Ρυθμίσεις Εκτύπωσης:

Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι

H κινόα δεν περιέχει γλουτένη, ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών όμως δεν αποτελεί μέλος της οικογένειας graminaceae, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και το παντζάρι (λέγεται ψευδοδημητριακό, όπως το φαγόπυρο και ο αμάρανθος). Είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το σιτάρι. Περιέχει 14% πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (εμπεριέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα). Είναι καλή πηγή καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου. Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc
Χρόνος
Total Time: 45 λεπτά.
Υλικά:
  • 2 φλιτζάνι κινόα
  • 1 τεμ. φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 tbsp μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα)
  • 1 tsp τζίντζερ
  • 1 tsp ελαιόλαδο (ψυχρής έκθλιψης)
  • 1 pinch αλάτι
  • 1 pinch πιπέρι
Ετοιμασία:

  1. Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε 4 φλιτζάνια του καφέ βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά.

  2. Σοτάρετε στην κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με λίγο ελαιόλαδο και νερό, σουρώνετε και προσθέτετε τα μανιτάρια (κρατήστε το νερό!).

  3. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά προσθέτοντας αλατοπίπερο και το τζίντζερ. Αν χρειαστεί, προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο από το νερό των μανιταριών.

  4. Σβήστε με το υπόλοιπο νερό και αφού πάρει μια βράση, προσθέστε την κινόα ανακατεύοντας.

  5. Κλείστε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά αφήστε για 15 λεπτά.

Η συνταγή online: https://siniditidiatrofi.gr/recipe/kinoa-me-manitaria-portsini/