Τσιοπίνο, το ιταλικό στιφάδο αλλιώς
πηγή εικόνας: one green planet
Το Chioppino είναι μία ιταλοαμερικάνικη συνταγή στιφάδου με ψάρι. Στη vegan εκδοχή του, χρησιμοποιούμε τόφου και κρατάμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά ίδια! Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με μία ζεστή προζυμένια φέτα ψωμιού ή ένα δημητριακό όπως το πλιγούρι! Συνταγή τροποποιημένη: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Υλικά:
- 420 g απλό και καπνιστό τόφου
- 200 g μανιτάρια portobello
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 800 g ντομάτα (ψιλοκομμένη (ή κονσέρβα))
- 2 clove σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 60 ml βαλσάμικο ξύδι (βιολογικό)
- Φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο (ή άλλα βότανα επιλογής)
- 15 ml ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
- θαλασσινό αλάτι*
- πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Ετοιμασία:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
Σοτάρετε για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε.
Μειώστε τη θερμοκρασία.
Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.
Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με ζεστό ψωμί, ρύζι άγριο ή φαγόπυρο.
Note
*Το αλάτι δεν προτείνεται σε ηλικίες κάτω του 1 έτους.
Συνταγή τροποποιημένη: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc