Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: σουσάμι

Φτιάξαμε ένα σούπερ θρεπτικό και υγιεινό σνακ με βάση τα ακατέργαστα δημητριακά για τις κρύες ημέρες του χειμώνα!

Υλικά:

• 1φλ σπόρο σιταριού ή κριθαριού (κατά προτίμηση μουλιασμένο από το προηγούμενο βράδυ)
• 1 μεγάλο ρόδι
• 1/2 φλ σπασμένα ωμά αμύγδαλα
• 1/2 φλ σπασμένα καρύδια
• 3-4 κ.σ. σταφίδες
• 1 χούφτα καθαρισμένο μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1-2 κ.σ. καρύδα τριμμένη
• 2 κ.σ. σουσάμι
• ρεβυθάλευρο ελαφρώς καβουρντισμένο

Ετοιμασία:

• Μπορούμε να μουλιάσουμε τα δημητριακά από το προηγούμενο βράδυ για να μειώσουμε τόσο το φυτικό οξύ σε αυτά αλλά και το χρόνο βρασμού τους.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σιτάρι ή το κριθάρι σε χαμηλή θερμοκρασία με αναλογία νερού προς δημητριακά 2,5:1. Εάν είναι μουλιασμένα θα χρειαστούν, περίπου 30 λεπτά.
• Αφού τα στραγγίξουμε τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το ρεβυθάλευρο θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας όποτε προθέτουμε λίγο με ένα κουταλάκι του γλυκού, σταδιακά.
• Το γλυκό μας σνακ είναι έτοιμο.
• Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα αποξηραμένα φρούτα ή σπόρους σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και να το απολάυσουμε σαν πρωινό ή μικρό γεύμα.

Υλικά:

• 1 ½ φλ. πλιγούρι
  
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 300γρ. μανιτάρια portobello σε μικρά κυβάκια
  
• 2 κ.γ. ιωδιούχο αλάτι
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. garam masala (ινδικό μείγμα μπαχαρικών) ή κάρρυ σε σκόνη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
  
• 2 κ.γ. σιναπόσπορο ή σουσάμι ή μαυροσούσαμο
• 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 ½ φλ. τριμμένο καρότο
• 6 φλ. φρέσκο σπανάκι
• 2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ετοιμασία:

• Αφήνουμε το πλιγούρι να πάρει μία βράση σε 3 φλιτζάνια νερό και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το πλιγούρι θέλει, περίπου, 30 λεπτά να πιει τα υγρά του και να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε σε ζεσταμένο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπαχαρικά, το σιναπόσπορο (ή σουσάμι), το κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά) και το σκόρδο μετά από λίγο.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει (1-2 λεπτά, ΜΗΝ το παραμαγειρέψετε).
• Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαϊντανού, το πλιγούρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
  
• Εάν έχει αρκετή υγρασία, μπορούμε να αφήσουμε το τηγάνι στο σβηστό μάτι για λίγα λεπτά.
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο γαρνίροντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο όσπριο που έχουμε έτοιμο, όπως ρεβύθια, για να δημιουργήσουμε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

• 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
• 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

• 240 γρ. νουντλς σόμπα
• 3/4 φλ. ενταμάμε
• 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
• 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
• 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
• 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Υλικά:

Για τη μαγιά:

• 2 κύβοι μαγιά νωπή    
• 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα    
• 1 φλ. νερό    
• 4 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

• 1 κ. αλεύρι ντίνκελ ημιολικής    
• 1/2 φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
• 2oo ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού    
• 250 ml γάλα βρώμης ή παραπάνω χυμός πορτοκαλιού ή νερό    
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη    
• 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη    
• 1 φλ. παρθένο λάδι καρύδας

Για την επικάλυψη:

• 1/4 φλ. νερό ανακατεμένο με 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
• 2 κ.σ. σουσάμι    
• 1 κ.σ. μαυροκούκι
  

Ετοιμασία: