Φαρινάτα (vegan ομελέτα)

Farinata 6

Στην Ιταλία, στην περιοχή της Γένοβας, το πιο διαδεδομένο “junk food” είναι η farinata. Μια ομελέτα ουσιαστικά με ρεβυθάλευρο. Οι παραλλαγές είναι πολλές και η φαντασία σε κάτι τέτοιες συνταγές μπορεί να μας οδηγήσει σε πολύ γευστικά μονοπάτια. Σας παραθέτω την αυθεντική συνταγή, εσείς μπορείτε να αναμίξετε φρέσκο κρεμμυδάκι, δενδρολίβανο, μανιτάρια, αγκινάρες ή σπαράγγια, ή και βότανα και μπαχαρικά τις αρεσκείας σας.

Υλικά για 8 κομμάτια:

300gr ρεβυθάλευρο (ή 150γρ ρεβιθάλευρο και 150γρ καλαμποκάλευρο)

400ml νερό χλιαρό

50 gr ελαιόλαδο

½ κγ αλάτι

Ετοιμασία:

Αναμιγνύετε το αλεύρι με το νερό και ανακατεύετε καλά έτσι ώστε να μην δημιουργούνται σβόλοι. Σκεπάστε με μια μεμβράνη και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 4 έως 12 ώρες.

Αφαιρέστε τον αφρό που θα έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια. Προσθέστε το λάδι και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά.

Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και τοποθετήστε το μείγμα. Εδώ ενδεχομένως μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά της αρεσκείας σας.

Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πάχος που θα δώσετε.

 

Ιδέες για πιο απαιτητικούς:

  1. Δοκιμάστε να ψιλοκοψετε στο μείγμα μανιτάρια.
  2. Σε μια κατσαρόλα μαράνετε χόρτα, πράσα, σπανάκι και μυρωδικά (πχ ανηθο) και προσθέστε στο μείγμα.
  3. Προσθέστε ντοματίνια.
  4. Τρίψτε κολοκυθάκι (σαν μπατζίνα).
  5. Αντικαταστείτε μέρος του νερού (50ml) με χυμό ντομάτας, ρίγανη και προσθέστε ψιλοκομένες ελιές, πιπεριά και καπνιστό τόφου (σαν πίτσα)