Λινγκουίνι με ξηρούς καρπούς και βασιλικό
Υλικά:
- 100 γραμμάρια λιγκουίνι ολικής άλεσης (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνια ανάλατοι ξηροί καρποί (στο μπλέντερ)
- 3 κουτάλια σούπας φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένος)
- 200 γραμμάρια φυτική κρέμα σόγιας (προαιρετικά)
Ετοιμασία:
Βράζουμε τα λιγκουίνι για 8 λεπτά, ώστε να είναι al dente.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγανάκι με λίγο νερό και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον βασιλικό και την κρέμα σόγιας και τα σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την σάλτσα στα ζυμαρικά, γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.
Note
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc