Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: τζίντζερ

Μπορούμε να φτιάχνουμε μόνοι μας θρεπτικά και νόστιμα dressings στο σπίτι!

Με αυτό τον τρόπο, είμαστε σίγουροι για τα υλικά και τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιήσουμε.

Υλικά:

2 μερίδες

• 300 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση (12)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
• 125 γρ κινόα μαγειρεμένη (1/2 φλιτζάνι)
• 380 γρ ρεβύθια μαγειρεμένα (1 1/2 φλιτζάνι)
• 3 κ.σ. φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 240 ml φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι (χυμός 2 πορτοκαλιών)
• 30 ml ξύδι ρυζιού με καρυκεύματα (ή μηλόξυδο)
• 10 γρ λευκό ή κίτρινο μίσο (2 κ.γ.)
• 15 ml μελάσα (1 κ.σ.)
• 1 σκ. σκόρδο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 10 γρ μαύρο σουσάμι (2 κ.γ.)

Ετοιμασία:

1. Ετοιμάστε την κινόα και τα ρεβύθια σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού ή της συσκευασίας.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, την κινόα, τα ρεβύθια και το φρέσκο ​​κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε καλά τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το μίσο, τη μελάσα, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σουσάμι για να φτιάξετε το dressing.
4. Αναμείξτε το dressing με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σας και σερβίρετε.

Διατροφικά Στοιχεία:

ανά μερίδα

• Θερμίδες: 502 θερμίδες
• Λίπος: 8 γρ
  • Θερμίδες από λίπος: 13,7%
• Πρωτεΐνη: 20,2 γρ
• Υδατάνθρακες: 90,3 γρ
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 24,8 γρ
  • Φυτικές Ίνες: 13,6 γρ
• Νάτριο: 597 mg

Πηγή: Γράφτηκε από τον Jason Wyrick και επεξεργάστηκε από την Celine Steen

Αυτό το γρήγορο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή γεύμα όταν προσθέτετε καστανό ρύζι στη γέμιση.

Υλικά:

6 μερίδες

• 100 γρ τόφου στραγγισμένο (φυσικό ή ενισχυμένο με κάποια γεύση της αρεσκείας σας)
• 30γρ σκόρδο, ψιλοκομμένο (3 κουταλιές της σούπας)
• 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές της σούπας)
• 430 γρ μανιτάρια σιτάκε, ψιλοκομμένα (2 1/2 φλιτζάνια)
• 300-450 γρ φύτρα
• 70 γρ καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (1 μεγάλο)
• 1 στρογγυλό μαρούλι τύπου iceberg
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1/4 κ.γλ. μπούκοβο
• ιωδιούχο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

      Ετοιμασία:

1. Σε ένα γουόκ ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίστε ελαφρώς το σκόρδο, το τζίντζερ και το καρότο με λίγο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε τα σιτάκε και 4 ή 5 σταγόνες σάλτσα σόγιας. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. Τσιγαρίστε ελαφρώς για 5 λεπτά, προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
3. Μοιράστε το μείγμα πάνω στα μαρουλόφυλλα,  βάλτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τυλίξτε τα!
4. Προαιρετικά: προσθέστε λίγο καστανό ρύζι στη γέμιση

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

• Θερμίδες: 157
• Λίπος: 8 γρ
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ
  • Θερμίδες από λίπος: 43%
• Χοληστερόλη: 0 mg
• Πρωτεΐνη: 15,7 γρ
• Υδατάνθρακες: 10,5 γρ
• εκ των οποίων σάκχαρα: 2,7 γρ
• Φυτικές ίνες: 1,9 γρ
• Νάτριο: 277 mg* (εξαρτάται από το αλάτι που θα προσθέσετε)
• Ασβέστιο: 231 mg
• Σίδηρος: 3 mg
• Βιταμίνη C: 10,1 mg
• Βήτα καροτένιο: 1.305 mcg
• Βιταμίνη Ε: 0,5 mg

Υλικά:

• 9 γλυκοπατάτες (ή 5 γλυκιές και 4 πατάτες)
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης
• 2 πιπεριές (για γέμισμα)
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1/2 κ.γ. σουμάκ
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 φλυτζάνι τοματοπολτό
• 250 γρ. κόκκινες φακές
• Αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• Μερικά καπαρόφυλλα τουρσί

Ετοιμασία:

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Υλικά (1,9 λίτρα):

• 1 κεφάλι λάχανο
• 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
• 1 φλ. καρότο - τεμαχισμένο
• 1/2 φλ. νταϊκόν - τεμαχισμένο
• 1 κ.σ. τζίντζερ - αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
• 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
• Προαιρετικά: 2 κ.σ. από το ζουμί του ξινολάχανου 
  

Ετοιμασία:

Υλικά (9 μερίδες):

• 1 φλ. κολοκύθα ψιλοκομμένη (175 g)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο (55 g)
• 1/2 φλ. βούτυρο αμυγδάλου (125 g)
• 1/2 φλ. γάλα καρύδας (114 g)
• 20 χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/8 κ.γ. τζίντζερ

Ετοιμασία:

Πηγή : simpleveganblog.com

Υλικά (8 μερίδες):

ΚΡΟΥΣΤΑ

• 1 φλ. χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι (περίπου 20 χουρμάδες ή 275 γρ. Ζυγίστε αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια)
• 1 1/2 φλ. ωμά καρύδια
• 1 πρέζα αλατιού

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή σε πολύ καυτό νερό για 1 ώρα)
• 1 λεμόνι, χυμό (περίπου 2 κ.σ. ή 30 ml)
• 1/3 φλ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού ή χαρουπόμελο
• 1/3 φλ. πουρέ κολοκύθας
• 1 πρέζα αλατιού
• 1 κ.γ. κανέλλα
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
  

Ετοιμασία:

Πηγή : minimalistbaker.com

Υλικά (για 2 μερίδες):

• 1.5 φλιτζάνι αμάρανθος  
• 200 γρ. πράσινα φυλλώδη της επιλογής σας π.χ. χόρτα, σπανάκι κ.ά.  
• 0.5 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)  
• 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)  
• 1 εκατοστό τζίντζερ (ψιλοκομμένο)  
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)  
• 2 φλιτζάνια νερό (εκτός του νερού για το μαγείρεμα του αμάρανθου)  
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο  
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου  
• 1 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά  
• 0.5 εκατοστό ξυλάκι κανέλας  
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Μπαχαρικά - καρυκεύματα  

• 1.5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου  
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι  
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά  
• λίγο αλάτι
  

Ετοιμασία: