Ρυθμίσεις Εκτύπωσης:

Vegan Χωριάτικη Σαλάτα με Φέτα από Τόφου

vegan χωριάτικη με τόφου φέτα
vegan χωριάτικη με τόφου φέτα Καλοκαίρι, ζεστάρα και “χωριάτικη” σαλάτα! Έχοντας μεγαλώσει με αυτό το πιάτο στο τραπέζι μου, γνωρίζω καλά πως:
  1. Αν οι πρώτες ύλες δεν είναι καλές μπορεί να γίνει πολύ βαρετή και
  2. εκτός της ντομάτας και του ελαιόλαδου, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα υλικά αλλά το κάθε σπίτι προσθέτει ότι έχει στο ψυγείο και στον κήπο του.
Η δική μου εκδοχή, σήμερα, είχε ντομάτες και ντοματίνια από το μπαχτσέ, ξυλάγγουρο, κρεμμύδι, ντάκο, ελιές, ηλιόσπορο, ρίγανη, ματζουράνα, μαϊντανό, ελαιόλαδο και μαριναρισμένο τόφου. Το firm τόφου αν το τρίψουμε και το αφήσουμε μερικές ώρες σε ένα μπολ με λιωμένο σκόρδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο μπορεί να συνοδεύσει πολύ ευχάριστα την σαλάτα μας και να ολοκληρώσει θρεπτικά το πιάτο μας. Fun fact: Aναρωτήθηκα ποια είναι η ιστορία της και πότε πρωτοεμφανίστηκε στον ελλαδικό χώρο. Και μαντέψτε! Εφευρέθηκε στις ταβέρνες της Αθήνας το 60 όπου οι καταστηματάρχες πρόσθεταν τυρί στη σαλάτα για να βγει από τα είδη διατίμησης και να μπορούν να την χρεώσουν όσο ήθελαν (!).

Πάμε να φτιάξουμε "φέτα" τόφου για τη χωριάτικη μας;

Συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, συνεργάτιδας του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής
Υλικά:
  • 180-200 g τόφου φυσικό (firm)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας*
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ξερή (ή θυμάρι ξερό)
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
  • 1 λεμόνι (το χυμό του)
  • ντομάτα (και ντοματίνια)
  • αγγούρι (ή ξυλάγγουρο)
  • πιπεριά
  • ντάκο κρίθινο (ή παξιμάδια χαρουπιού)
  • μυρωδικά και βότανα (πχ: φρέσκο δυόσμο ή ματζουράνα)
Ετοιμασία:

  1. Θρυμματίζουμε το τόφου με το χέρι μας σε ένα τάπερ ή μπολ.

  2. Μπορούμε να τρίψουμε πολύ λεπτά το σκόρδο ή να το λιώσουμε.

  3. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον, για μία ώρα. Ιδανικά, κι όλο το βράδυ!

  4. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα μας με τα λαχανικά της επιλογής μας και γαρνίρουμε με την "φέτα" από τόφου!

Note

*Η σάλτσα σόγιας δεν προτείνεται για ηλικίες κάτω του 1 έτους.

Συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, συνεργάτιδας του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Η συνταγή online: https://siniditidiatrofi.gr/recipe/vegan-choriatiki-salata-me-feta-apo-tofou/