Vegan Τσουρέκι με μελάσα Emelia
Αν θέλουμε να προσθέσουμε κάποιο γλυκαντικό στη διατροφή μας, μπορούμε να επιλέξουμε τη μελάσα η οποία, όντως, μπορεί να συνεισφέρει σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως είναι ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος κ.α.
Εμείς, αγαπάμε τη μελάσα και για την υπέροχη γεύση της και σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα!
Φέτος, το τσουρέκι μας μπορεί να είναι vegan και χωρίς ζάχαρη, η Emelia φρόντισε για αυτό!
Υλικά:
- 1 κύβο μαγιά νωπή
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9γρ)
- 3 tbsp αλεύρι για τσουρέκι
- 5 g μελάσα Emelia
- 140 g φυτικό ρόφημα αμυγδάλου
- 120 g ηλιέλαιο
- 170-200 g μελάσα Emelia
- 1 tsp μαχλέπι
- 1 tsp μαστίχα
- ξύσμα πορτοκάλι
- 1 tsp αλάτι
- 800 g αλεύρι για τσουρέκι
- 1 tbsp μελάσα Emelia
- 2 tbsp νερό
- αμύγδαλο φιλέ
Για το προζύμι
Για τη ζύμη:
Για το γλάσο:
Ετοιμασία:
Λιώνουμε καλά την μαγιά με το χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι την μελασα ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά υλικά της ζύμης στο προζύμι που έχει φουσκώσει και μετά τα υπόλοιπα στερεά . Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Πλάθουμε τα τσουρέκια σε ότι σχήμα θέλουμε. Αφήνουμε ακόμα λιγο να φουσκώσουν ενώ προθερμαινουμε τον φουρνο στους 170βαθμους.
Πριν τα βάλουμε στο φούρνο αλλειφουμε με ένα πινέλο το γλασο μας και ρίχνουμε από πάνω τα αμύγδαλα.
Note
Η συνταγή για το τσουρέκι είναι της Emelia.