Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: φακές

Δευτέρα, 28 December 2020 22:05

Σαλάτα με Αγγούρι και Φακές

 

 

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με φακές ετοιμάζεται εύκολα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες!

Μπορείτε να την συνδυάσετε με πίτα ολικής αλέσεως και φρούτα.

 

 

Υλικά:

  • 240 γρ καφέ ή πράσινες φακές (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ ντομάτα, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 15 γρ ελιές, ψιλοκομμένες (1 κουταλιά της σούπας)
  • 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 45 γρ βαλσάμικο ξύδι (1/4 φλιτζάνι)

 

 

 

Ετοιμασία:

 

1. Καθαρίστε τις φακές για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πέτρες και ρίξτε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

2. Σιγοβράστε τις φακές για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, αφού τις σουρώσετε βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φακές με τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

 

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 198
  • Λίπος: 1,0 γρ
    • Κορεσμένο λίπος: 0,2 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 4%
  • Χοληστερόλη: 0 mg
  • Πρωτεΐνη: 13,2 γρ
  • Υδατάνθρακες: 36,0 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 6,3 γρ
    • Φυτικές ίνες: 9,9 γρ
  • Νάτριο: 37 ​​mg
  • Ασβέστιο: 53 mg
  • Σίδηρος: 5,0 mg
  • Βιταμίνη C: 40,4 mg
  • Β-καροτένιο: 1,966 mcg
  • Βιταμίνη Ε: 0,6 mg

Πηγή: Dora Stone, σεφ και φωτογράφος, ιδρύτρια του mmmole.com και του dorastable.com

Κατηγορία Όσπρια