Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: βρώμη

Κυριακή, 25 April 2021 15:52

Flapjack

Συνταγή για σπιτικές μπάρες τύπου Flapjack. Μία ωραία επιλογή για να έχετε μαζί σας στην επόμενη δύσκολη πεζοπορία στο βουνό...ή στην πόλη!

 

 

Υλικά:

(~6 μπάρες)

  • 2 μέτριες μπανάνες (200 γρ)
  • 150 γρ σπασμένες νιφάδες βρόμης
  • 25 γρ ηλίοσποροι
  • 30 γρ κολοκυθόσποροι
  • 30 γρ σταφίδες
  • 30 γρ σπασμένα καρύδια
  • 1 πρέζα άνθος αλατιού
  • 180 γρ φυστικοβούτυρο
  • 5 κ.σ. χαρουπόμελο ή μελάσα ή βύνη ρυζιού (50 γρ)
  • 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής εκθλιψης (45 γρ)
  • 1 κ.σ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή νερό (15 γρ)

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ο C με αέρα και καλύψτε ένα pyrex με αντικολλητικό χαρτί. Σιγουρευτείτε πως έχετε καλύψει και τα πλάγια ώστε να μπορέσετε να ξεkολλήσετε αμέσως τις μπάρες.

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε τη βρόμη, τους σπόρους, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου γίνουν ενιαίο μείγμα.

Ανακατέψτε τα στερεά με τα υγρά υλικά και μεταφέρετε το μείγμα στο σκεύος με το αντικολλητικό χαρτί. Με μία σπάτουλα δημιουργείστε μια λεία επιφάνεια.

Ψήστε τα flapjack για 30 λεπτά (την πρώτη φορά να ελέγχετε συχνά ώστε να μην μαυρίσει, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

Αφήστε το ταψί εκτός φούρνου για λίγη ώρα (10 λεπτά περίπου) ώστε να κρυώσει και να μην σπάσει την ώρα που θα το βγάλετε από το χαρτί.

Περιμένετε άλλα 10 λεπτά πριν κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι τις μπάρες σε ίσα τεμάχια.

 

 

 

 

 

Διατροφικά Στοιχεία ανά μερίδα:

 

Ενέργεια: 476kcal

Πρωτείνες: 13,3γρ.

Υδατάνθρακες: 43,3γρ.

  Εκ των οποίων Σακχαρα: 14,8γρ.

  Εκ των οποίων φυτικές ίνες: 6,8γρ.

Λιπαρά: 30,4γρ

  Εκ των οποίων κορεσμένα: 5,1γρ.

Ασβέστιο: 46,6mg

Σίδηρος: 2,3mg

 

 Η συνταγή είναι της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, επίσημη συνεργάτις Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πέμπτη, 10 December 2020 03:52

Wrap με φαλάφελ πράσινου ρεβυθιού

Τα φρέσκα πράσινα ρεβύθια, ίσως, καταφέρετε να τα βρείτε στο τμήμα με τα κατεψυγμένα του μπακάλικου σας ή σε κάποια λαϊκή αγορά. Διαφορετικά, τα κλασικά ξερά ρεβύθια είναι μία χαρά!

 

Υλικά:

4 μερίδες

 

  • 500 γρ ρεβύθια μαγειρεμένα και σουρωμένα ή πράσινα ρεβύθια (3 1/2 φλιτζάνια)
  • 30 γρ φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός (1/2 φλιτζάνι)
  • 30 γρ φρέσκα φύλλα κόλιαντρου (1/2 φλιτζάνι)
  • 20ml χυμός λεμονιού (1 1/2 κ.σ.)
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 5 γρ αλεσμένοκύμινο ( 2 κ.γ.)
  • 1/2 κ.γλ. κουρκουμάς
  • 1 κ.γλ. αλεσμένο κόλιανδρο
  • 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
  • 1/4-1/2 κ.γλ. μπούκοβο
  • 90-100 γρ νιφάδες βρώμης (1 φλιτζάνι)

 

 

Ετοιμασία:

 

  1. Εάν χρησιμοποιήσετε ξερά ρεβύθια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής: Μουλιάζετε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα, τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά με μία σκελίδα σκόρδο, για 1 ώρα περίπου. Θέλετε τα όσπρια σας να είναι μαγειρεμένα αλλά να μην λιώνουν.
  2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (multi ή blender),προσθέστε τα ρεβύθια, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μπούκοβο. Τεμαχίστε έως ότου το μείγμα διαλυθεί και αρχίσει να ομογενοποιείται.
  3. Προσθέστε τη βρώμη και χτυπήστε με τον επεξεργαστή μερικές φορές για να ενσωματωθεί. Αφήστε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο να δέσει.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.Πάρτε μικρές ποσότητες του μείγματος, παίρνοντας 1 ως 1 ½ κουταλία της σούπας την φορά.Φτιάξτε μπάλες φαλάφελ και τοποθετήστε τις στο ταψί του φούρνου. Ψήστε για 11 έως 12 λεπτά, έως ότου τα κεφτεδάκια αρχίσουν να σφίγγουν (θα εξακολουθήσουν να είναι τρυφερά μέσα) και να αποκτούν χρυσές κηλίδες σε μερικά σημεία.
    • Μπορείτε να τα σερβίρετε σε τορτίγια ολικής ή αραβική με μαρούλι, ντομάτα και αγγουράκι.

 

 

 

 

 

Διατροφικά στοιχεία

ανά μερίδα χωρίς την πίτα και τα λαχανικά extra (1/4 συνταγής)

 

  • Θερμίδες: 253
  • Πρωτεΐνη: 12 γρ
  • Υδατάνθρακες: 43 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 5 γρ
  • Συνολικό λίπος: 4 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 14%
  • Φυτικές Ίνες: 10 γρ
  • Νάτριο: 601 mg

 

 

 

 

Πηγή : Dr. Neal Barnard’s Cookbook for Reversing Diabetes από τον Neal Barnard MD, συνταγή από την Dreena Burton

Κατηγορία Όσπρια
Παρασκευή, 20 November 2020 20:58

Μπανανόψωμο

Υλικά:

(για 12 μερίδες περίπου)

  • 3 μέτριες πολύ ώριμες μπανάνες
  • 100γρ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή άλλου καρπού
  • 200γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
  • 1/2 κ.γλ. βανίλια bourbon ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
  • 50γρ. ξηροί καρποί σπασμένοι
  • 1/3 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

 

 

Ετοιμασία:

Αφήνουμε τον λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό σε ένα ποτήρι για 5 λεπτά. Εάν δεν έχουμε ολόκληρο λιναρόσπορο τον σπάμε στο μπλέντερ (έαν έχει 3 μαχαίρια ακόμη καλύτερα) ή με ένα γουδι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πάρουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180οC.

Ιδανικά, μπορούμε να α΄φησουμε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα της κουζίνας μισάνοιχτη.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Κατηγορία Γλυκά
Τετάρτη, 18 November 2020 20:54

Cookies μπανάνας

Υλικά:

  • 1 ½ φλ. βρώμη αλεσμένη στο multi
  • 2 μέτριες μπανάνες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
  • 2 κ.σ. αποξηραμένα φρούτα (πχ.:μάυρες σταφίδες ή cranberries)

 

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο .

Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και μετά ανακατευουμε όλα τα υλικά μαζί.

Προσθέτουμε αλεύρι ή ταχίνι ανάλογα με την μορφή της ζύμης.

Με ένα βρεγμένο κουτάλι της σούπας τοποθετούμε τα cookies σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Τα πιέζουμε με ένα πιρούνι να γίνουν πλατιά και λεπτά. Τα ψήνουμε περίπου 20΄.

Όση περισσότερη ώρα ψηθούν τόσο λιγότερο μαλακά γίνονται.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Τρίτη, 13 October 2020 14:50

Τρουφάκια ενέργειας

1. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά (18 τρουφάκια):

  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

 

1. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά φουντούκια, ψήστε τα πρώτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
2. Σε έναν δυνατό πολυκόφτη, αλέστε τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν ψιλή άμμος.
3. Προσθέστε τους χουρμάδες, τη σκόνη κακάο και το γάλα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή ζύμης.
4. Πλάστε τη ζύμη σε περίπου 18 ομοιόμορφα τρουφάκια. Μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν ή να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
 
 
 

2. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά (15 τρουφάκια):

  • 250 γραμμάρια φυστικοβούτυρο
  • 3 κ. σ. σοκολάτα (δάκρυα ή κακάο σε σκόνη ή τριμμένη κουβερτούρα)
  • 5 κ. σ. αλεύρι βρώμης (αν έχετε νιφάδες βρώμης μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι χτυπώντας στον πολυκόφτη για 1 λεπτό)
  • 2 κ. σ. χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

1. Τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί αφήνοντας το αλεύρι βρώμης στο τέλος όπου το προσθέτουμε σιγά σιγά για να γίνουν πιο τραγανές οι μπάλες μας.
2. Αν δυσκολευόμαστε με το πλάσιμο ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σοκολάτα.
3. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα αποξηραμένα φρούτα σε κομματάκια για μια δόση αντιοξειδωτικών και για λίγο χρώμα.
 
 

3. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ MIX

Υλικά (11 μερίδες):

  • 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
  • 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (ιδανικά μαύρες)
  • 2 κουταλιές σταγόνες μαύρης σοκολάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι χαρουπόμελο
  • 1/2 κούπα κρεμώδες φυστικοβούτυρο

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, τους σπόρους chia, το λιναρόσπορο, τις σταφίδες, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε με μαρίζ το μέλι και το φυστικοβούτυρο. 3. Ενοποιούμε καλά το μείγμα των δύο μπολ με τη μαρίζ.
4. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες με το υλικό.
5. Αφού τελειώσουμε, τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί, στο οποίο έχουμε απλώσει λαδόκολλα, και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μένουν στο ψυγείο για 7 ημέρες περίπου.
 
 
συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής
  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

Ή αλλιώς βίγκαν ταραμοσαλάτα και τηγανητά "καλαμαράκια" από πλευρώτους! (τα "καλαμαράκια" μπορούν να γίνουν και ψητά)

Για τους περισσότερους που επιλέγουν την ολική φυτοφαγία είναι δύσκολο να αποχωριστούν τη γεύση των τυριών, υπάρχουν όμως και κάποιοι που δυσκολεύονται να αποχωριστούν την γεύση των θαλασσινών. Ανάμεσα σε αυτούς ήμουν κι εγώ, αλλά ήξερα ότι η γεύση είναι μια αίσθηση που εκπαιδεύεται. Έτσι όταν έχεις κάποιο ισχυρό κίνητρο μπορείς να αλλάξεις τα γούστα σου στο φαγητό. Αυτό έκανα κι εγώ μέχρι που ανακάλυψα τα φύκη, τα οποία όχι μόνο είναι θρεπτικά (καταναλώνοντας 1-2 φορές την εβδομάδα μικρές ποσότητες, προσλαμβάνουμε όλο το ιώδιο που χρειαζόμαστε), αλλά δίνουν και στο πιάτο μας έναν θαλασσινό αέρα!

 

Υλικά:

 

  • 3-4 μεσαίες πατάτες (ιδανικά γλυκοπατάτες)
  • 1-2 φύλλα νόρι (φύκη για σούσι)
  • 1/2 φλ. καρύδια τριμμένα
  • 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο (ιδανικά έξτρα παρθένο ψυχρής έκθλιψης)
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο 
  • 1 κ.σ. σόγια σος
  • 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
  • 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού (ή 1 βολβό παντζαριού αλεσμένο)
  • θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι

 

 

 

Ετοιμασία:

 

1. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω σε κύβους και τις βάζω να βράσουν μαζί με τα φύλλα νόρι (αν θέλω λιγότερο έντονη την μυρωδιά της θάλασσας βάζω μόνο το ένα).
2. μόλις βράσουν, τις αφήνω να κρυώσουν και μετά τις βάζω στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο από το ζουμί που έβρασαν και τα μισά φύκη,
3. προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάω μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη ροζ κρέμα, σαν ταραμάς.
4. Δοκιμάζω και συμπληρώνω με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι για να διορθώσω την γεύση στα γούστα μου, ή λίγο από τον ζωμό αν θέλω να γίνει πιο αραιή.
5. Την αδειάζω σε γυάλινο βάζο και τοποθετώ στο ψυγείο.
6. Την επόμενη μέρα έχουν δέσει ακόμα περισσότερο οι γεύσεις.
 
 

Υλικά για τα "καλαμαράκια":

 

  • 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 πακέτο μανιτάρια λεντινούλα ή λευκά στρογγυλά
  • 1 φλ. μπύρα (ιδανικά χωρίς αλκοόλ)
  • 1/2 φλ. ζωμό με φύλλο νόρι
  • 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο  
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ρυζάλευρο αν δεν θέλω γλουτένη)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για το πανάρισμα/τηγάνισμα:

 

  • 2 φλ. αλεύρι σκληρό ολικής (ή τριμμένη φρυγανιά ή πολέντα αν δεν θέλω γλουτένη) 
  • 2-3 φλ. ηλιέλαιο
 

Ετοιμασία:

 

1. Χωρίζω τα πλευρώτους και τα πιάνω ένα ένα από το στέλεχος ενώ με το μαχαίρι σχίζω το πάνω μέρος τους σε 3-5 λωρίδες (έτσι θυμίζει λίγο τα "πλοκάμια" αλλά βοηθάει να τηγανιστεί πιο γρήγορα και να πάει παντού το κουρκούτι).
Αν θέλω να θυμίζει πιο πολύ καλαμαράκι, μπορώ να αφαιρέσω το κοτσάνι των στρογγυλών μανιταριών και να τους κάνω τρύπα στο κέντρο (με το εργαλείο που βγάζω τα κουκούτσια των μήλων). 
2. Ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά για το κουρκούτι, μετά τον ζωμό (χρησιμοποιώ το νερό με το νόρι, από τις πατάτες που έβρασα για την προηγούμενη παρασκευή) και τέλος την μπύρα αργά αργά για να μην αφρίσει πολύ.
3. Βάζω το υλικό για το πανάρισμα σε ένα βαθύ πιάτο και ζεσταίνω καλά το ηλιέλαιο σε μικρή βαθιά κατσαρόλα.
4. Μόλις κάψει αρκετά το λάδι παίρνω ένα ένα τα μανιτάρια, τα εμβαπτίζω στο κουρκούτι, στη συνέχεια τα πασπαλίζω στο αλεύρι (ή φρυγανιά ή πολέντα) και τα βουτάω προσεκτικά στο λάδι.
5. Μόλις κάνουν την χαρακτηριστική χρυσή κρούστα, τα αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με την επόμενη δόση μανιταριών.
6. Σερβίρω αφού έχουν κρυώσει μαζί με λίγο λεμονάκι, την παραπάνω "ταραμοσαλάτα", προζυμένιο ψωμί (ή λαγάνα) και βρασμένα μπρόκολα, για να έχω ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
 
Καλή όρεξη!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης

 

Υλικά (8 μερίδες):

  • 450 γρ. γλυκοπατάτες 
  • 1/2 φλ. ωμά αμύγδαλα (75 g)
  • 1/2 φλ. βρώμη (60 g)
  • 10 κ.σ. σκόνη κακάου
  • 6 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή χαρουπόσκονη ή ζάχαρη χουρμά

 

Ετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, ψιλοκόψτε τις και χρησιμοποιήστε τον ατμομάγειρα ή βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
3. Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλεύρι.
4. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ακόμα μία φορά.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε για 25 ή 30 λεπτά.     
    Προτείνεται να τοποθετήσετε ένα χαρτί ψησίματος στο ταψί.     
    Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει ανάλογα με τον εκάστοτε φούρνο.
7. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, και στην συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.
 
 
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 29 November 2019 19:30

Ρόφημα βρώμης

Υλικά :

  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης,
  • 3 κούπες νερό,
  • 1 κουτ. σούπας βύνη ρυζιού,
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι,
  • 1 πρέζα βανίλια bourbon.

 

Ετοιμασία:

1. τα χτυπάμε στο μπλέντερ για περίπου 1 λεπτό
2. σουρώνουμε σε ένα καθαρό βαμβακερό τουλουπάνι.
3. τα υπολείμματα από τον πολτό βρώμης μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά ή αλμυρά φαγητά.
 
 
Τις συνταγές επιμελήθηκαν οι συνεργάτες μου :
 - Στάθης Αλεξάνδρου, vegan chef, και
 - Ζαννής Ζουγανέλης, χημικός/ vegan αλχημιστής.