Κρεπάκια Φαγόπυρου
Κρέπες από φαγόπυρο;
Κι όμως γίνονται!
Θρεπτικές, νόστιμες και ένα ακόμη πασπαρτού στα χέρια μας για να δοκιμάσουμε και να προσφέρουμε πολλούς συνδυασμούς!
Συνταγή της Σοφίας Κανέλλου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος - 1 φλιτζάνι φαγόπυρο
- 1 πρεζα αλάτι
- 2 κουτ. σούπας ρεβυθάλευρο
- 2 κουτ. σούπας καρποβούτυρο 100% (όπως ταχίνι ή φυστικοβούτυρο)
- 2,5 φλιτζάνια νερό
- διάφορα ψιλοκομμένα μυρωδικά (όπως μαιντανός ή άνηθος ή δυόσμος)
- διάφορα μπαχαρικά (όπως κουρκουμάς ή κύμινο)
- σοκολατοχούμους (δες τη συνταγή στην "Ετοιμασία")
- Μούλιασμα:
Μουλιάζουμε το φαγόπυρο (ή την κινόα) σε 2½ φλιτζάνια νερό για 8 έως 12 ώρες.
Ιδανικά το ετοιμάζουμε από το βράδυ. - Ανάμειξη:
-
Δεν στραγγίζουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε μαζί με το ρεβυθάλευρο και το αλάτι σε ένα δοχείο για να το χτυπήσουμε με το ραβδομπλέντερ.
-
Αν θέλουμε, ενισχύουμε τη γεύση με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο.
-
Για αλμυρή γεύση, προσθέτουμε μυρωδικά και μπαχαρικά.
-
Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος, παχύρρευστος χυλός.
-
- Ψήσιμο:
-
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε την ειδική συσκευή για μικρές κρέπες (κρεπιέρα).
-
Με μια κουτάλα, ρίχνουμε μικρή ποσότητα χυλού και φτιάχνουμε μικρά κρεπάκια, για να τα γυρίζουμε εύκολα με σπάτουλα.
-
Ψήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
-
- Σερβίρισμα:
Μπορούμε να τα κάνουμε σαντουιτσάκια και να τα γεμίζουμε όπως μας αρέσει:
- Γλυκά: Σοκολατοχούμους, φρέσκα φρούτα, σπασμένοι ξηροί καρποί, σιρόπι χαρουπιού
- Αλμυρά: Κρέμα οσπρίων, αβοκάντο, φρέσκα λαχανικά, πέστο από τόφου
*Το αλάτι και όλα τα γλυκαντικά δεν προτείνονται για ηλικίες κάτω του 1 έτους.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc