Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: μαύρο σουσάμι

Μπορούμε να φτιάχνουμε μόνοι μας θρεπτικά και νόστιμα dressings στο σπίτι!

Με αυτό τον τρόπο, είμαστε σίγουροι για τα υλικά και τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιήσουμε.

Υλικά:

2 μερίδες

• 300 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση (12)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
• 125 γρ κινόα μαγειρεμένη (1/2 φλιτζάνι)
• 380 γρ ρεβύθια μαγειρεμένα (1 1/2 φλιτζάνι)
• 3 κ.σ. φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 240 ml φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι (χυμός 2 πορτοκαλιών)
• 30 ml ξύδι ρυζιού με καρυκεύματα (ή μηλόξυδο)
• 10 γρ λευκό ή κίτρινο μίσο (2 κ.γ.)
• 15 ml μελάσα (1 κ.σ.)
• 1 σκ. σκόρδο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 10 γρ μαύρο σουσάμι (2 κ.γ.)

Ετοιμασία:

1. Ετοιμάστε την κινόα και τα ρεβύθια σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού ή της συσκευασίας.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, την κινόα, τα ρεβύθια και το φρέσκο ​​κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε καλά τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το μίσο, τη μελάσα, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σουσάμι για να φτιάξετε το dressing.
4. Αναμείξτε το dressing με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σας και σερβίρετε.

Διατροφικά Στοιχεία:

ανά μερίδα

• Θερμίδες: 502 θερμίδες
• Λίπος: 8 γρ
  • Θερμίδες από λίπος: 13,7%
• Πρωτεΐνη: 20,2 γρ
• Υδατάνθρακες: 90,3 γρ
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 24,8 γρ
  • Φυτικές Ίνες: 13,6 γρ
• Νάτριο: 597 mg

Πηγή: Γράφτηκε από τον Jason Wyrick και επεξεργάστηκε από την Celine Steen

Όταν έφτιαξα αυτά τα "κεφτεδάκια" από ανάμεικτα όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά, άρχισα να ψάχνω για μία εναλλακτική ονομασία. Επειδή έμοιαζαν με τραγανές μπουκίτσες, κατέληξα στην λέξη "mordas" της γλώσσας Εσπεράντο, που σημαίνει "μπουκιά". Κι έτσι τα βάφτισα "μορντάκια". Όπως και να τα πείτε όμως, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Υλικά:

• 1/3 φλ. πολέντα
• 1/3 φλ. αλεύρι φακής
• 1/3 φλ. βρασμένα ρεβίθια
• 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/3 φλ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί
• 1/3 φλ. καθαρισμένο ηλιόσπορο
• 3 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• 250 ml ζωμός από βρασμένα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι)
• Αλάτι
• πιπέρι
• Λάιμ και μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανίδα (kale) για συνοδευτικά
  

Ετοιμασία:

Όταν έφτιαξα αυτά τα "κεφτεδάκια" από ανάμεικτα όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά, άρχισα να ψάχνω για μία εναλλακτική ονομασία. Επειδή έμοιαζαν με τραγανές μπουκίτσες, κατέληξα στην λέξη "mordas" της γλώσσας Εσπεράντο, που σημαίνει "μπουκιά". Κι έτσι τα βάφτισα "μορντάκια". Όπως και να τα πείτε όμως, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Υλικά:

• 1/3 φλ. πολέντα
• 1/3 φλ. αλεύρι φακής
• 1/3 φλ. βρασμένα ρεβίθια
• 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/3 φλ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί
• 1/3 φλ. καθαρισμένο ηλιόσπορο
• 3 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• 250 ml ζωμός από βρασμένα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι)
• Αλάτι
• πιπέρι
• Λάιμ και μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανίδα (kale) για συνοδευτικά
  

Ετοιμασία:

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com