Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: κύβο λαχανικών
Πέμπτη, 27 February 2020 15:18
Μαγειρίτσα βίγκαν
Υλικά:
- 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κιλό μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
- 1.500 γρ. νερό
- 1 κύβο λαχανικών
- 200 γρ. ρύζι (καστανό ή κόκκινο ή μαύρο ή άγριο)
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 μαρούλι
- 1/4 ματσάκι άνηθο + έξτρα για το σερβίρισμα
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια + έξτρα, για το σερβίρισμα
- 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα
- παξιμάδια κριθαρένια ή χαρουπιού, για το σερβίρισμα
- χυμό από 1 λεμόνι
Ετοιμασία:
1. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο
3. σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να χάσουν τον όγκο τους.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα 2/3 του.
5. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
6. Κόβουμε το μαρούλι σε φέτες πάχους 2 εκ., ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
7. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
9. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, φέτες λεμονιού και παξιμάδια.
Πηγή : akispetretzikis.com
Κατηγορία
Γιορτινά
