Ψητό τέμπε με κεχρότο λιαστής τομάτας

Ξεπαγώνω το τέμπε και το κόβω σε λεπτές λωρίδες πάχους 1/2 εκατοστού.

Τις βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό για 10-15 λεπτά και μετά τις σουρώνω.

Τις απλώνω σε μία λαδόκολλα, πασπαλίζω με τα μπαχαρικά μου και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και σόγια σος.

Ψήνω σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο, γυρνώντας και από τις δύο μεριές, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Αρχικά μουλιάζω λίγο το κεχρί και το ξεπλένω αρκετά καλά ώστε να τρέχει καθαρό το νερό. Το στραγγίζω και αφήνω στην άκρη. Αυτή την διαδικασία καλό είναι να την κάνουμε και με το ρύζι (ειδικά το αναποφλοίωτο).

Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα σοτάρω σε ελαιόλαδο που έχει κάψει. Αλατίζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω. Σε 3-4 λεπτά προσθέτω και την λιαστή. Αφού ανακατέψω ρίχνω και το κεχρί και ανακατεύω καλά για 5 λεπτά. Μόλις έχει γυαλίσει αρχίζω και προσθέτω λίγο-λίγο τον ζωμό (στον οποίο μπορώ να έχω προσθέσει και τα υπόλοιπα μυρωδικά μου). Ανακατεύω καλά και μόλις πάει να πιει το νερό ρίχνω κι άλλο (όπως κάνουμε και για το ριζότο). Η διαδικασία θα πάρει περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το κατεβάζω όταν έχει ακόμα λίγη υγρασία και το σκεπάζω με μία πετσέτα και το καπάκι. Καθώς κρυώνει ανακατεύω 1-2 φορές για να μην κολλήσει και να παραμείνει σπυρωτό.

Σερβίρετε με μια ωραία φόρμα για ρύζι (ή ποτήρι αν δεν έχετε), δίπλα μερικές λωρίδες τέμπε, μια ωραίο εποχιακή σαλάτα και προζυμένιο ψωμί. Θα είναι από τα πιο πλήρη αλλά και comfort γεύματα που έχετε δοκιμάσει!