Σπαγγέτι με σπαράγγια, λεμόνι και αρακά
Υλικά:
- 150 γραμμάρια σπαγγέτι (ολικής αλέσεως)
- 160 γραμμάρια σπαράγγια
- 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
- 220 γραμμάρια πράσα (κομμένα σε λεπτές λωρίδες, περίπου 2 τεμάχια)
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, ψιλοκομμένη)
- 1 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 160 γραμμάρια αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα, ακέρωτο)
Ετοιμασία:
- Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά.
- Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνιΠροσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.Ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Note
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc