Καρότο Τουρσί
Γνωρίζετε πως τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση σε αλάτι είναι μία πολύ ωραία προσθήκη προβιοτικών στη διατροφή μας;
Τα προβιοτικά τρόφιμα ενισχύουν το εντερικό μας μικροβίωμα με αποτέλεσμα μία καλύτερη υγεία για ολόκληρο τον οργανισμό.
Τα τουρσιά του εμπορίου, πολύ συχνά, περιέχουν ξύδι ως συντηρητικό με αποτέλεσμα να μην μας επιτρέπουν να πάρουμε τα αγαπημένα μας "μικρόβια".
Μπορούμε, όμως, να φτιάξουμε μόνοι μας ένα εύκολο τουρσί στο σπίτι με απλά λαχανικά και βότανα.
Πάμε να δούμε ένα παράδειγμα στο οποίο χρησιμοποιούμε ως βάση το καρότο!
Υλικά:
- 230 g καρότα βιολογικά (ξεφλουδισμένα)
- 1 l νερό
- 1 tbsp αλάτι χονδρό (15 γραμμάρια)
- 1 clove σκόρδο
- 1 φύλλo δάφνης
- 2 κλωνάρι θυμάρι
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Προεραιτικά:
Ετοιμασία:
- Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε ένα βάζο του ενός λίτρου.
- Αφήνουμε το νερό με το αλάτι να πάρουν μία βράση ώστε να διαλυθεί το δεύτερο. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εντωμεταξύ, κόβουμε τα καρότα σε ίσα στικς με πάχος, περίπου, 0,5 - 0,8 εκατοστά. Προσπαθούμε να έχουμε ομοιομορφία και στο ύψος το οποίο πρέπει να είναι λίγο πιο κοντό από το στενό μέρος στο στόμιο του βάζου.
Προσθέτουμε τη σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη και το βότανο της επιλογής μας.
Στο τέλος, γεμίζουμε το βάζο με το αλατόνερο και προσπαθούμε να καλύψουμε επαρκώς τα καρότα μας.
Υπολογίζουμε να μείνει ένας κενός χώρος 0,5 εκατοστού από το νερό έως το καπάκι του βάζου.
Note
Το τουρσί μας είναι έτοιμο για ζύμωση!
Το αφήνουμε σε ένα δροσερό σημείο του σπιτιού με σκιά για δύο εβδομάδες.
Προαιρετικά, την πρώτη εβδομάδα μπορούμε να ανοίγουμε ελάχιστα το καπάκι ώστε να φύγουν τα αέρια που θα δημιουργήσουν τα προβιοτικά μας.
Θα χαρούμε να μάθουμε και για δικές σας συνταγές!