Μπισκότα με φαντασία
Μπισκότα με τα όλα τους! ...Και χωρίς ζάχαρη!
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Υλικά:
- 100 g σταφίδα σουλτανίνα
- 10 g φλούδες λεμονιού (περίπου 1κ.σ., ακέρωτο)
- 200 g τριμμένα καρότα (ή/και μήλα)
- 100 g καρύδια χοντροσπασμένα (ή άλλο ξηρό καρπό)
- 250 g αλεύρι (ολικής αλέσεως)
- 100 g κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι μαγιά
- 75 ml φυτικό ρόφημα σόγιας (ή ρυζιού ή χυμό μήλου)
- 75 g εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 pinch κανέλα σε σκόνη
- 1 pinch αλάτι* (ιωδιούχο)
Ετοιμασία:
Βάλτε τη σταφίδα να μουλιάσει για 20 λεπτά, στραγγίστε και τεμαχίστε.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
Πλάστε το μίγμα με τον πλάστη με πάχος περίπου 4mm και με ένα ποτήρι κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε σε ταψί με αντικολλητική κόλλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για περίπου 10 λεπτά.
Note
*Το αλάτι προτείνεται για ηλικίες άνω του 1 έτους.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc