Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: λιαστή ντομάτα

Υλικά:

για 2 μερίδες

  • 120 γρ χούμους (1/2 φλιτζάνι)
  • 2 μέτριες τορτίγες ολικής αλέσεως ( ή τύπου αραβικές)
  • 30 γρ λιαστές ντομάτες (12 τεμάχια)
  • 40-100 γρ φύτρα (1 φλιτζάνι)
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (1/4 κουταλάκι του γλυκού)
  • καυτερή πιπεριά σε μικρές ροδέλες ή μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 100 γρ τεμαχισμένα καρότα ή κολοκυθάκια, (προαιρετικά, 1/2 φλιτζάνι)

 

Ετοιμασία:

 

  1. Απλώστε το χούμους πάνω από μισή  τορτίγια.
  2. Περίπου 5 εκατοστά από τη μία από τις άκρες, φτιάξτε μια γραμμή με λιαστές ντομάτες, επαναλαμβάνοντας με τις φύτρες και συμπληρώστε με το μαύρο πιπέρι.
  3. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τις καυτερές πιπεριές ή το μπούκοβο. Επίσης, αν θέλετε, τρίψτε μερικά κολοκυθάκια και καρότο στις τις μεγάλες λεπίδες του τρίφτη και τοποθετήστε τα ανάμεσα στις λιαστές ντομάτες και τις στρώσεις από φύτρα για πιο τραγανή υφή και εμπλουτισμένη γεύση.
  4. Τυλίξτε την τορτίγια για να φτιάξετε το wrap σας.

 

 

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

 

  • Θερμίδες: 181
  • Πρωτεΐνη: 8,5 γρ
  • Υδατάνθρακες: 27 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 5 γρ
  • Συνολικό λίπος: 6 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 28%
  • Φυτικές ίνες: 5,5 γρ
  • Νάτριο: 292 mg

 

 

 

Πηγή: 21-Day Weight Loss Kickstart από τον Neal Barnard, MD; συνταγή από τον Jason Wyrick του Vegan Culinary Experience

Κατηγορία Όσπρια

Υλικά:

  • 1 συσκευασία τέμπε (tempeh) σόγιας ή ρεβυθιού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • καπνιστή πάπρικα
  • ελαιόλαδο
  • σόγια σος

Ετοιμασία:

  1. Ξεπαγώνω το τέμπε και το κόβω σε λεπτές λωρίδες πάχους 1/2 εκατοστού
  2. Τις βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό για 10-15 λεπτά και μετά τις σουρώνω
  3. Τις απλώνω σε μία λαδόκολλα, πασπαλίζω με τα μπαχαρικά μου και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και σόγια σος
  4. Ψήνω σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο, γυρνώντας και από τις δύο μεριές, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα

Υλικά:

  • 250 γρ. κεχρί 
  • 70 γρ. λιαστή τομάτα 
  • 1-2 κρεμμύδια 
  • 1 κύβος λαχανικών σε 750 ml βραστό νερό 
  • ελαιόλαδο
  • σος σόγιας
  • καπνιστή πάπρικα
  • κουρκουμάς
  • αλάτι ιωδιούχο
  • πιπέρι

Ετοιμασία:

  1. Αρχικά μουλιάζω λίγο το κεχρί και το ξεπλένω αρκετά καλά ώστε να τρέχει καθαρό το νερό. Το στραγγίζω και αφήνω στην άκρη. Αυτή την διαδικασία καλό είναι να την κάνουμε και με το ρύζι (ειδικά το αναποφλοίωτο).
  2. Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα σοτάρω σε ελαιόλαδο που έχει κάψει. Αλατίζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω. Σε 3-4 λεπτά προσθέτω και την λιαστή. Αφού ανακατέψω ρίχνω και το κεχρί και ανακατεύω καλά για 5 λεπτά. Μόλις έχει γυαλίσει αρχίζω και προσθέτω λίγο-λίγο τον ζωμό (στον οποίο μπορώ να έχω προσθέσει και τα υπόλοιπα μυρωδικά μου). Ανακατεύω καλά και μόλις πάει να πιει το νερό ρίχνω κι άλλο (όπως κάνουμε και για το ριζότο). Η διαδικασία θα πάρει περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το κατεβάζω όταν έχει ακόμα λίγη υγρασία και το σκεπάζω με μία πετσέτα και το καπάκι. Καθώς κρυώνει ανακατεύω 1-2 φορές για να μην κολλήσει και να παραμείνει σπυρωτό.
  3. Σερβίρετε με μια ωραία φόρμα για ρύζι (ή ποτήρι αν δεν έχετε), δίπλα μερικές λωρίδες τέμπε, μια ωραίο εποχιακή σαλάτα και προζυμένιο ψωμί. Θα είναι από τα πιο πλήρη αλλά και comfort γεύματα που έχετε δοκιμάσει!

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε