Αμάρανθος με πράσινα φυλλώδη
Ο αμάρανθος ανήκει στα ψευδοδημητριακά. Είναι πλούσιος σε απαραίτητα αμινοξέα, δεν περιέχει γλουτένη και ετοιμάζετε πολύ γρήγορα.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
- 270 g αμάρανθος (ωμός)
- 200 g πράσινα φυλλώδη λαχανικά επιλογής (πχ: χόρτα, σπανάκι κ.α.)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 3 g τζίντζερ (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 clove σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνι νερό (εκτός του νερού για το μαγείρεμα του αμαράνθου)
- 15 ml ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
- 1 κουταλιά του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1,5 κουταλιά του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κουρκουμά
- 1 pinch αλάτι* (ιωδιούχο)
Μαγειρέψτε τον αμάρανθο
Καθαρίστε και πλύντε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, και προσθέστε: λάδι, κύμινο, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετική), κανέλα, και το φρέσκο κρεμμυδάκι
Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε: κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο.
Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή
Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε 5-6 λεπτά
Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον αμάρανθο, ανακατέψτε και αφήστε τον να βράσει.
Προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Καλύψτε και αφήστε τα να μαγειρευτούν όλα μαζί για 5-6 λεπτά.
Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά.
Δοκιμάστε και - εάν χρειάζεται - προσαρμόστε τα μπαχαρικά.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
*Το αλάτι προτείνεται για ηλικίες άνω του 1 έτους.
*Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά ώστε το φαγητό να μην είναι πικάντικο σε περίπτωση που το βρέφος ή το παιδί σας δεν είναι συνηθισμένο σε αυτές τις γεύσεις.
Συνταγή: Σοφία Κανέλλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc