Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: λαχανικά

Πέμπτη, 19 November 2020 01:10

Φαλαφελάκια φουρνιστά σόγιας!

Μία θρεπτική και νόστιμη επιλογή για το γεύμα μας!

Υλικά:

  • 1 κούπα ξερά φασόλια σόγιας
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορος
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 μικρά καρότα στον τρίφτη
  • 2 χούφτες άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
  • 3 κ.σ. περίπου μηλόξυδο
  • 1 κ.σ. κίτρινη σκόνη κάρρυ
  • 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικά (προαιρετικά καυτερή)

 

Ετοιμασία:

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σόγιας από το προηγούμενο βράδυ, για 8-12 ώρες και ιδανικά, αλλάζουμε το νερό τους κάθε 4 ώρες.
  2. Τα βράζουμε για 1μιση ώρα περίπου μαζί με μία σκελίδα σκόρδο. Εάν θέλουμε, μπορούμε να τους αλλάξουμε το νερό μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού για να γίνουν τα όσπρια μας, ακόμη, πιο εύπεπτα.
  3. Εντωμεταξύ, σπάμε τον λιναρόσπορο με ένα multi ή γουδί. Τον προσθέτουμε σε ένα ποτηράκι με 6 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, περίπου για 10 λεπτά.
  4. Ο λιναρόσπορος, σε αυτή την μορφή, θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να δέσουν.
  5. Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα, θέλουμε να κρατάνε λίγο, τα μεταφέρουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
  7. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά ή μεγάλα κεφτεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  8. Τα ψήνουμε στους 180οC με αέρα για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 από την άλλη. Ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να θέλουν λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Θέλουμε να έχουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  9. Στη φωτογραφία είναι σερβιρισμένα με μία σως από γιαούρτι σόγιας, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λίγο λεμόνι!

Εάν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε όταν θελήσουμε.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

 

 

Κατηγορία Όσπρια

Υλικά:

250 γρ. πλιγούρι
1 βιολογικός κύβος λαχανικών
1 πράσο
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
100γρ καπνιστό τόφου
αλάτι
πιπέρι
κουρκουμάς
1 κ νιφάδες διατροφικής μαγιάς

Ετοιμασία:

Βάζετε το πλιγούρι σε 1/2 λίτρο νερό για 15 λεπτά. Μετά τα βάζετε να βράσουν μαζί με το βιολογικό κύβο λαχανικών. Ψιλοκόβετε το πράσο, το κρεμμυδι, τα κολοκυθακια, το φρέσκο τζίντζερ και το καπνιστό τόφου. Σωτάρετε σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά, προσθέτω αλατοπίπερο, κουρκουμά κι αν θέλετε σβήνετε με λευκό κρασί. Σερβίρετε το πλιγούρι με ενα τσέρκι, στη μεση βάζετε μια στρώση κολοκυθάκια και επάνω μια κουταλιά νιφάδες διατροφικής μαγιάς. Γύρω γύρω τα λαχανικά. Καλή απόλαυση με μια σαλάτα εποχής!

συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
περισσότερες συνταγές του στο: alternΑΤΕ

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε