Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: σιναπόσπορος

Υλικά:

  • 1 ½ φλ. πλιγούρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 300γρ. μανιτάρια portobello σε μικρά κυβάκια
  • 2 κ.γ. ιωδιούχο αλάτι
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1 κ.γ. garam masala (ινδικό μείγμα μπαχαρικών) ή κάρρυ σε σκόνη
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
  • 2 κ.γ. σιναπόσπορο ή σουσάμι ή μαυροσούσαμο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 ½ φλ. τριμμένο καρότο
  • 6 φλ. φρέσκο σπανάκι
  • 2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

 

 

Ετοιμασία:

  • Αφήνουμε το πλιγούρι να πάρει μία βράση σε 3 φλιτζάνια νερό και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το πλιγούρι θέλει, περίπου, 30 λεπτά να πιει τα υγρά του και να μαλακώσει.
  • Ρίχνουμε σε ζεσταμένο μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπαχαρικά, το σιναπόσπορο (ή σουσάμι), το κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά) και το σκόρδο μετά από λίγο.
  • Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει (1-2 λεπτά, ΜΗΝ το παραμαγειρέψετε).
  • Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαϊντανού, το πλιγούρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
  • Εάν έχει αρκετή υγρασία, μπορούμε να αφήσουμε το τηγάνι στο σβηστό μάτι για λίγα λεπτά.
  • Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο γαρνίροντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο όσπριο που έχουμε έτοιμο, όπως ρεβύθια, για να δημιουργήσουμε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής