“Αλμυρά” muffins
Υλικά:
- 240 γραμμάρια φυτικό ρόφημα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
- 40 γραμμάρια λιναρόσπορος (σπασμένος)
- 60 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
- 50 γραμμάρια σπόροι (κάνναβης, ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος)
- 90 γραμμάρια βρασμένα φασόλια (κατά προτίμηση ψιλά φασόλια, καλά στραγγισμένα)
- 30 γραμμάρια ταχίνι ολικής άλεσης (ή αμυγδαλοβούτυρο)
- 1 κουταλιά του τσαγιού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλιά του τσαγιού ιωδιούχο αλάτι*
- 1/8 κουταλιά του τσαγιού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 120 γραμμάρια μέτρια καρότα (τριμμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
- βότανα (δενδρολίβανο, θυμάρι κ.α.)
Ετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Ψεκάζουμε με ελαιόλαδο 8 θήκες για μάφιν ή ένα ταψάκι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ¾ του φυτικού ροφήματος και το σπασμένο λιναρόσπορο. Το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τις νιφάδες βρώμης και το 1/3 του φλιτζανιού με τους σπόρους και προσθέτουμε το μείγμα στο λιναρόσπορο.
- Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα φασόλια μαζί με το καρποβούτυρο και το υπόλοιπο φυτικό ρόφημα. Αφού πάρουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί. Η «ζύμη» μας είναι έτοιμη. Χωρίζουμε το μείγμα στις θήκες ή το τοποθετούμε ομοιόμορφα στο ταψάκι. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά έως ότου χρυσαφίσουν οι άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τότε μπορούμε να τα χωρίσουμε σε μερίδες.
Note
*Το αλάτι δεν προτείνεται για ηλικίες κάτω του 1 έτους.
Η συνταγή είναι της Ζώταλη Αναστασίας, επίσημη συνεργάτιδα Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής