Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: φυστικοβούτυρο

Κυριακή, 25 April 2021 15:52

Flapjack

Συνταγή για σπιτικές μπάρες τύπου Flapjack. Μία ωραία επιλογή για να έχετε μαζί σας στην επόμενη δύσκολη πεζοπορία στο βουνό...ή στην πόλη!

 

 

Υλικά:

(~6 μπάρες)

  • 2 μέτριες μπανάνες (200 γρ)
  • 150 γρ σπασμένες νιφάδες βρόμης
  • 25 γρ ηλίοσποροι
  • 30 γρ κολοκυθόσποροι
  • 30 γρ σταφίδες
  • 30 γρ σπασμένα καρύδια
  • 1 πρέζα άνθος αλατιού
  • 180 γρ φυστικοβούτυρο
  • 5 κ.σ. χαρουπόμελο ή μελάσα ή βύνη ρυζιού (50 γρ)
  • 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής εκθλιψης (45 γρ)
  • 1 κ.σ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή νερό (15 γρ)

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ο C με αέρα και καλύψτε ένα pyrex με αντικολλητικό χαρτί. Σιγουρευτείτε πως έχετε καλύψει και τα πλάγια ώστε να μπορέσετε να ξεkολλήσετε αμέσως τις μπάρες.

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε τη βρόμη, τους σπόρους, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου γίνουν ενιαίο μείγμα.

Ανακατέψτε τα στερεά με τα υγρά υλικά και μεταφέρετε το μείγμα στο σκεύος με το αντικολλητικό χαρτί. Με μία σπάτουλα δημιουργείστε μια λεία επιφάνεια.

Ψήστε τα flapjack για 30 λεπτά (την πρώτη φορά να ελέγχετε συχνά ώστε να μην μαυρίσει, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

Αφήστε το ταψί εκτός φούρνου για λίγη ώρα (10 λεπτά περίπου) ώστε να κρυώσει και να μην σπάσει την ώρα που θα το βγάλετε από το χαρτί.

Περιμένετε άλλα 10 λεπτά πριν κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι τις μπάρες σε ίσα τεμάχια.

 

 

 

 

 

Διατροφικά Στοιχεία ανά μερίδα:

 

Ενέργεια: 476kcal

Πρωτείνες: 13,3γρ.

Υδατάνθρακες: 43,3γρ.

  Εκ των οποίων Σακχαρα: 14,8γρ.

  Εκ των οποίων φυτικές ίνες: 6,8γρ.

Λιπαρά: 30,4γρ

  Εκ των οποίων κορεσμένα: 5,1γρ.

Ασβέστιο: 46,6mg

Σίδηρος: 2,3mg

 

 Η συνταγή είναι της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, επίσημη συνεργάτις Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Τετάρτη, 18 November 2020 20:54

Cookies μπανάνας

Υλικά:

  • 1 ½ φλ. βρώμη αλεσμένη στο multi
  • 2 μέτριες μπανάνες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
  • 2 κ.σ. αποξηραμένα φρούτα (πχ.:μάυρες σταφίδες ή cranberries)

 

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο .

Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και μετά ανακατευουμε όλα τα υλικά μαζί.

Προσθέτουμε αλεύρι ή ταχίνι ανάλογα με την μορφή της ζύμης.

Με ένα βρεγμένο κουτάλι της σούπας τοποθετούμε τα cookies σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Τα πιέζουμε με ένα πιρούνι να γίνουν πλατιά και λεπτά. Τα ψήνουμε περίπου 20΄.

Όση περισσότερη ώρα ψηθούν τόσο λιγότερο μαλακά γίνονται.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Τρίτη, 13 October 2020 14:50

Τρουφάκια ενέργειας

1. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά (18 τρουφάκια):

  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

 

1. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά φουντούκια, ψήστε τα πρώτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
2. Σε έναν δυνατό πολυκόφτη, αλέστε τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν ψιλή άμμος.
3. Προσθέστε τους χουρμάδες, τη σκόνη κακάο και το γάλα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή ζύμης.
4. Πλάστε τη ζύμη σε περίπου 18 ομοιόμορφα τρουφάκια. Μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν ή να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
 
 
 

2. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά (15 τρουφάκια):

  • 250 γραμμάρια φυστικοβούτυρο
  • 3 κ. σ. σοκολάτα (δάκρυα ή κακάο σε σκόνη ή τριμμένη κουβερτούρα)
  • 5 κ. σ. αλεύρι βρώμης (αν έχετε νιφάδες βρώμης μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι χτυπώντας στον πολυκόφτη για 1 λεπτό)
  • 2 κ. σ. χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

1. Τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί αφήνοντας το αλεύρι βρώμης στο τέλος όπου το προσθέτουμε σιγά σιγά για να γίνουν πιο τραγανές οι μπάλες μας.
2. Αν δυσκολευόμαστε με το πλάσιμο ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σοκολάτα.
3. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα αποξηραμένα φρούτα σε κομματάκια για μια δόση αντιοξειδωτικών και για λίγο χρώμα.
 
 

3. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ MIX

Υλικά (11 μερίδες):

  • 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
  • 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (ιδανικά μαύρες)
  • 2 κουταλιές σταγόνες μαύρης σοκολάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι χαρουπόμελο
  • 1/2 κούπα κρεμώδες φυστικοβούτυρο

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, τους σπόρους chia, το λιναρόσπορο, τις σταφίδες, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε με μαρίζ το μέλι και το φυστικοβούτυρο. 3. Ενοποιούμε καλά το μείγμα των δύο μπολ με τη μαρίζ.
4. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες με το υλικό.
5. Αφού τελειώσουμε, τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί, στο οποίο έχουμε απλώσει λαδόκολλα, και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μένουν στο ψυγείο για 7 ημέρες περίπου.
 
 
συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής
  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

Υλικά (12 τεμάχια):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 γεμάτο φλιτζάνι με χουρμάδες χωρίς κουκούτσια (εάν οι χουρμάδες δεν είναι φρέσκοι, μπορείτε να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να αποστραγγίξετε και να στεγνώσετε καλά ώστε η κρούστα να μην είναι υγρή και μουσκεμένη)
  • 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή μουλιάστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια στραγγίστε)
  • 1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός (περίπου 1/4 φλιτζανιού ή 50 ml)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλ. πλήρες γάλα καρύδας 
  • 1/2 φλ. βύνη ρυζιού ή σιρόπι σφενδάμου ή χαρουπόμελο
  •  προαιρετικό: 2 κ.σ. αλατισμένο φυστικοβούτυρο
  •  προαιρετικό: 1/4 φλ. μύρτιλα ή άλλα μούρα της επιλογής σας (νωπά ή κατεψυγμένα)
 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια.
    Βγάλτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων τα καρύδια και χτυπήστε τα καλά.     
    Προσθέστε πάλι τους χουρμάδες και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη - θα πρέπει να κολλάει όταν την πιέζετε λίγο μεταξύ των δακτύλων σας      
     - Εάν είναι πολύ ξηρή η ζύμη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες    
     - Εάν είναι πολύ υγρή η ζύμη, προσθέστε περισσότερους ξηρούς καρπούς. 
3. Λιπάνετε ελαφρά μια φόρμα ψωμιού.     
    Για να γίνει ευκολότερη η αφαίρεση του τσιζκέικ, βάλτε πρώτα ένα χαρτί ψησίματος. 
4. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στην φόρμα.     
    Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε το μείγμα καλά.     
    Βάλτε στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πολύ καλά.    
    Εάν δεν δένει καλά το μείγμα, προσθέστε περισσότερο λεμόνι ή γάλα καρύδας ή σιρόπι.
6. Δοκιμάστε, και προσαρμόστε αντίστοιχα τα συστατικά.    
    Εάν χρησιμοποιήσετε μύρτιλα ή/και φυστικοβούτυρο, γαρνίρετε συνδυαστικά όλη την φόρμα ή την μισή φόρμα με φυστικοβούτυρο και την άλλη μισή με μύρτιλα
7. Πιέστε αρκετές φορές με ένα κουτάλι ώστε να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, και στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει, περίπου 4-6 ώρες.
8. Διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 εβδομάδες.
9. Προαιρετικό: αφού το βγάλετε από την κατάψυξη, περιμένετε 10 λεπτά για να μαλακώσει ή, εάν το προτιμάτε, καταναλώστε τα αμέσως
 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (12 τεμάχια):

  • 2 γεμάτα φλιτζάνια φρέσκοι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια (μετρήστε τους αφού έχετε βγάλει τα κουκούτσια/ Εάν είναι αποξηραμένοι, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε)
  • 1/4 φλ. ζεστό νερό
  • 1/2 φλ. αλατισμένο φυστικοβούτυρου (εάν δεν είναι αλατισμένο, προσθέστε εσείς μια πρέζα αλατιού)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • προαιρετικό: 1/3 φλ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας χωρίς γάλα
  • προαιρετικό: 1/2 φλ. ψιλοκομμένα ωμά καρύδια ή άλλο ξηρό καρπό

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και τοποθετήστε σε μία φόρμα ψωμιού ένα χαρτί ψησίματος 
2. Προσθέστε τους χουρμάδες στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομματάκια.  
3. Διαχωρίστε τους χουρμάδες σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μία κολλώδης πάστα.  
3. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το ελαιόλαδο και το κακάο, και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.  Θα πρέπει να είναι κολλώδες και παχύ. 
    Τέλος, προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια (προαιρετικά) και ξαναχτυπήστε. 
4. Μεταφέρετε το μείγμα στην φόρμα του ψωμιού και απλώστε το ομοιόμορφα.  
5. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 15 λεπτά - οι άκρες θα πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς. 
    Βγάλτε την φόρμα από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
    Αφαιρέστε προσεκτικά από την φόρμα χρησιμοποιώντας τις άκρες του χαρτιού ψησίματος και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τεμαχίσετε. 
    Για όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κρυώσεί, τόσο πιο συμπαγές θα είναι. 
6. Τεμαχίστε σε κομμάτια, και απολαύστε τα ζεστά ή κρύα. 
    Σε θερμοκρασία δωματίου διατηρούνται για έως 3 ημέρες, στο ψυγείο μέχρι 5-6 ημέρες, στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.
 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά