Καθαρίζετε και πλένετε τα φασολάκια και τα βράζετε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε με το Δίκοκκο σιτάρι, το αλάτι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Σαλάτα δίκοκκο σιτάρι και πράσινα φασολάκια
Το σιτάρι υπάρχει στην κουλτούρα μας εδώ και πάρα πολλούς αιώνες. Είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Μπορούμε να το καταναλώσουμε ακατέργαστο, διατηρώντας και τα περισσότερα θρεπτικά του συστατικά, σε πολλές συνταγές αντικαθιστώντας το ρύζι ή το κριθαράκι.
Στη σημερινή μας συνταγή το συνδυάσαμε με πράσινα φασολάκια για να λάβουμε ακόμη περισσότερη πρωτείνη και να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και ολοκληρωμένο γεύμα!
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Υλικά
- 300 g σιτάρι δίκοκκο (μουλιασμένο 2 ώρες)
- 300 g πράσινα φασολάκια
- 1/2 ματσάκι μαιντανός (φρέσκος)
- 30 ml ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
- αλάτι* (ιωδιούχο)
Instructions
Στραγγίζετε και ξεπλένετε το μουλιασμένο δίκοκκο σιτάρι, στη συνέχεια, μαγειρεύετε για περίπου 40 λεπτά.
Note
*Το αλάτι προτείνεται για ηλικίες άνω του 1 έτους.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc