Αμάρανθος με πράσινα φυλλώδη
- 270 γραμμάρια αμάρανθος (ωμός)
- 200 γραμμάρια πράσινα φυλλώδη λαχανικά επιλογής (πχ: χόρτα, σπανάκι κ.α.)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 3 γραμμάρια τζίντζερ (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια νερό (εκτός του νερού για το μαγείρεμα του αμαράνθου)
- 15 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
- 1 κουταλιές του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1/2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
- 1 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1,5 κουταλιές του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλιές του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλιές του γλυκού σκόνη κουρκουμά
- 1 πρέζες αλάτι* (ιωδιούχο)
Μαγειρέψτε τον αμάρανθο
Καθαρίστε και πλύντε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, και προσθέστε: λάδι, κύμινο, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετική), κανέλα, και το φρέσκο κρεμμυδάκι
Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε: κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο.
Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή
Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε 5-6 λεπτά
Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον αμάρανθο, ανακατέψτε και αφήστε τον να βράσει.
Προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Καλύψτε και αφήστε τα να μαγειρευτούν όλα μαζί για 5-6 λεπτά.
Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά.
Δοκιμάστε και - εάν χρειάζεται - προσαρμόστε τα μπαχαρικά.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
*Το αλάτι προτείνεται για ηλικίες άνω του 1 έτους.
*Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά ώστε το φαγητό να μην είναι πικάντικο σε περίπτωση που το βρέφος ή το παιδί σας δεν είναι συνηθισμένο σε αυτές τις γεύσεις.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc