μας, απειλούν την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Η Επιτροπή Lancet για την έκθεση EAT περιγράφει μία υγιεινή διατροφή που θα χρησιμοποιηθεί ως παγκόσμιο σημείο αναφοράς, και βασίζεται:
- στην αύξηση της κατανάλωσης υγιεινών τροφίμων (όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηροί καρποί) και
- στην μείωση της κατανάλωσης ανθυγιεινών τροφίμων (όπως είναι το κρέας, η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα δημητριακά).
Αυτές οι αλλαγές θα προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία και επίσης θα αυξήσουν την πιθανότητα επίτευξης των στόχων της αειφόρου ανάπτυξης.
Πηγή: harvard.edu
Το οικολογικό αποτύπωμα της χορτοφαγίας
Γιατί τόσοι άνθρωποι επιλέγουν να βγάλουν τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους; Ποια τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής;
Οι λόγοι είναι πολλοί. Άλλοι για λόγους ηθικούς, να μην σκοτώνονται και να μην βασανίζονται τα ζώα με τόσο βάναυσο τρόπο. Η βιομηχανία τροφίμων κατά συντριπτική πλειοψηφία είναι ο τομέας που προκαλεί το θάνατο των ζώων για ανθρώπινη χρήση.
Άλλοι για λόγους υγείας. Μια διατροφή πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά αλλά χαμηλή σε ζωικό λίπος και κόκκινο κρέας προσφέρει πολυάριθμα οφέλη υγείας, συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικά χαμηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, νεφρικής ανεπάρκειας και καρδιακής προσβολής. Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση (American Dietetic Association, 2009), η μεγαλύτερη οργάνωση επαγγελματιών διατροφής τουλάχιστον στις ΗΠΑ, δηλώνει στον ιστοχώρο της: «Οι χορτοφαγικές δίαιτες προσφέρουν διάφορα θρεπτικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων κορεσμένου λίπους, χοληστερόλης και ζωικών πρωτεϊνών καθώς επίσης και πιο υψηλών επιπέδων υδατανθράκων, ινών, μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέος, και αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνης C και E και φυτοχημικά. Οι χορτοφάγοι παρουσιάζουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης αίματος, χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο του παχέος εντέρου και προστάτη.» Ο ιστοχώρος της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιολογίας (American Heart Association, 2016) δηλώνει ότι «πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν έναν χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων (που προκαλούν καρδιακή προσβολή), υψηλή πίεση αίματος, σακχαρώδη διαβήτη και μερικές μορφές καρκίνου.»
Πέρα από τα τόσα οφέλη για την υγεία όμως, μια φυτική διατροφή φαίνεται να παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και στη διατήρηση ενός υγιούς οικοσυστήματος. Καταναλώνεται λιγότερο νερό, εκπέμπονται λιγότεροι ρύποι και γενικά εξοικονομείται ενέργεια για την κατανάλωση τροφής.
Φαίνεται ότι όσο περισσότερη φυτική τροφή καταναλώνουμε το κόστος για το περιβάλλον μειώνεται συνολικά, και αυτό παρουσιάζεται από την ανάστροφη διπλή διατροφική πυραμίδα που αναπτύχθηκε από έναν ανεξάρτητο οργανισμό για την έρευνα στην τροφή και τη διατροφή του ανθρώπου (BCFN Foundation). Η μελέτη καταλήγει ότι με μια μερίδα λιγότερη κρέας την εβδομάδα θα μπορούσε να συγκριθεί με 3,5 εκατομμύρια αυτοκίνητα λιγότερα σε έναν δρόμο για ένα χρόνο!
Νερό
Ο πλανήτης διψάει. Και αυτό συμβαίνει γιατί μολύνουμε όλο και περισσότερο νερό. Το σπαταλάμε, δεν το σεβόμαστε. Ο αγροτικός τομέας χρησιμοποιεί το 70% του νερού που καταναλώνεται για ανθρώπινες χρήσεις. Για να παραχθεί ένα κιλό κρέας χρειάζονται 15 φορές περισσότερες φυτικές τροφές. Γίνεται κατανοητό λοιπόν, ότι το μεγαλύτερο μέρος της φυτικής παραγωγής στον πλανήτη προορίζεται για ζωοτροφή.
Μια αμερικάνικη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Science εξέθεσε το πρόβλημα και το αποτέλεσμα ήταν τρομακτικό. Όλο το νερό που καταναλώνει μια μέση αμερικανική οικογένεια σε ένα χρόνο (πόσιμο νερό, για μπάνιο, καθαρισμό σπιτιού, πλυντήριο, πότισμα κήπου, μαγείρεμα κλπ) είναι απαραίτητο για την παραγωγή μόνο 5 κιλών μοσχαρίσιο κρέας! Ποσότητα κρέατος που η ίδια οικογένεια καταναλώνει σε λιγότερο από μια εβδομάδα.
Πολλές φορές νομίζουμε ότι γλιτώνουμε λίγη σπατάλη κλείνοντας τη βρύση όταν πλένουμε τα δόντια μας ή όταν ρυθμίζουμε το πλυντήριο στην οικονομική πλύση ή όταν βάζουμε στην ντουζιέρα τον κόφτη νερού καθώς σαπουνιζόμαστε, όμως λίγες είναι οι φορές που αναρωτιόμαστε πόσο νερό καταναλώνουμε τρώγοντας μια μπριζόλα.
Γη
Εάν ο αμερικανικός πληθυσμός, που καταναλώνει τρεις φορές περισσότερο κρέας από κάθε άλλο λαό στον πλανήτη ακολουθούσε φυτική διατροφή, θα μειωνόταν η αγροτική παραγωγή κατά 3/4 , δηλαδή θα ήταν ελεύθερα για δάση, ελεύθερη γη, περίπου 3,1 δισεκατομμύρια εκτάρια εδάφους.
Ατμόσφαιρα
Ερευνητές από το πανεπιστήμιο της Οξφόρδης συνέθεσαν την πιο κατανοητή βάση δεδομένων για το αντίκτυπο της κατανάλωσης ζωικών και την επίπτωση που έχουν στο περιβάλλον.
«Δύο προϊόντα που μπορεί να μοιάζουν ίδια στο σούπερ μάρκετ, έχουν πολύ διαφορετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και είναι κάτι που δεν το σκεφτόμαστε όταν αγοράζουμε τροφή», δήλωσε ο Joseph Poore, επικεφαλής της έρευνας. Μόνο το 15% της παραγωγής μοσχαριού παράγει περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ισοδύναμα CO2 και χρησιμοποιεί περίπου 950 εκατομμύρια εκτάρια γής.
Οι χορτοφαγικές δίαιτες μειώνουν την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα κατά 73% και το εκπληκτικό είναι ότι η διαθέσιμη γη ταυτόχρονα αυξάνεται κατά 76%. Αυτό θα έσωζε τα περισσότερα τροπικά δάση από την υλοτομία και θα απελευθέρωνε γη στη φυσική της μορφή κατά τον Joseph Poore.
Επιλογικά, τρώγοντας σκεπτόμενοι το περιβάλλον έχει πολλές πτυχές και αξίζει να αναλυθεί με πολλές λέξεις. Αρκετές φορές στην καθημερινή μου πρακτική αντιμετωπίζοντας διαφορετικά περιστατικά, δίνω ιδιαίτερη βάση στο οικολογικό αντίκτυπο του τρόπου ζωής μας. Πέρα λοιπόν από την προσωπική μας υγεία, υπάρχει και η υγεία του περιβάλλοντος που ζούμε και αξίζει να τη σεβόμαστε. Λοιπόν, ακόμα κι αν δεν τρώμε κρέας, ας επιλέγουμε λαχανικά από μικρούς παραγωγούς χωρίς πλαστικά περιτυλίγματα, χωρίς να χρειάζεται να έχουν διανύσει το μισό πλανήτη. Ας ενισχύσουμε την τοπική παραγωγή και αυτό θα μας επιστραφεί με το παραπάνω. Άλλωστε, το να μη γνωρίζουμε τον παραγωγό της πατάτας που θα μαγειρέψουμε ή τον καλλιεργητή της ελιάς που θα βάλουμε στο τραπέζι μας, μας απομακρύνει από την τροφή και μας κάνει λίγο πολύ ρομπότ, να μην σκεφτόμαστε το πιο σημαντικό πράγμα που αφορά την επιβίωση μας. Την τροφή μας.
Δημοσίευση άρθρου: Natura NRG, 12/2017
