Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: αμύγδαλα

Κυριακή, 15 May 2022 22:02

Ωμοφαγικές Εύκολες Μπάρες

Στα αστέρια κι ακόμη παραπέρα...!

Κυριακή σήμερα και αποφασίσαμε, παρέα με τους μικρούς μας βοηθούς, να φτιάξουμε σπιτικές μπάρες!

 

Υλικά:

για 10 μικρές μπάρες με κουπ πατ

 

  • 40 γρ. φυστικοβούτυρο (2κ.Σ.)
  • 30 γρ. νιφάδες βρώμης (2κ.Σ.)
  • 70-80 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (~1/2 φλιτζάνι)
  • 10 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (1κ.Σ.)
  • 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη
  • 4 χουρμάδες χωρίς ζάχαρη και κουκούτσι

 

Ετοιμασία:

  • Αλέθουμε όλους τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Σε ένα μπολ φτιάχνουμε ένα μείγμα με όλα τα υλικά και απλώνουμε τη ζύμη που δημιουργήθηκε σε καθαρή επιφάνεια.
  • Μπορούμε να πλάσουμε μικρά τρουφάκια ή με τα κουπ πατ να δώσουμε ότι σχήμα θέλουμε!

Οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιήσαμε είναι φυστίκια Βραζιλίας, μακαντέμια και κάσιους.

Μπορείτε να προσθέσετε όποιους ξηρούς καρπούς σας αρέσουν ή/και σποράκια!

 

 

Διατροφικά Στοιχεία για 1 μπάρα 55γρ:

Ενέργεια: 260Kcal

Πρωτεΐνη: 7 γρ.

Υδατάνθρακες: 23 γρ.

Φυτικές ίνες: 10 γρ.

Σάκχαρα: 18,3 γρ.

Λίπη: 17,5 γρ.

Βιταμίνη Ε: 3,7 mg.

Βιταμίνη Κ: 9,4 μg.

Σίδηρος: 1,2 mg.

Μαγνήσιο: 87,7 mg.

Σελήνιο: 81,9 mg.

Ψευδάργυρος: 1,5 mg.

 

 

 

Φτιάξαμε ένα σούπερ θρεπτικό και υγιεινό σνακ με βάση τα ακατέργαστα δημητριακά για τις κρύες ημέρες του χειμώνα!

Υλικά:

  • 1φλ σπόρο σιταριού ή κριθαριού (κατά προτίμηση μουλιασμένο από το προηγούμενο βράδυ)
  • 1 μεγάλο ρόδι
  • 1/2 φλ σπασμένα ωμά αμύγδαλα
  • 1/2 φλ σπασμένα καρύδια
  • 3-4 κ.σ. σταφίδες
  • 1 χούφτα καθαρισμένο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1-2 κ.σ. καρύδα τριμμένη
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • ρεβυθάλευρο ελαφρώς καβουρντισμένο

 

Ετοιμασία:

  • Μπορούμε να μουλιάσουμε τα δημητριακά από το προηγούμενο βράδυ για να μειώσουμε τόσο το φυτικό οξύ σε αυτά αλλά και το χρόνο βρασμού τους.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σιτάρι ή το κριθάρι σε χαμηλή θερμοκρασία με αναλογία νερού προς δημητριακά 2,5:1. Εάν είναι μουλιασμένα θα χρειαστούν, περίπου 30 λεπτά.
  • Αφού τα στραγγίξουμε τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το ρεβυθάλευρο θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας όποτε προθέτουμε λίγο με ένα κουταλάκι του γλυκού, σταδιακά.
  • Το γλυκό μας σνακ είναι έτοιμο.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα αποξηραμένα φρούτα ή σπόρους σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και να το απολάυσουμε σαν πρωινό ή μικρό γεύμα.

Παρασκευή, 04 December 2020 09:23

Raw vegan rainbow cheesecake

Ωμοφαγικό βίγκαν cheese cake με κάσιους και μύρτιλλα. Οι ποσότητες των υλικών είναι για για τσέρκι 24εκ. Τα χρώματα είναι ενδεικτικά. Παίξτε με τα ήδη και τις αναλογίες των φρούτων (μούρων) και δώστε τις δικές σας αποχρώσεις

 

Υλικά βάσης:

  • 1 1/2 κούπα ανάμεικτοι ξηροί καρποί και σπόροι π.χ. αμύγδαλα, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι,
  • 1 κούπα χουρμάδες αποξηραμένοι κ μουλιασμένοι
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 3 κ.σ. ωμό κακάο σε σκόνη

 

Ετοιμασία:

1. Τα χτυπάω όλα μαζί σε ένα δυνατό μπλέντερ.
2. Στρώνω το μείγμα πιέζοντάς το ελαφρά, ώστε να καλύψει όλο τον πάτο από το τσέρκι σε ομοιόμορφο πάχος.

 

Υλικά κρέμας:

  • 600 γρ. κάσιους μουλιασμένα 
  • 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας (καλά παγωμένη)
  • 4 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 2/3 κούπα σιρόπι σφενδάμου (ή αγάβης)
  • 4 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 20-30 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 3-4 κ.γλ. κόμμι γκουάρ
 

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζω τα κάσιους σε λίγο νερό για 3-4 ώρες.
2. Παίρνω τα μισά περίπου και τα βάζω στο μπλέντερ μαζί με 1/2 κονσέρβα κρέμα καρύδας, 2 κ.σ. λάδι καρύδας, 1/3 κούπα χαρουπόμελο (ή πετιμέζι), 2 κ.σ. χυμό λεμόνι, 10-15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και 1 κ.γλ. κόμμι γκουάρ.
3. Τα χτυπάω καλά στο μπλέντερ και μόλις γίνει μία παχύρευστη και ομοιόμορφη κρέμα την απλώνω πάνω στη βάση.
4. Αφήνω τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο.
5. Τα υπόλοιπα μισά κάσιους τα χτυπάω όπως τα προηγούμενα μειώνοντας λίγο το υγρό στοιχείο (κρέμα καρύδας) και βάζοντας 1 γεμάτη κουτάλια κατεψυγμένα μύρτιλλα.
6. Χτυπάω καλά και στρώνω την μισή από την μοβ αυτή κρέμα πάνω στην λευκή. Βάζω πάλι στο ψυγείο.
7. Την άλλη μισή μοβ κρέμα την ξαναχτυπάω με άλλη μία κουτάλια μύρτιλλα και λίγο ακόμα κόμμι γκουάρ, οπότε θα γίνει ακόμα πιο έντονη μοβ.
8. Στρώνω και την τελευταία δόση και αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
9. Μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα μας πριν την σερβίρουμε, με μερικά μύρτιλλα και τριμμένους ξηρούς καρπούς ή με ανάμεικτα φρούτα του δάσους (μύρτιλλα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες, κράνμπερι). 
Καλή επιτυχία!
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά

Υλικά (2 ρολά):

  • 1 sushi mat    
  • 2 φύλλα Σούσι Νόρι    
  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι    
  • 2-3 κουτ. σούπας Ξύδι Σούσι    
  • Μία πρέζα αλάτι
Προτάσεις γέμισης:
• καρότο + αγγουράκι + φύλλα ρόκας
• αβοκάντο + καρότο + κρεμμυδάκι + καβουρντισμένα αμύγδαλα
• μανιτάρια σίτακε + ντάικον + πιπεριά σωτέ
 
 

Ετοιμασία:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι και το μουλιάζουμε σε 1 κούπα νερό (αναλογία 1:2), για μερικές ώρες ή από βραδύς.
    Το μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά μαζί με το αλάτι.
    Σβήνουμε και μετά από σε 10 λεπτά αναμιγνύουμε απαλά με το Ξύδι Σούσι.
    Αφήνουμε να κρυώσει σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα.
    Κόβουμε το αγγουράκι και το καρότο σε μακριές. λεπτές λωρίδες.
    Αφαιρούμε τα σπόρια από το αγγουράκι.
    Βράζουμε το καρότο σε αλατισμένο νερό που βράζει για ένα λεπτό.
    Ξεπλένουμε με κρύο νερό.
    Αφήνουμε να στεγνώσουν. Στεγνώνουμε σε πετσέτα
3. Τοποθετούμε στο sushi mat, ένα φύλλο Νόρι, με τη γυαλιστερή επιφάνεια κάτω.
4. Βρέχουμε τα χέρια μας ή ένα κουτάλι και απλώνουμε μία λεπτή στρώση ρυζιού το ρύζι στο φύλλο Νόρι, σε μία λεπτή στρώση, αφήνοντας ακάλυπτη, μία λεπτή λωρίδα στην κορυφή.
    Απλώνουμε στο μέσο του ρυζιού τα λαχανικά.
    Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία γραμμή λίγο μουστάρδας ή άλλου καρυκεύματος ή ψιλοκομμένο Ουμεμπόσι, για επιπλέον γεύση. (SUSHI 1)
5. Σηκώνουμε το sushi mat από τη μία πλευρά (προς εμάς). (SUSHI 2)
6. Διπλώνουμε αργά, το sushi mat προς τα εμπρός, κρατώντας τη γέμιση. (SUSHI 3)
7. Τυλίγουμε το σούσι σιγά-σιγά, φέρνοντας τη μία πλευρά του φυκιού προς την άλλη. (SUSHI 4)
8. Ανασηκώνουμε το sushi mat ελαφρά, και πιέζουμε απαλά ώστε να σφίξουμε τη γέμιση. (SUSHI 5)
9. Συνεχίζουμε το στρίψιμο μέχρι να διπλωθεί εντελώς το ρολλό, Τότε Το διπλώνουμε μέσα στο sushi mat και πιέζουμε ελαφρά για να κλείσει καλά. (SUSHI 6)
10. Ανοίγουμε το sushi mat , αν έχει βγει γέμιση τη βάζουμε πίσω με τα δάκτυλα μας και τοποθετούμε το σούσι με το κλείσιμο ν’ ακουμπάει κάτω. (SUSHI 7)
11. Βρέχουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε σε κομμάτια. (SUSHI 8)
12. Σερβίρουμε με Σάλτσα Σόγιας ή σάλτσα wasabi, χυμό τζίντζερ κοκ.
 
12345678
 
Φτιάξτε σούσι για την εργασία, εκδρομή ή και για όποιο γεύμα θέλετε κάτι, γευστικό, πολύ θρεπτικό και ξεχωριστό. Μην απογοητευθείτε αν τις πρώτες φορές δεν καταφέρετε να τυλίξετε ικανοποιητικά το σούσι. Επιμείνετε και θα δείτε ότι σύντομα θα καταφέρνετε να φτιάχνετε πολύ όμορφα, και αισθητικά, ρολά σούσι..
 
 
 
 
Πηγή : oneproject.gr
Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά (8 μερίδες):

  • 450 γρ. γλυκοπατάτες 
  • 1/2 φλ. ωμά αμύγδαλα (75 g)
  • 1/2 φλ. βρώμη (60 g)
  • 10 κ.σ. σκόνη κακάου
  • 6 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή χαρουπόσκονη ή ζάχαρη χουρμά

 

Ετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, ψιλοκόψτε τις και χρησιμοποιήστε τον ατμομάγειρα ή βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
3. Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλεύρι.
4. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ακόμα μία φορά.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε για 25 ή 30 λεπτά.     
    Προτείνεται να τοποθετήσετε ένα χαρτί ψησίματος στο ταψί.     
    Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει ανάλογα με τον εκάστοτε φούρνο.
7. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, και στην συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.
 
 
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 29 November 2019 21:34

Ρόφημα αμυγδάλου

Υλικά:

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα και άψητα, με φλούδα (ή χωρίς).
    Αν έχουν φλούδα το χρώμα του ροφήματος θα είναι σκούρο, αλλά πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά.

 

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα για 12 ώρες σε λίγο νερό μέχρι να τα σκεπάσει.
2. Χτυπάμε καλά σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν μαζί με το νερό και να γίνουν ένα ομογενές μείγμα.
    Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια για πιο γλυκιά γεύση.
3. Τα σουρώνουμε σε τουλουπάνι και το το ρόφημα είναι έτοιμο!
 
 
Boundy αμυγδάλου
Με την πούλπα αμυγδάλου που μας έμεινε, μπορούμε να κάνουμε το εξής :
1. να τη στεγνώσουμε στον φούρνο πάνω σε μια λαδόκολλα σε χαμηλή θερμοκρασία ( 80-100 C°) για 10 με 20 λεπτά.
2. Αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο φυσικό γλυκαντικό ή/και αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομματάκια.
3. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια ή παραλληλόγραμμα και τα περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά και είναι έτοιμα!
 
 
Τις συνταγές επιμελήθηκαν οι συνεργάτες μου :
 - Στάθης Αλεξάνδρου, vegan chef, και
 - Ζαννής Ζουγανέλης, χημικός/ vegan αλχημιστής.